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Da für mich Nüsse eher nicht so gut sind    finde ich die Rollen besser. Sieht aber beides ziemlich lecker aus!   

Zitat von: MoRe99 am Sa,  2. Mär. ’19, 19:31
Da für mich Nüsse eher nicht so gut sind    finde ich die Rollen besser. Sieht aber beides ziemlich lecker aus!   

Ich wusste auch nicht das es im Schwein ein Nussstück gibt :-)

Zitat von: Flames1848 am Sa,  2. Mär. ’19, 20:41

Zitat von: MoRe99 am Sa,  2. Mär. ’19, 19:31
Da für mich Nüsse eher nicht so gut sind    finde ich die Rollen besser. Sieht aber beides ziemlich lecker aus!   

Ich wusste auch nicht das es im Schwein ein Nussstück gibt :-)

Nicht nur beim Schwein. 
Für einen Schweinebraten nehm ich das gerne, man muß nur aufpassen, das man es nicht Tod grillt. Es ist halt sehr mager.
Was auch klasse dafür ist wäre die Hüfte. Die ist mir sogar noch lieber, wenn man den Speck nicht komplett abnimmt. Im Gegensatz zur Nuss, die ja eher Rund ist, ist die Hüfte flach, dadurch hat man eine durchgängige Speckschicht auf einer Seite. (sieht man zum Beispiel bei einem Schinkenspeck, das ist aus der Hüfte)
Wenn Du da mal was mit ausprobieren willst, bestell bei deinem Metzger eine Hüfte, die nur abgeschwartet ist. Das heißt, das er das Stück nur über ne Maschine laufen lässt, die die Schwarte abnimmt, der Speck bleibt drauf. Ist auch sehr gut für Grillschinken geeignet. Dafür kann die Schwarte sogar drauf bleiben. Die wird schön knusprig, nach dem Grillen kann man sie aber auch abziehen. Nachteil ist bei der Zubereitung mit Schwarte, das auf der Seite die Gewürze nicht so stark einziehen.
So sieht die Hüfte aus:

Zitat von: Sean am Sa,  2. Mär. ’19, 20:54

Zitat von: Flames1848 am Sa,  2. Mär. ’19, 20:41

Zitat von: MoRe99 am Sa,  2. Mär. ’19, 19:31
Da für mich Nüsse eher nicht so gut sind    finde ich die Rollen besser. Sieht aber beides ziemlich lecker aus!   

Ich wusste auch nicht das es im Schwein ein Nussstück gibt :-)

Nicht nur beim Schwein. 
Für einen Schweinebraten nehm ich das gerne, man muß nur aufpassen, das man es nicht Tod grillt. Es ist halt sehr mager.
Was auch klasse dafür ist wäre die Hüfte. Die ist mir sogar noch lieber, wenn man den Speck nicht komplett abnimmt. Im Gegensatz zur Nuss, die ja eher Rund ist, ist die Hüfte flach, dadurch hat man eine durchgängige Speckschicht auf einer Seite. (sieht man zum Beispiel bei einem Schinkenspeck, das ist aus der Hüfte)
Wenn Du da mal was mit ausprobieren willst, bestell bei deinem Metzger eine Hüfte, die nur abgeschwartet ist. Das heißt, das er das Stück nur über ne Maschine laufen lässt, die die Schwarte abnimmt, der Speck bleibt drauf. Ist auch sehr gut für Grillschinken geeignet. Dafür kann die Schwarte sogar drauf bleiben. Die wird schön knusprig, nach dem Grillen kann man sie aber auch abziehen. Nachteil ist bei der Zubereitung mit Schwarte, das auf der Seite die Gewürze nicht so stark einziehen.
So sieht die Hüfte aus:

70  Grad war eine gute Kerntemperatur... Hüfte? Macht man da Krustenbraten raus?

Zitat von: Flames1848 am Sa,  2. Mär. ’19, 20:41

Zitat von: MoRe99 am Sa,  2. Mär. ’19, 19:31
Da für mich Nüsse eher nicht so gut sind    finde ich die Rollen besser. Sieht aber beides ziemlich lecker aus!   

Ich wusste auch nicht das es im Schwein ein Nussstück gibt :-)

Ach das war gemeint? Dachte, im Drumherum wären Nüsse drin.      Na dann wäre beides top! 

Zitat von: Flames1848 am Sa,  2. Mär. ’19, 21:38
70  Grad war eine gute Kerntemperatur... Hüfte? Macht man da Krustenbraten raus?

2x ja. Wobei ich bei einem Grillschinken, der vorher mit Lake gespritzt wurde, nur bis 66-68 Grad gehe. Da ist es dann wichtig, das man das Fleisch schön dünn aufschneidet, weil er sonst hart im Biss ist. Dafür hält er mehr Flüssigkeit, das sieht man dann auf dem Teller, das Beilagenbrötchen muß nicht trocken in den Mund. 
Krustenbraten kann man auch von der Unterschale oder vom Vorderschinken machen.

Ich leg den Braten immer mit der Schwate ins Salzwasser , dann wird die voll knusprig...

https://youtu.be/53MrxWS60Io

Ich hab jetzt mal Schnitzel Cordon Bleu gemacht...

Ich habe mir eine BBQ Homepage gebaut :-)

https://derhoevelgriller.jimdofree.com/

Schaut mal rein! Morgen gibts ein neues Video... T-Bone Steak :-)

Hab mal kurz reingeschaut.
Sieht gut aus

https://youtu.be/noqlzWfk7VM

Mal T-Bone mit Beilage gemacht

    klasse !

Frühling :-)

Hab mir jetzt einen kleinen Outdoorarbeitsplatz gebaut :-)

Hallo 49ers Grillfans. Heute ging mein erster Artikel als Autor für die Frau am Grill online! Vielleicht mögt Ihr ihn ja lesen.

https://die-frau-am-grill.de/rumpsteak-braten/

Zitat von: Flames1848 am Do, 28. Mär. ’19, 10:40
Hallo 49ers Grillfans. Heute ging mein erster Artikel als Autor für die Frau am Grill online! Vielleicht mögt Ihr ihn ja lesen.

https://die-frau-am-grill.de/rumpsteak-braten/

Coole Sache 

 
Muss ich mal ausdrucken für meine Frau 

Mein 3. Bericht für die Frau am Grill, echt ein ungewöhnlicher Cut

https://die-frau-am-grill.de/skirt-steak/


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Heute Fotoshooting :-)


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Mach doch ein Geschäft auf. Da wirst du mit deinen Künsten reich.

Nee der Markt ist voll und heftig Neid zerfressen