FanZone

Auf der Fahrt zum MM haben Snoopy und ich über lecker Pulled Pork und sonstige Schlemmereien geredet. Durchs Tailgaten hat das BBQ ja beim Football eine grosse Tradition.

Ich liebe das direkte und indirekte Grillen. Sei es mit dem Smoker, Dutch Oven oder auch dem Grill von der Tankstelle. Meistens bereite ich die Rezepte von Johnny Grillmeister https://www.youtube.com/user/Grillshow (https://www.youtube.com/user/Grillshow) nach. Ein verrückter Vogel, aber 95 % der Rezepte funktionieren bei mir auch einwandfrei.

Hier mal ein paar Bilder meiner letzten Aktionen  :) :bbq:

Lummerbraten auf dem Mini-Smoker
(http://www2.pic-upload.de/img/30016493/Lummer.png)

McRip vom Mini-Smoker
(http://www2.pic-upload.de/img/30016491/McRip.png)

Pizza aus dem Dutch Oven
(http://www2.pic-upload.de/img/30016494/pizza.png)


Habt ihr auch coole Rezepte oder Grillideen?

(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160314/781c8a3f97a87f3c50613dc640edce95.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160314/c0da72361e289ac2f76a9ab297658221.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160314/acf5abc242e8a7e3355b47dd0ab8d0c8.jpg)

Heute frei und die ersten Grills und Oven flott gemacht. 2 Dutch Oven vom Flugrost befreit und neu eingebrannt. Jetzt 2 kg Nacken 80 Minuten gesmoked [Smokerchips Eiche] und danach mit Oberhitze in den Dutch gepackt. Zielkerntemperatur 92 C*. Bis 18 Uhr solls fertig sein

Alter Schwede, geile Bilder..........
Da trau ich mir ja gar nicht sagen, dass ich mit Gas grille
:-[

Aufgrund meiner Wohnsituation hab ich auch den 1. Holzkohle Sommer seit langem vor mir! Manchmal gehts eben nur mit Gas...

Aber dass was Flames da veranstaltet ist nicht von schlechten Eltern!  :respekt:

Mach das nicht zu heiß, wenn du die max. Temp. bei ca. 110 °C hälts dauert das zwar etwas länger, das Ergebnis ist aber nicht zu toppen.

Jop, hatte den nur 80 Minuten aufm Smoker, jetzt mit wenig Hitze bei 95 C* aufm Dutch. Etwas zu fix gestiegen die Kerntemperatur... Hab die Kohlen jetzt reduziert und lass es etwas ziehen ...

https://vimeo.com/158938954 (https://vimeo.com/158938954) https://vimeo.com/158939628 (https://vimeo.com/158939628)

Das Ergebnis

Zitat von: RedEd am Mo, 14. Mär. ’16, 15:00
Alter Schwede, geile Bilder..........
Da trau ich mir ja gar nicht sagen, dass ich mit Gas grille
:-[

Ich auch - und bin hoch zufrieden. Bei vielen Dingen ist Temperaturkontrolle Gold wert.

Ja das stimmt, ohne Thermometer geht nix... (http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160314/b56ff636c3b312578fc122780e358923.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160314/8668a0a29242255d01d2a617efbcf24c.jpg)

Sabber, lechz!  :10:

Zitat von: jetto am Mo, 14. Mär. ’16, 15:09
Manchmal gehts eben nur mit Gas...

Ich habe mit Nachbarn oder ähnlichem kein Problem, kann auf Holz, mit Kohle oder sonstigem grillen. Das habe ich auch lange gemacht, bis 2009.
Da hab ich mir nen Weber Gasgrill für 700 Euro gekauft. Meine Frau meinte, ich hätte was am Schädel. Das Teil aufgebaut, angeschlossen, angeschmissen. 20 Minuten später saßen wir am Tisch und haben gegessen. Beim zweiten Grillen stellte ich meine Frau an den Grill, und der Weber durfte nicht mehr weg.
Natürlich gehört beim Grillen mit Freunden auch das ums Feuer stehen dazu, das 50 x wenden der Wurst oder des Steaks. Viele schwören darauf, das mit Holz gegrilltem Fleisch das Aroma besser ist, eben durch den Holzrauch.  Bei einigem Grillgut stimmt das auch.
Aber sind wir mal ehrlich. Mag jeder alles nur mit Rauchgeschmack, egal was es ist? Hat mal einer auf einem traditionellen Dreibein oder Old-School-Kugelgrill Gemüsespieße, Putensteaks oder gefüllte Tomaten gegrillt? Schönes Glückspiel, das alles auf den Punkt zu grillen, und dabei auch nicht zu verbrennen. Temperaturregelung? Mit Holz eigendlich nur mit einem Smoker richtig möglich. Und dann sollte es auch schon ein vernünftiger sein, bei einem 50 Euro Baumarkt-Smoker sollte man schon ein gutes Thermometer mit in den Grillraum legen, das eingebaute kann man meistens vergessen.
Was ich bei einem Gasgrill habe ist Schnelligkeit, Sauberkeit, gute Themperaturregelung, keine bis wenig Geruchsbelästigung und bedeutend mehr Möglichkeiten beim Grillgut. Und eines darf man nicht vergessen. Wenn ich 3-4 verschieden marinierte Steaks grille, habe ich auch garantiert 3-4 verschiedene Geschmacksrichtungen, und nicht nur rauchig, und gegebenenfalls angebrannt. Ich will das Fleisch oder die Wurst schmecken, und nicht den Grill.
Als selbstständiger Fleischermeister hab ich vieleicht mehr Gefühl und Ahnung von der Materie, aber bei mir auf dem Gasgrill brauch ich beim Putensteak kein Ölkännchen, damit das Messer beim schneiden nicht quitscht, die Tomaten kann man nach dem Grillen abziehen, und Würstchen sind braun und nicht schwarz. Spießbraten oder Hähnchen auf dem Drehspieß gemacht sind außen knusprig und innnen bei der benötigten Kerntemperatur.

Ich bleibe da lieber Mann

Schnell, Sauber, Geruchlos ...  sorry aber was macht denn daran noch Spaß?

Mein Favorit ist der Dutch Oven. Erinnert mich immer an Terence Hill und Bud Spencer Aber ausm Gusstopf schmeckt wirklich alles anders

Also wenn ichs mir aussuchen kann, dann bevorzuge ich schon Holzkohle. Das drumherum mit anheizen, Durst löschen usw. gehört einfach dazu. Ich selber verwende zB auch keine Grillanzünder sondern mache zuerst ein kleines Feuer und dann erst die Kohle dazu.

Aber Gas hat unbestreitbar auch Vorteile und manchmal gehts aufgrund der Wohnsituation gar nicht anders...

Ich arbeite grundsätzlich mit Anzündkamin und nutze zu 99% die Sommerhit Kohle und Grillis von Profagus...

Ich bin da ganz bei SEAN, und wer das Aroma braucht kann einfach was Räucherchips in einer Schale dazu stellen.  8)

Zitat von: Uwe#8 am Mi, 16. Mär. ’16, 11:11
Ich bin da ganz bei SEAN, und wer das Aroma braucht kann einfach was Räucherchips in einer Schale dazu stellen.  8)

Oder auf Holzplanke grillen. Vor allem Fisch wird da ziemlich lecker

Zitat von: RedEd am Mi, 16. Mär. ’16, 11:22

Zitat von: Uwe#8 am Mi, 16. Mär. ’16, 11:11
Ich bin da ganz bei SEAN, und wer das Aroma braucht kann einfach was Räucherchips in einer Schale dazu stellen.  8)

Oder auf Holzplanke grillen. Vor allem Fisch wird da ziemlich lecker

Viele Leute wissen halt nicht was man mit einem Gasgrill alles machen kann.

Zitat von: RedEd am Mi, 16. Mär. ’16, 11:22

Zitat von: Uwe#8 am Mi, 16. Mär. ’16, 11:11
Ich bin da ganz bei SEAN, und wer das Aroma braucht kann einfach was Räucherchips in einer Schale dazu stellen.  8)

Oder auf Holzplanke grillen. Vor allem Fisch wird da ziemlich lecker

Was es nicht alles gibt...

Zitat von: Uwe#8 am Mi, 16. Mär. ’16, 11:25

Zitat von: RedEd am Mi, 16. Mär. ’16, 11:22

Zitat von: Uwe#8 am Mi, 16. Mär. ’16, 11:11
Ich bin da ganz bei SEAN, und wer das Aroma braucht kann einfach was Räucherchips in einer Schale dazu stellen.  8)

Oder auf Holzplanke grillen. Vor allem Fisch wird da ziemlich lecker

Viele Leute wissen halt nicht was man mit einem Gasgrill alles machen kann.

Ich hab einen bekannten der missbraucht seinen Kugelgrill jedesmal... Halbvoll mit Kohle... 1000 grad Hitze und wundert sich das alles schwarz wird Der Deckel ist dafür das das Rost nicht rostet... Aber Hauptsache Weber

Zitat von: Flames1848 am Mi, 16. Mär. ’16, 11:31
Ich hab einen bekannten der missbraucht seinen Kugelgrill jedesmal... Halbvoll mit Kohle... 1000 grad Hitze und wundert sich das alles schwarz wird Der Deckel ist dafür das das Rost nicht rostet... Aber Hauptsache Weber

Klassiker!!!! ;D ;D ;D

Zitat von: Flames1848 am Mi, 16. Mär. ’16, 11:31

Zitat von: Uwe#8 am Mi, 16. Mär. ’16, 11:25

Zitat von: RedEd am Mi, 16. Mär. ’16, 11:22

Zitat von: Uwe#8 am Mi, 16. Mär. ’16, 11:11
Ich bin da ganz bei SEAN, und wer das Aroma braucht kann einfach was Räucherchips in einer Schale dazu stellen.  8)

Oder auf Holzplanke grillen. Vor allem Fisch wird da ziemlich lecker

Viele Leute wissen halt nicht was man mit einem Gasgrill alles machen kann.

Ich hab einen bekannten der missbraucht seinen Kugelgrill jedesmal... Halbvoll mit Kohle... 1000 grad Hitze und wundert sich das alles schwarz wird Der Deckel ist dafür das das Rost nicht rostet... Aber Hauptsache Weber

Leit gibz  :noidea:

Ja ja,  solche Spezialisten, die es nicht abwarten können das Fleisch über die Glut zu legen, kennt wohl fast jeder.
Bei uns heissts dann running Gag  mäßig: "Und denk dran, die meisten grillen zu heiss......."

Zitat von: keineAhnungaberdavonviel am Mi, 16. Mär. ’16, 16:52
Ja ja,  solche Spezialisten, die es nicht abwarten können das Fleisch über die Glut zu legen, kennt wohl fast jeder.
Bei uns heissts dann running Gag  mäßig: "Und denk dran, die meisten grillen zu heiss......."

Und dann noch am besten aus dem Kühlschrank sofort auf den Grill. Was hab ich mir schon das Maul fusselig geredet, das die Leute ihre Steaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Besonders ein Rumpsteak eiskalt in die Pfanne oder auf den Grill wird zäh wie ne Schuhsohle. Besonders gelingt das, wenn man ein Rindersteak auch vorher kräftig salzt.  ::)
Oder ein Schweinerückensteak so lange auf dem Grill lassen, das man das Steak mit der Hand durchbrechen kann. Das selbe bei Puten- oder Hähnchenbrust. Das arme Fleisch.........

Ja und die Röstaromen total zerstören. Oder die billigste Bratwurst holen und damit angeben... Nur das man die ohne Ketchup oder Senf dann nicht essen kann...

Zitat von: Sean am Mi, 16. Mär. ’16, 19:05

Zitat von: keineAhnungaberdavonviel am Mi, 16. Mär. ’16, 16:52
Ja ja,  solche Spezialisten, die es nicht abwarten können das Fleisch über die Glut zu legen, kennt wohl fast jeder.
Bei uns heissts dann running Gag  mäßig: "Und denk dran, die meisten grillen zu heiss......."

Und dann noch am besten aus dem Kühlschrank sofort auf den Grill. Was hab ich mir schon das Maul fusselig geredet, das die Leute ihre Steaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Besonders ein Rumpsteak eiskalt in die Pfanne oder auf den Grill wird zäh wie ne Schuhsohle. Besonders gelingt das, wenn man ein Rindersteak auch vorher kräftig salzt.  ::)
Oder ein Schweinerückensteak so lange auf dem Grill lassen, das man das Steak mit der Hand durchbrechen kann. Das selbe bei Puten- oder Hähnchenbrust. Das arme Fleisch.........

Antwort: Es haben halt nicht alle das Wissen eines Fleischers/Kochs......
Wir als Fachmänner (ich hab auch ma Fleischer gelernt) sollten hier mal einige Grundlagen erklären, evtl. hilft das doch dem ein oder anderen sein Grillergebis zu verbessern.

Zitat von: Uwe#8 am Do, 17. Mär. ’16, 10:35
Antwort: Es haben halt nicht alle das Wissen eines Fleischers/Kochs......
Wir als Fachmänner (ich hab auch ma Fleischer gelernt) sollten hier mal einige Grundlagen erklären, evtl. hilft das doch dem ein oder anderen sein Grillergebis zu verbessern.

oder ihr lasst einfach jeden so grillen, wie er es für richtig hält und gern möchte. :)

Zitat von: Duke am Do, 17. Mär. ’16, 10:40

Zitat von: Uwe#8 am Do, 17. Mär. ’16, 10:35
Antwort: Es haben halt nicht alle das Wissen eines Fleischers/Kochs......
Wir als Fachmänner (ich hab auch ma Fleischer gelernt) sollten hier mal einige Grundlagen erklären, evtl. hilft das doch dem ein oder anderen sein Grillergebis zu verbessern.

oder ihr lasst einfach jeden so grillen, wie er es für richtig hält und gern möchte. :)

Ich habs früher auch nicht für möglich gehalten, dass so Kleinigkeiten (wie Fleisch ruhen lassen, bevor man es anschneidet etc....) geschmacklich einen Unterschied machen können.
Aber egal, Duke, Hauptsache, unsere Spurs gewinnen die Premier League
:)

Zitat von: Duke am Do, 17. Mär. ’16, 10:40

Zitat von: Uwe#8 am Do, 17. Mär. ’16, 10:35
Antwort: Es haben halt nicht alle das Wissen eines Fleischers/Kochs......
Wir als Fachmänner (ich hab auch ma Fleischer gelernt) sollten hier mal einige Grundlagen erklären, evtl. hilft das doch dem ein oder anderen sein Grillergebis zu verbessern.

oder ihr lasst einfach jeden so grillen, wie er es für richtig hält und gern möchte. :)

Muss ja auch nicht jeder dann genauso machen ;)

Ich freue mich über alle fachlichen Informationen !
Was ich davon übernehme, sehen wir dann...

Ja ich hab auch kein Fleischer gelernt. Aber Wissen kann man sich ja auch aneignen Es ist ja Eigennutz das zu kommunizieren. Will ja das es auswärts mir auch schmeckt.

Zitat von: RedEd am Do, 17. Mär. ’16, 10:57
Aber egal, Duke, Hauptsache, unsere Spurs gewinnen die Premier League
:)

thats the point!  :bounce:

Zitat von: Duke am Do, 17. Mär. ’16, 10:40

Zitat von: Uwe#8 am Do, 17. Mär. ’16, 10:35
Antwort: Es haben halt nicht alle das Wissen eines Fleischers/Kochs......
Wir als Fachmänner (ich hab auch ma Fleischer gelernt) sollten hier mal einige Grundlagen erklären, evtl. hilft das doch dem ein oder anderen sein Grillergebis zu verbessern.

oder ihr lasst einfach jeden so grillen, wie er es für richtig hält und gern möchte. :)

Lassen wir doch ....

Nur Austausch ist doch ne feine Sache...

O.K. dann fang ich ma an.
Grundsätzlich sollte man alles Grillgut min. 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen. Bei tiefgefrorenem erst im Kühlschrank auftauen und dann raus stellen. Sonst wird das ZÄH.
Das Fleisch dann vor dem Würzen mit Öl einreiben um eine Haftung der Gewürze zu ermöglichen. Wobei ich Rinder Steaks erst nach dem Grillen nur mit Pfeffer und Salz würzen würde.
Fortsetzung folg.  ;)

Zitat von: Uwe#8 am Do, 17. Mär. ’16, 12:28
O.K. dann fang ich ma an.
Grundsätzlich sollte man alles Grillgut min. 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen. Bei tiefgefrorenem erst im Kühlschrank auftauen und dann raus stellen. Sonst wird das ZÄH.
Das Fleisch dann vor dem Würzen mit Öl einreiben um eine Haftung der Gewürze zu ermöglichen. Wobei ich Rinder Steaks erst nach dem Grillen nur mit Pfeffer und Salz würzen würde.
Fortsetzung folg.  ;)

Bin auch immer froh um gewisse Profitipps.

Gleich eine Rückfrage: Irgendein spezifisches Öl oder einfach eines, was man gerade zur Hand hat?

Auch Senf kann man zum einreiben von Braten gut benutzen

Zitat von: IamNINER am Do, 17. Mär. ’16, 12:53

Zitat von: Uwe#8 am Do, 17. Mär. ’16, 12:28
O.K. dann fang ich ma an.
Grundsätzlich sollte man alles Grillgut min. 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen. Bei tiefgefrorenem erst im Kühlschrank auftauen und dann raus stellen. Sonst wird das ZÄH.
Das Fleisch dann vor dem Würzen mit Öl einreiben um eine Haftung der Gewürze zu ermöglichen. Wobei ich Rinder Steaks erst nach dem Grillen nur mit Pfeffer und Salz würzen würde.
Fortsetzung folg.  ;)

Bin auch immer froh um gewisse Profitipps.

Gleich eine Rückfrage: Irgendein spezifisches Öl oder einfach eines, was man gerade zur Hand hat?

Man sollte drauf achten, das man das Öl hoch erhitzen kann. Es gibt z. B. einige Olivenöle, die das nicht vertragen. Dann schmeckt das Essen schnell mal ranzig, wenn das Öl auf dem Rost verbrennt. Wenn auf der Flasche zum Braten, Kochen und Backen draufsteht, kann man es nehmen. Geschmacklich muß man das testen, da kanns schon unterschiede geben. Aber im Prinzip reicht normales Rapsöl, da es hauptsächlich die Gewürze zum kleben bringen soll.

Zitat von: Flames1848 am Do, 17. Mär. ’16, 12:55
Auch Senf kann man zum einreiben von Braten gut benutzen

Das nehme ich auch sehr gerne. Aber weniger bei Steaks oder generell kurzgebratenem, sondern eher bei nem ganzen Schweine- oder Rinderbraten.

Zitat von: Sean am Do, 17. Mär. ’16, 13:03

Zitat von: Flames1848 am Do, 17. Mär. ’16, 12:55
Auch Senf kann man zum einreiben von Braten gut benutzen

Das nehme ich auch sehr gerne. Aber weniger bei Steaks oder generell kurzgebratenem, sondern eher bei nem ganzen Schweine- oder Rinderbraten.

Ja genau. Dann Rub drauf Alufolie drum und 24 Std in Kühlschrank...

Zitat von: Sean am Do, 17. Mär. ’16, 13:03

Zitat von: Flames1848 am Do, 17. Mär. ’16, 12:55
Auch Senf kann man zum einreiben von Braten gut benutzen

Das nehme ich auch sehr gerne. Aber weniger bei Steaks oder generell kurzgebratenem, sondern eher bei nem ganzen Schweine- oder Rinderbraten.

Senf is sowieso ne geile Sache.... ich bevorzuge da meist süßen bzw. ne Mischung aus süß und mittelscharf.
Aber so weit war ich oben noch nicht.  ;)

Nen Tipp hätte ich grad noch. :D
Viele salzen ja vor dem Grillen ihr Grillgut. Beim Schweinefleisch ist das weniger Problematisch, ich machs eigendlich auch immer. Beim Rind ist das ne andere Sache. Durch die Hydroskopische (Wasseranziehende) Wirkung von Salz  wird Rindfleisch schnell hart und zäh.
Da gibt es eine Möglichkeit, das man auch vor dem Grillen sein Rindfleisch salzen kann. Es gibt Verkapseltes Speisesalz. Da sind die Salzkörner mit ner essbaren Schutzschicht überzogen, die sich erst bei wärme auflöst. So bleibt dem Salz nicht genügend Zeit, um das Wasser, bzw. den Fleischsaft, aus dem Steak zu ziehen.
Ich hab mir so schon die ein oder andere Gewürzmischung zusammengestellt und in einen Streuer gefüllt. Das macht das Würzen einfacher, wenn man nicht zig verschiedene Gewürze auf ein Steak geben muss. Zudem ist die Verteilung auf dem Fleisch einfacher, wenn man alle Gewürze vorher mischt. Das ist aber eine Übungssache, und man sollte die einzelnen Gewürze abwiegen, damit eines nicht vorschmecken kann.

Ich nutze oft den Asia - Rub von Johnny Grillmeister von der Grillshow

(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160317/36f9fb48c2265c0896afa98b71d3ce3c.jpg)

Zitat von: Sean am Do, 17. Mär. ’16, 14:26
Nen Tipp hätte ich grad noch. :D
Viele salzen ja vor dem Grillen ihr Grillgut. Beim Schweinefleisch ist das weniger Problematisch, ich machs eigendlich auch immer. Beim Rind ist das ne andere Sache. Durch die Hydroskopische (Wasseranziehende) Wirkung von Salz  wird Rindfleisch schnell hart und zäh.
Da gibt es eine Möglichkeit, das man auch vor dem Grillen sein Rindfleisch salzen kann. Es gibt Verkapseltes Speisesalz. Da sind die Salzkörner mit ner essbaren Schutzschicht überzogen, die sich erst bei wärme auflöst. So bleibt dem Salz nicht genügend Zeit, um das Wasser, bzw. den Fleischsaft, aus dem Steak zu ziehen.
Ich hab mir so schon die ein oder andere Gewürzmischung zusammengestellt und in einen Streuer gefüllt. Das macht das Würzen einfacher, wenn man nicht zig verschiedene Gewürze auf ein Steak geben muss. Zudem ist die Verteilung auf dem Fleisch einfacher, wenn man alle Gewürze vorher mischt. Das ist aber eine Übungssache, und man sollte die einzelnen Gewürze abwiegen, damit eines nicht vorschmecken kann.

Das wirft jetzt die Frage auf, wie sich das mit den Rubs verhält.....da ist ja auch meistens Salz drin......wirken sich die Rubs nun negativ aufs Rindfleisch aus?

www.youtube.com/watch?v=JL17rZCos8w

Zitat von: RedEd am Do, 17. Mär. ’16, 15:40
Das wirft jetzt die Frage auf, wie sich das mit den Rubs verhält.....da ist ja auch meistens Salz drin......wirken sich die Rubs nun negativ aufs Rindfleisch aus?

Gute frage, kann ich so aus dem Stehgreif gar nicht beantworten, da ich mit sowas eigendlich kaum arbeite.
Wie gesagt bei Schweinefleisch seh ich da weniger ein Problem. Kuck mal auf den Dosen/Gläsern von den Rups, ob das Salz gecoatet ist. So nennt sich das verkapseln vom Salz. Das ist wie beschrieben ummantelt, meistens mit tierischen Fetten, um essbar zu bleiben.

Ich denke das die Menge in einem Rub zu gering ist um sich auszuwirken

Zitat von: 49erflo am Mi, 16. Mär. ’16, 13:58

Zitat von: Flames1848 am Mi, 16. Mär. ’16, 11:31
Ich hab einen bekannten der missbraucht seinen Kugelgrill jedesmal... Halbvoll mit Kohle... 1000 grad Hitze und wundert sich das alles schwarz wird Der Deckel ist dafür das das Rost nicht rostet... Aber Hauptsache Weber

Klassiker!!!! ;D ;D ;D

Wobei nach meinem Verstädnis beim "Blackening" eine sehr heiße Glut durchaus notwendig ist.
Da ich aber selbst nur einmal Lachs so zubereitet habe fehlt mir Fachwissen Vielleicht hat jemand nähere Informationen?

Zitat von: Duke am Do, 17. Mär. ’16, 11:34

Zitat von: RedEd am Do, 17. Mär. ’16, 10:57
Aber egal, Duke, Hauptsache, unsere Spurs gewinnen die Premier League
:)

thats the point!  :bounce:

Ihr habt wohl zu viel verbranntes Grillfleisch gegessen  ::)

(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160526/d6b97910d8b13bf5e1a40eb288d201d9.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160526/81946d01551ccfa5e1c6ad9bb6839a47.jpg)

Pulled Pork aus dem Dutch Oven...


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TOP !

Dazu noch selbstgemachte BBQ-Sauce und der Tag ist mein Freund ;)

Heute war es pikante Tomatensauce von Kühne glaube ich


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Wo darf ich vorbeikommen  ;D

Wir denken über die Anschaffung eines Genesis E-330 nach und bisher hatte ich den Dutch Oven dafür nicht auf der Rechnung. Aber das hat sich gerade geändert ;).

Wie lange auf wieviel Grad hast Du es drin gehabt?

Zwei Stunden im Smoker bei 120 Grad. Dann in den Dutch bei starker Oberhitze. Unterhitze wenig und dann so 3 bis 4 Stunden.

Genesis e-330 ist mir zu teuer. Mein teuerster Gill kostet jetzt 110 Euro im Toom.

Hab mir eben eine Lodge Gusspfanne gekauft. Erstmal testen später (Geschnetzeltes)


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HUNGER!!!!!

Hat gut geklappt

(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160527/8070fc739ed628eea895dcecabbecf00.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160527/f56e11204687994b1c1e130cc4a45cc8.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160527/d97ba1aeb1ac4139ae8be1900dd274ca.jpg)


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Die Pfanne im zweiten Einsatz

(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160601/257114d56df2e8bdfddd65c504756ae5.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160601/02aacf42de9b136e722d9b2a2c62efcd.jpg)

Spicy Tortilla Chicken

https://vimeo.com/168933965 (https://vimeo.com/168933965)


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Gibts zum Spicy Tortilla Chicken auch ein Rezept?
:drool:

Zitat von: Flames1848 am Mi,  1. Jun. ’16, 14:51
Die Pfanne im zweiten Einsatz

(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160601/257114d56df2e8bdfddd65c504756ae5.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160601/02aacf42de9b136e722d9b2a2c62efcd.jpg)

Spicy Tortilla Chicken

https://vimeo.com/168933965 (https://vimeo.com/168933965)


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Die Chicken Dinger wären mir ja momentan egal, aber musst du das Bier so prominent präsentieren? Muss noch 3 Stunden im Büro sitzen...

Herrliche Urweisse


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So Fuß kaputt, kann nix anderes tun als den Smoker bewachen ....(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160606/028c88393a4048e52cdc9451b57a8a5a.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160606/9a1844bf5d1aafac15a52fa4fbae25c9.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160606/0fead4020f206d0d4ae8a8f1c0a1be63.jpg)


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Brav, brav, brav
:)
Hatte ich am Samstag bei mir am Grill. Geht auch am Gasgrill, mit Jack Daniels Wooden Chips.
Waren schön rauchig.
Werde am Abend nach einem Foto suchen. Waren richtig zart, Fleisch hat sich schön vom Knochen gleöst.
Wunderbar...und der Magen knurrt schon wieder
:drool:

Edit: so.....nun auch ein Foto gefunden und beigefügt

Werden gleich in Alufolie gepackt mit Ananassaft. Dann nochmal 2 Stunden, dann auspacken und noch ne Stunde mobben


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Ananassaft? OK, mal ein Versuch wert.
Ich nehm entweder Apfelsaft oder Cider.

Zitat von: RedEd am Mo,  6. Jun. ’16, 16:00
Ananassaft? OK, mal ein Versuch wert.
Ich nehm entweder Apfelsaft oder Cider.

Ist auch mein "Saft" der Wahl - ich HASSE Ananas  8)

Schmeckste nix von. Mag auch eigentlich keine (http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160606/54cd717b90cfe2bc9aeb40d856179b21.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160606/0c043b88f46897b8f87331a45976e1db.jpg)

Nicht mehr lang


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Soooooo

(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160606/769626fd2cf407f5a99a856c63c7af9e.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160606/6a6b19f7b1a5f5baa7236ac869e482a9.jpg)


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(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160705/01e06f03110b9c42020670e432b78137.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160705/64e48955180813c4de3ce95c2610c2b0.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160705/b30c1124582f7cdfaed8818870f34356.jpg)


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So um CK7 auf den richtigen weg zu bringen meine letzten Kreationen (http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160831/9e2fca85c6dcd479500f744cff48341c.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160831/97e0d578095cb6e6e53faa9ee4becad8.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160831/ae98f037041109f042be9870f9281453.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160831/d530d8c1c2820780e916117fe866ad17.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160831/156edd01b19c4167319b4b7a80d4db58.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160831/88f0b69ac72f6aa0f0ae055c6d8851b7.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160831/29ecfe22e93e72fe2f37e1c3b1ede08e.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160831/bb9cce9160bc10032094b48cd5ec6c8c.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160831/57a204105d31e98551e3a793f6e64478.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160831/2a9caeb4e593e0718d800ed27c0d7291.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160831/437fde10ec6b40a5da9f221306e3ad7a.jpg)


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Und mein Grill im Eigenbau(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160831/2367c4221ad5224b85c7c6e0e808d683.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160831/7f3a508c3e0eec1c54cc9298f27af8c7.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160831/3854a725d994fb20e2285bc8d71e35af.jpg)


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Sehr schön

Nächstes mal bleibe ich länger in Hövelhof !

EVRYTHING IS BETTER WITH BACON !!!

Food Porn Alaaaaaaaarm!  :eek:  ;D  Sieht aber lecker aus!  :)  :hungry:

Ja kommt weil meine Grillhütte fertig ist (http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160831/8eb0b156c3e68d6c6e0efcf779db304c.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160831/842b65f9c1e9a125f97b62e48051b920.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160831/c93816cf0ab6b75153ede461833d9eed.jpg)


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Musst du sowas gerade um die Mittagszeit posten?? Frechheit ist das  8)

Heute ist der Grill leider aus


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Wie stehts um deine Cholesterienwerte?
;D

Lecko-pecko, was für starke Fotos !!!!!
:respekt:

Foto unterhalb vom Ciabattabrot....was hast du da alles in der Pfanne drin?

Na, Zwiebeln halt.

Zitat von: snoopy am Mi, 31. Aug. ’16, 13:37
Na, Zwiebeln halt.

Nicht nur, oder?
Da ist auch was anderes drin.......oder seh ich falsch?

Zitat von: Flames1848 am Mi, 31. Aug. ’16, 10:33
Ja kommt weil meine Grillhütte fertig ist

Sieht richtig geil aus  :thumbup:

Hab letzten ein schönes Resezpt für Schweinfilet in einer Marinade aus Balsamico gesehen.
Gerade für Leute die noch nicht so geübt sind in der Thematik oder wenn man sich nicht ganz so viel Arbeit machen möchte finde ich das sehr gut, denn es macht echt was her.
Und wenn man sich dann, im Gegensatz zu mir, an das Rezept bzw. die Zubereitung hält schmeckt es wohl noch besser.

Zitat von: RedEd am Mi, 31. Aug. ’16, 13:38

Zitat von: snoopy am Mi, 31. Aug. ’16, 13:37
Na, Zwiebeln halt.

Nicht nur, oder?
Da ist auch was anderes drin.......oder seh ich falsch?

Doch sind nur Zwiebeln, auf dem Burger ist aber noch Sauerkraut mit drauf


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Zitat von: Antares am Mi, 31. Aug. ’16, 14:07

Zitat von: Flames1848 am Mi, 31. Aug. ’16, 10:33
Ja kommt weil meine Grillhütte fertig ist

Sieht richtig geil aus  :thumbup:

Hab letzten ein schönes Resezpt für Schweinfilet in einer Marinade aus Balsamico gesehen.
Gerade für Leute die noch nicht so geübt sind in der Thematik oder wenn man sich nicht ganz so viel Arbeit machen möchte finde ich das sehr gut, denn es macht echt was her.
Und wenn man sich dann, im Gegensatz zu mir, an das Rezept bzw. die Zubereitung hält schmeckt es wohl noch besser.

Ich will demnächst auch was schnelles machen . Hab mir dafür ne Salzplanke bestellt. Soll Rinderfilet drauf.


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So jetzt mal wieder was wichtiges...

Rumpsteak von der Salzplanke....

(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160918/472a950a0277c2dd94295a9bee25e4e3.jpg)

War ideal. Musste man nix würzen

Und letzte Woche Gyros vom Smoker (http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160918/4be6486e4507374546539c15212455e4.jpg)

(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160918/9f0c36beca1473d51845f030555ad8b6.jpg)

Kerntemperatur 72 Grad. Bei 68 kam das Plateau


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Habe gestern pulled pork im Backofen gemacht.
3kg-12h (einen Tag vorher marinieren)

Fehlt ein wenig das rauchige Aroma, aber dennoch ein Träumchen.
BBQ-Sauce aber bitte selber kochen! Am besten ein Rezept mit Kreuzkümmel (Cumin) nehmen.

Versuchs doch mal mit liquid smoke


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Mache ich
Thx

mein gott leute....da seh ich erstmal was mir als laie und nichtwissender da entgeht ::) ;)

Das doch mal cool(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160927/fb98205d454c0ef261a6828f606caa65.png)


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Wo bekommt man dieses pulled Pork eigentlich, nur beim Metzger?

Das ist ganz normaler Schweinenacken. Nackensteaks am Stück quasi


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Zitat von: Andy49ers am Di, 27. Sep. ’16, 06:58
Wo bekommt man dieses pulled Pork eigentlich, nur beim Metzger?

Edeka/Marktkauf haben das generell im Programm.

Ansonsten: selber machen, schmeckt eh besser als abgepackt.

Google mal die Grillshow oder Klaus grillt


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Zitat von: Flames1848 am Di, 27. Sep. ’16, 06:24
Das doch mal cool(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160927/fb98205d454c0ef261a6828f606caa65.png)


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Lass es! Ich kenne die Dinger seit der FootballEM in Österreich.
Es ist eine nette Idee, aber die Dinger schmecken einfach nur nach Styropor.

Zitat von: snoopy am Di, 27. Sep. ’16, 08:49

Zitat von: Flames1848 am Di, 27. Sep. ’16, 06:24
Das doch mal cool(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160927/fb98205d454c0ef261a6828f606caa65.png)


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Lass es! Ich kenne die Dinger seit der FootballEM in Österreich.
Es ist eine nette Idee, aber die Dinger schmecken einfach nur nach Styropor.

So sehen sie auch aus. Habe gleich beim Anblick gedacht, das es komisch aussieht.

Okay, dann mach ich selber mal Buns

Gestern war die Salzplanke wieder in Betrieb


(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160928/3b703dfc7105f37f6b7e5e6f3253a595.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160928/78cf4c13c07cf9efcf39f2605928087e.jpg)


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Das geht ja wohl gar nicht! Uns so früh am Morgen den Mund wässrig zu machen. ;D Und ich hab auch noch mein "Pausenbrot" vergessen..... Hunger.....

Sorry

(http://img5.fotos-hochladen.net/thumbnail/dsc00782voyin4rs9_thumb.jpg) (http://www.fotos-hochladen.net/view/dsc00782voyin4rs9.jpg)

War lecker gestern Abend. Bevor einer fragt, das ist ein Ess- und kein Kuchenteller.  :D

T-Bone?

Das sollten wir zum nächsten MM veranstalten. Ein Grillwettbewerb der besten Griller und wir sind die Jury!

Gute Idee

So inspiriert vom Ruhrpott BBQ hab ich mal das Gewürz #Smoke der Sizzle Brothers in mein Rinderhack gemischt. Hergestellt wird das Zeug von Ankerkraut. Waren letztens bei "der Höhle des Löwen" zu sehen. Hydranten befeuert und dann gings los (http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160928/a52137e251c5752f26baad59c32c0df7.jpg)(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160928/948993b0ce198740ac9e37e0830b359c.jpg)

Wenn ich mir so die Bilder anschaue komme ich zu dem Entschluss, dass dieser Thread, mehr als alles politische, dazu geeignet ist den Boardfrieden zu stören  ;)

Zitat von: Antares am Mi, 28. Sep. ’16, 13:05
Wenn ich mir so die Bilder anschaue komme ich zu dem Entschluss, dass dieser Thread, mehr als alles politische, dazu geeignet ist den Boardfrieden zu stören  ;)

:rofl:

Na, der Flames wird sich nur irgendwann wundern wenn wir alle bei ihm zuhause auf der Matte stehen ;)

Herzlich Eingeladen

ja schoenere Bilder gibts hier nicht.

 :yummy: :drool: :bbq:

Zitat von: Jurgen am Mi, 28. Sep. ’16, 14:56
ja schoenere Bilder gibts hier nicht.

Du musst wieder zum Pro Bowl ;D

Mir schlagen so schlechte Spiele immer auf den Magen (http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161004/fe0ea0781143ae4cd2f5d636655ec1de.jpg)

410 Gramm Rumpsteak von der Planke, Kerntemperatur 62 Grad

Hier um die Ecke in Monte Rio hat einer einen sehr originalen BBQ.  :cheers:

(http://i181.photobucket.com/albums/x127/Jurgen4321/001_zpsnrl6gzbz.jpg) (http://s181.photobucket.com/user/Jurgen4321/media/001_zpsnrl6gzbz.jpg.html)

(http://i181.photobucket.com/albums/x127/Jurgen4321/003_zps39gpmij9.jpg) (http://s181.photobucket.com/user/Jurgen4321/media/003_zps39gpmij9.jpg.html)

Sieht super aus . Der Grill und die Pattys

So kleine Vorschau. Samstag (10.12. ab 15 Uhr) machen wir bei uns wieder unseren EinfahrtsWeihnachtsmarkt mit Tombola hier in OWL. Also wer zufällig da ist ist herzlichst eingeladen. Aber jetzt zum BBQ:  Hab 12 kg Nacken vom Schwein bestellt für Gyros vom Smoker. Diese Menge hab ich noch nie gemacht. Fotos folgen

PS. Erlös geht wie immer an ein Kinderhospiz .

Auf die Bilder bin ich mal gespannt. Ich tu mir gerade schwer vorzustellen, Gyros im Smoker zu machen.
Bei der Menge hätt ich jetzt Fleisch von der Schulter genommen, das als Geschnetzeltes geschnitten, gewürzt und in einer großen Gusspfanne gemacht. Sowas hat bestimmt ein Metzger in deinem Ecken. Ich hab eine von 80cm Durchmesser mit nem Gasbrenner Untergestell. Das geht darin ratz-fatz, und kannste prima warmhalten. Wenn man etwas Flüssigkeit dazugibt, wirds auch nicht trocken.

Zitat von: Flames1848 am So,  4. Dez. ’16, 08:03
So kleine Vorschau. Samstag (10.12. ab 15 Uhr) machen wir bei uns wieder unseren EinfahrtsWeihnachtsmarkt mit Tombola hier in OWL. Also wer zufällig da ist ist herzlichst eingeladen. Aber jetzt zum BBQ:  Hab 12 kg Nacken vom Schwein bestellt für Gyros vom Smoker. Diese Menge hab ich noch nie gemacht. Fotos folgen

PS. Erlös geht wie immer an ein Kinderhospiz .

:10: :thumbup:

So fertig gewürzt zum Einwirken

(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161209/4119f89d507bc96b1e3c5b0362e218fb.jpg)

3 Liter Joghurt
12 kg Nacken
200 g Smokin Zeus von Ankerkraut
15 Zwiebeln

Hoffendlich war in dem Kasten voher die saubere und nicht die schmutzige Wäsche, sonst haste von den Socken auch noch nen Edamer-Geschmack am Gyros. :D

Wäre doch auch was...

(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161211/9cf745d3f53a4b3cac492aa9e6518dcc.jpg)

(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161211/ad0098fd17386b870e9a5a67c1b55e2f.jpg)

(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161211/9329003543779d46385c958addf653ac.jpg)

wenn ich diese bilder so sehe, bekomme ich sowas von appetit und lust darauf, nächstes jahr eine rundreise anzutreten, die getränke mitzubringen und bei euch zu futtern ;D ;D

Zitat von: silentsound am Mo, 12. Dez. ’16, 10:13
wenn ich diese bilder so sehe, bekomme ich sowas von appetit und lust darauf, nächstes jahr eine rundreise anzutreten, die getränke mitzubringen und bei euch zu futtern ;D ;D

Wozu Rundreise?  Direkt hinfahren und einnisten. ;-)

Zitat von: igor am Mo, 12. Dez. ’16, 10:16

Zitat von: silentsound am Mo, 12. Dez. ’16, 10:13
wenn ich diese bilder so sehe, bekomme ich sowas von appetit und lust darauf, nächstes jahr eine rundreise anzutreten, die getränke mitzubringen und bei euch zu futtern ;D ;D

Wozu Rundreise?  Direkt hinfahren und einnisten. ;-)

oder so :rofl: :thumbup:

Seid immer herzlich willkommen

Ich bin dafür das nächste MM mit einer Grillleistung von Flames zu verbinden!!

Zitat von: reagan - The Left Hand am Di, 13. Dez. ’16, 11:05
Ich bin dafür das nächste MM mit einer Grillleistung von Flames zu verbinden!!

Joa, das soll nicht das Problem sein :-)

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170514/0f6d649b8044f2afd26858f78a6b7a92.jpg)

Spring incoming #BBQ

3-2-1 Ribs

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170514/3fe4f12efe32656b42d460c3c1df6b60.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170514/a5f838262d7e08052099e1d03f25c552.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170514/47aed496b5ab5be0e93e913a32265e5c.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170514/97aa818bf2223309a1649339fe73dd81.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170514/f636221d71cea497626621a8ee594e44.jpg)

super yummy

 :hungry: :hungry: :drool: :drool: :10: :respekt: ;)

Lecker :bbq: :yummy:

Eines MM würdig ;D

Zitat von: snoopy am Mo, 15. Mai. ’17, 10:16
Eines MM würdig ;D

Dann lass uns doch schon einmal für ds nächste MM planen ;)

@Flames1848: Das nächste MM bei Dir im Garten ?

Wieviele Ribs rechnest du pro Person?
Mit Beilagen natürlich (Salat, Grillkartoffeln, .....)

Zitat von: RedEd am Mo, 15. Mai. ’17, 10:49
Wieviele Ribs rechnest du pro Person?
Mit Beilagen natürlich (Salat, Grillkartoffeln, .....)

Da überfragst du mich........
Ich esse gerne gegrilltes, bin aber keiner der regelmäßig grillt.

Nach gestern dürft ihr jetzt auch wieder unbeschwert Fleisch genießen.  8)

Also Frauen 1 Rippe.   Männer 1-2. MM bei mir kein Problem. Großer Garten und 5 Grills

Resteverwertung heute:
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170515/5db3e46daebb2450f2df21fa5c80710f.jpg)

Hövelribburger

Rezept ist übrigens von der Grillshow. Ich nehme Ananassaft zum lösen vom Knochen (in der Folie). Gewürze eigentlich alles von Ankerkraut.

Zitat von: Flames1848 am Mo, 15. Mai. ’17, 13:18
Also Frauen 1 Rippe.   Männer 1-2. MM bei mir kein Problem. Großer Garten und 5 Grills

Jou, Danke, das wollt ich wissen
:bbq:

Zitat von: reagan - The Left Hand am Mo, 15. Mai. ’17, 11:36
Nach gestern dürft ihr jetzt auch wieder unbeschwert Fleisch genießen.  8)

Du die Grünen hatten nix gg mich. Die Tiere die ich esse sind schon tot

wie war gleich wieder deine Adresse?

das schaut sau gaud aus  :10: :worship:

@Flames1848.....also wenn das unter...resteverwertung bei dir läuft....dann sollte ich mal überdenken, wie das bei mir so ist  ::) ;D ;D

Zitat von: Flames1848 am Mo, 15. Mai. ’17, 13:20

Zitat von: reagan - The Left Hand am Mo, 15. Mai. ’17, 11:36
Nach gestern dürft ihr jetzt auch wieder unbeschwert Fleisch genießen.  8)

Du die Grünen hatten nix gg mich. Die Tiere die ich esse sind schon tot

Auch das war verdächtig 8)

@Flames1848: Dann sollten wir das vielleicht mal ins Auge fassen. Wir werden Das mal im MMOC besprechen.

Gerne. Also echt kein Problem

Zitat von: RedEd am Mo, 15. Mai. ’17, 10:49
Wieviele Ribs rechnest du pro Person?
Mit Beilagen natürlich (Salat, Grillkartoffeln, .....)

Ich bin zwar nicht gefragt, geb Dir als Metzgermeister trotzdem ne Antwort.  ;)

Es kommt darauf an, woraus die Ripps gemacht sind. Dafür gibt es üblicherweise 2 Möglichkeiten, einmal aus dem Schweinebauch, einmal vom Schweinerücken. Die wirklich richtige ist die vom Bauch, dort ist das Fleisch zwischen und auf den Rippen. Von den Bildern würd ich sagen, das Jürgen welche vom Bauch hatte, allerdings scheinen sie von der Größe her einmal längs gegen die Rippen durchgeschnitten. Kann man machen, es macht das Grillen einfacher weil die Teile besser händelbar sind.
Die Ribs vom Rücken haben normal nur Fleisch zwischen den Rippen, da der Rücken einen guten Ecken mehr Einnahmen bringt. Von der Länge haben sie die selbe Größe wie ein Ribs vom Bauch, (die selbe Rippenanzahl) die Rippen sind aber kürzer, etwa halb so lang.
Ich habs nie ausgewogen, wie groß der Unterschied vom Fleischgewicht ist, schätze aber das die Rippen vom Bauch auf selbe Größe wie die vom Rücken geschnitten locker das doppelte, eher noch nen ecken mehr Fleisch hat.
Einen weiteren Unterschied muß man noch beachten, die Teile vom Rücken sind sehr schnell trocken, da muß man ordenlich aufpassen. Die vom Bauch lassen sich besser scharf angrillen, und dann entweder per Niedertemperatur (so 80-90°C) ohne direkte Hitze ziehen lassen, oder wie auf Jürgens Bilder in Alufolie wickeln. Da kann man mit der Temperatur höher gehen, aber ja nicht übertreiben, mehr als 150°C kann auch schnell das Essen austrocknen. Richtig gemachte Grillrippchen brauchen lange, und es funktioniert für mich am besten in nem Smoker oder auf nem Gasgrill, die lassen sich am besten bei der Hitze regulieren.
Wenn man viel Zeit hat, würde ich auf jeden Fall die vom Bauch empfehlen, weil die Chance auf saftiges Essen schlichtweg viel viel größer ist. Man muß halt einfach Geduld haben, und auch die Vorbereitung ist wichtig. Über den Rippen, egal vom vom Rücken oder Bauch, die gehen ja natlos über, ist eine "Silberhaut". Es empfielt sich, das vom Metzger abziehen zu lassen, die wird beim Grillen hart. Kann man auch selber machen, am Rand des letzten Knochens leicht einschneiden, mit dem Messer etwas scharben bis sie sich ein Stück löst, und dann von außen nach innen abziehen. Es ist auch ganz gut, wenn sich noch was auf dem Knochen befindet, über den Knochen mit dem Messer einschneiden. Das Fleisch zieht sich beim Grillen zusammen, und durch den Schnitt löst sich der Knochen besser, er ist sozusagen nicht "gefangen" und drückt sich raus. Wenn man die Spareripps mal im Griff mit der Temperatur und der Grillzeit, kann man sich den Schnitt sparen, dann werden die Spareribs vom Schweinebauch wie "pulled Pork". Wer sich das mit dem Grillen mal im Netz ansehen möchte, kann auch durchaus das Verfahren vom Pulled Pork googlen, aber dran denken das die Ripps bedeutend dünner sind und keine 10-12 Stunden brauchen. Ich schätze die brauchen dann vom Bauch so gute 2 Stunden, geht man bis 130-150°C dürften 90 Minuten genügen. Und wie gesagt, am besten immer indirekt grillen.
Zum würzen noch was. Versucht euch ruhig mal dran, ne eigene Marinade zu machen. Einfach  "learning by doing". Es gibt viele gute Varianten im Netz. Lest einfach durch, welche Geschmacksrichtung ihr gerne magt, das sieht man ja an den Zutaten. Es gibt auch da unterschiede, manche haben mehr Öl, manche werden auch mal vor dem verwenden aufgekocht. Vorteil von den beiden Variationen, sie sind meistens in einem Glas mit Deckel im Kühlschrank einige Tage haltbar. Aber auch da vorsicht. Wollt ihr etwas Marinade aufheben, schüttet die Marinande die ihr sofort braucht in ein extra Gefäß, und mariniert von dort aus mit einem Pinsel das Fleisch. Den rest NICHT zu der Marinade auf Vorrat zurückschicken, da ihr beim marinieren auch rohen Fleischsaft an den Pinsel und so in die Marinade bekommt. Das wird sehr schnell durch Bakterienbildung schlecht. Lasst den Rest in im Gefäß, manche mögen es das man wärend dem Grillen mal nachmariniert, dafür kann man es nehmen. Den Rest besser wegwerfen. Habt ihr die Marinade fertig, wascht die rohen Spareribs kalt ab und trocknet sie mit Zewa ab. Das macht man auch am besten mit allen anderen Steaks, die man selbst einlegt. Das Fleisch im rohem Zustand gibt immer etwas Fleischsaft ab, und der verbrennt beim grillen ganz schnell und gibt nen unanagenehmen Geschmack. Marinieren würde ich die Spareribs einen Tag vor dem Grillen, über Nacht kaltstellen und frühzeitig wieder aus dem Kühlschrank rausholen. Es gibt fast nix schlimmeres beim Grillen als durchgekühltes Fleisch auf den Grill zu werfen, besonders schlimm bei Rump- oder Filetsteaks. Der große Temperaturunterschied lässt das beste Fleisch hart wie ne Schuhsohle werden. Ich hab gestern Rinderfiletscheiben gegrillt, das war gute 2 Stunden vorher auf der Küchenanrichte. Natürlich nicht in die direkte Sonne legen, aber so 20°C für 2 Stunden macht nix aus. Ich war mit meiner Frau mal auf nem Grillseminar, da hatte die Sterneköchin selbst Putenfleisch im Frühsommer 2 Stunden im Auto.
Zur eigendlichen Frage, (Sorry, ich hoffe das ich keinen mit meinem Geschreibsel nerve, hab vieleicht etwas weit ausgeholt) Spareribs vom Rücken, da schaffe ich locker 2 Stück plus Beilagen, eine ganze Platte vom Schweinerücken mit Fleisch auf den Knochen würd ich für 2 Personen rechnen. Und wenn man bei nen "richtigen" Metzger geht, würde ich sie wie auf dem Bild einmal schneiden lassen, das hat nicht nur die Vorteile beim Grillen, sondern auch beim aufteilen. Und wie schon geschrieben, lasst euch Zeit beim grillen und nicht hetzen. Wem das von den Gästen zu lange dauert soll sich nen Döner holen gehen oder ne Bratwurst essen. :D

Edit: Ach du Scheiße, das war wohl wirklich etwas lang.  :o
Wenn jemand trotzdem noch ne Frage hat, einfach stellen. Ich weiß natürlich nicht alles, versuch aber gerne zu helfen. Wer viel Grillt und gerne selbst würzt, dem empfehl ich von Weber die Grillbibel, die ist recht gut. Aber vorher nach dem Inhalt kucken, auch dort gibt es unterschiede.

Hey danke für die Info. Ich hab die Dinger gesmoked.

Ich weiss gar nicht ob die vom Bauch oder Rücken sind ...

Ich mach das immer so:

Silberhaut abziehen
Dann Rub drauf (ohne Öl etc...)

3 Stunden indirekt smoken bei 125 Grad

2 Stunden in Alufolie mit Ananassaft

1 Stunde nochmal ohne Folie und glasieren.

Buchtip hab ich auch, das Grillbuch der Sizzlebrothers

https://youtu.be/_GmcyP1hzAw

Preview BaconKartoffelkuchen (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170517/25bbdc0e0fba1a06bce72eae92a4d23c.jpg)

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170517/6f215606370192e5f7267ca35e9c7d26.jpg)

WTF?!
Du hast Zeug auf Lager!!
DAS muss ich testen!
gekochte Kartoffeln, Bacon, Hackfleisch.....
Muss ich was beachten?

Gesendet von meinem SM-G800F mit Tapatalk

Ich schick dir morgen einen Link

Zitat von: Flames1848 am Mi, 17. Mai. ’17, 22:35
Ich schick dir morgen einen Link

Mir bitte auch :yummy:

So ihr lieben, hoffe darf etwas Werbung hier machen.

Also das Rezept für den Bacon-Kartoffel-Kuchen findet ihr auf meinem YouTube Kanal  ;D

https://www.youtube.com/channel/UCnHZwCpv4UbQOW2PY4rTciw (https://www.youtube.com/channel/UCnHZwCpv4UbQOW2PY4rTciw)

In der Infobox sind die Rezeptvideos verlinkt ... :D

Keine Angst, ich hab keine Werbung mit drin :-D

Hier mein neuester Streich: Bacon Onion Cake

https://youtu.be/haR5Q46OI4k

Mal etwas Currywurst vorbereitet (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170614/9b48fec694901944edd3d658e3b8a3a6.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170614/b8293d32c14a7bf729e72fa97f628a04.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170614/b24bc8209b5212271a93e07d4681c08f.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170614/5d087d588449ce3268ac8c1f4c6ac3b0.jpg)

Fürs Frühstück?  8)

Ja

Habt ihr schonmal was von nem Beefer gehört?

https://beefer.de/

Was haltet Ihr davon? Mal abgesehen vom Preis.

Ich halte da nix von. Klar geht das Ruck Zuck. Aber wie du schon sagst, für den Preis....


https://youtu.be/QybegT8jtxU

In dem Video gibts die 5 Euro Alternative

So sieht ne Currywurst vom Hövelgriller aus (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170615/59c69742cfda32d6a07a40e1c1d4e0d0.jpg)

Zitat von: Flames1848 am Do, 15. Jun. ’17, 10:18
So sieht ne Currywurst vom Hövelgriller aus (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170615/59c69742cfda32d6a07a40e1c1d4e0d0.jpg)

eins sag ich dir...irgendwann steh ich mal bei dir auf der matte...oder direkt vorm grill😃😃 :drool: :drool: :cheers:

Wir warten schon auf den MM-Thread. . .

Jap. Poste heute oder morgen nen Termin

 :clap: Hoffentlich habe ich da Zeit.

Zitat von: snoopy am Do, 15. Jun. ’17, 20:02
:clap: Hoffentlich habe ich da Zeit.

meine rede ;D

Nachdem heute schon morgen ist und gestern schon lang vorbei: Soll ich mein Moped schon einmal reisefertig machen?

und ich ein Ticket fürn Zug holen  ;D

Dat liecht doch umme Ecke!  ;)

Freizeitstress ihr Lieben Kommt heute noch

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170618/b9e2d761d9644bb81cac1c693fe20eec.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170618/0fee40f88df30448eaaabace84553fc7.jpg)

Schön zugedeckt und geruht hat er mein kleiner Freund

Zitat von: Flames1848 am Sa, 17. Jun. ’17, 11:46
Freizeitstress ihr Lieben Kommt heute noch

So Mara, ab aufs Moped mein Freund :-D

Und für alle anderen auch :

https://49ersfanzone.net/fanzone/member-meeting-zone/bbq-meeting-fanzone-in-owl/msg446777/?topicseen#msg446777

So. Der Easy Pulled Pork Burger mit selbstgebackenen Buns

https://youtu.be/O3bv9bUrPRY

Zitat von: Flames1848 am So, 18. Jun. ’17, 21:54
So. Der Easy Pulled Pork Burger mit selbstgebackenen Buns

https://youtu.be/O3bv9bUrPRY

wie immer....höchst gelungen ;)

Bei den Buns haben wir einen Fehler gemacht. Nicht direkt auf dem Blech aufgehen lassen den Teig.

https://youtu.be/3g2T2r-sLoc

Neueste, eigene Kreation. War mega!

Oh Mann, da läuft einem das Wasser im Mund zusammen  :P

Hab mir nen low Budget Watersmoker gegönnt....

https://youtu.be/AFly8wCAcyI

So, das gabs letzte Woche
https://youtu.be/6QTaSQ7uWgo

Auch letzte Woche

https://youtu.be/ENHYR3PbBNY

und am Montag

https://youtu.be/1EiJROdzOw4

Hier hab ich den Cheesy von McD nachgebaut

https://youtu.be/U-NgOWCwyF0

Zitat von: Flames1848 am Mi,  6. Sep. ’17, 13:08
Hier hab ich den Cheesy von McD nachgebaut

https://youtu.be/U-NgOWCwyF0

cheeseburger mit vfl bochum ketchup....ohne worte...grandios 8) ;D ;D :high5:

bin doch froh, dass ich nicht bei dir um´s eck wohne....pro woche ca. 2 kg gewichtszunahme absolut normal ::) ;D :hungry: :cheers:

Ach die Menge machts

Zitat von: Flames1848 am Mi,  6. Sep. ’17, 19:56
Ach die Menge machts

bei dem leckeren futter ist es schwierig, vor dem platzen...mit dem essen aufzuhören 8) ;D ;D

Heute baue ich nen McRib

Zitat von: Flames1848 am Do,  7. Sep. ’17, 13:05
Heute baue ich nen McRib

stell die geschichte sobald als möglich online ;D

Zitat von: silentsound am Fr,  8. Sep. ’17, 09:46

Zitat von: Flames1848 am Do,  7. Sep. ’17, 13:05
Heute baue ich nen McRib

stell die geschichte sobald als möglich online ;D

Wie gewünscht
https://youtu.be/aIH81FVMrro

Du hast ja eine Sauklaue 8)

Wie mischst du die Soße?

Zitat von: reagan - The Left Hand am Sa,  9. Sep. ’17, 21:45
Du hast ja eine Sauklaue 8)

Wie mischst du die Soße?

Mit der Sauklaue.  :)

Die Sauce ist gekauft Der Zettel ist fürs Hack

Ich hab auch gekaufte BBQ Soße zuhause. Mississippi BBQ Sauce Original 1814g
nennt die sich. Ich find das das Preis-Leistungsverhältnis echt gut. Da kostet die Flasche nichtmal 10 Euro.

(https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/615QY5usaUL._SX466_.jpg)

Joa ich teste immer so durch. Longhorn, Stubbs etc. Gibt ja immer mehr davon

Ah, danke

Zitat von: Flames1848 am Sa,  9. Sep. ’17, 20:58

Zitat von: silentsound am Fr,  8. Sep. ’17, 09:46

Zitat von: Flames1848 am Do,  7. Sep. ’17, 13:05
Heute baue ich nen McRib

stell die geschichte sobald als möglich online ;D

Wie gewünscht
https://youtu.be/aIH81FVMrro

:bbq: :drool: :drool: :cheers: danke ;)

Ich war am Samstag auf einem Grillseminar bei Pader-BBQ. Viel gelernt (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170925/305c74ab2a23990c725bbc247c0b35b5.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170925/ce5578b886f5e3d753e7372d34dc1d71.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170925/79bcd78e38b70c14a028f31e35c53674.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170925/8b23a1a13b6a75f96fb5256addb1d82a.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170925/431bff8293da8dbe19412d8826cc692b.jpg)

rotes schneidebrett...was ist das denn für ein fleisch?! grillseminar...hat was  ;)

Das war Skirt. Zwergfell vom Rind

Dazu Beef Rips und Armadillo Eggs mit MacNCheese

Zitat von: Flames1848 am Mo, 25. Sep. ’17, 19:48
Das war Skirt. Zwergfell vom Rind

kann ich das ..soooo beim metzger verlangen?! :-[ ;)

Andere Sache: im Winter möchte ich mir wohl einen neuen Grill anschaffen. kann auch ruhig ein paar Hunderter kosten.  Evtl. Smoker? Kann man mit einem Smoker auch ohne Umstände ganz normal grillen?

Zitat von: snoopy am Di, 26. Sep. ’17, 14:15
Andere Sache: im Winter möchte ich mir wohl einen neuen Grill anschaffen. kann auch ruhig ein paar Hunderter kosten.  Evtl. Smoker? Kann man mit einem Smoker auch ohne Umstände ganz normal grillen?

Smoker ist schlecht zum normalen grillen. Paar Hunderter würde ich nur ausgeben wenn mehrmals die Woche grillst. Würde mir diesen Allrounder für günstig holen

https://www.real.de/product/319553080/?kwd=&source=pla&sid=22863624&gclid=EAIaIQobChMI8sLK84PF1gIVdjPTCh3LXAnFEAQYASABEgKx5fD_BwE

Da kannste alles mit machen.

Danke

Im Augenblick habe ich einen Schwenkgrill mit Galgen. Kostete mehr, hält aber auch schon drei/vier Jahre 1a. Werde ich auch weiterhin Gulasch etc. und halt offenes Feuer mit machen.

Dafür nehme ich den Dutch Oven. Wenn richtig smoken willst kannst auch im Baumarkt  einen günstigen Smoker kaufen. Oder für 40 Euro einen Watersmoker

Zitat von: silentsound am Di, 26. Sep. ’17, 12:31

Zitat von: Flames1848 am Mo, 25. Sep. ’17, 19:48
Das war Skirt. Zwergfell vom Rind

kann ich das ..soooo beim metzger verlangen?! :-[ ;)

Ja der kann es auf jedenfall besorgen

Zitat von: Flames1848 am Mi, 27. Sep. ’17, 12:01

Zitat von: silentsound am Di, 26. Sep. ’17, 12:31

Zitat von: Flames1848 am Mo, 25. Sep. ’17, 19:48
Das war Skirt. Zwergfell vom Rind

kann ich das ..soooo beim metzger verlangen?! :-[ ;)

Ja der kann es auf jedenfall besorgen

danke  ;)

Zitat von: Flames1848 am Mi, 27. Sep. ’17, 11:17

Zitat von: snoopy am Di, 26. Sep. ’17, 14:15
Andere Sache: im Winter möchte ich mir wohl einen neuen Grill anschaffen. kann auch ruhig ein paar Hunderter kosten.  Evtl. Smoker? Kann man mit einem Smoker auch ohne Umstände ganz normal grillen?

Smoker ist schlecht zum normalen grillen. Paar Hunderter würde ich nur ausgeben wenn mehrmals die Woche grillst. Würde mir diesen Allrounder für günstig holen

https://www.real.de/product/319553080/?kwd=&source=pla&sid=22863624&gclid=EAIaIQobChMI8sLK84PF1gIVdjPTCh3LXAnFEAQYASABEgKx5fD_BwE

Da kannste alles mit machen.

Das Teil hat mein Herr Bruder – finde ich ziemlich lässig ...

Ja da geht alles mit. Empfehle den immer.

Kann mir jemand sagen was der Unterschied zwischen "butternut" und "toronto " ist. Dreist nämlich von 200 auf 100 runter gesetzt.
Und ich werde mir auf jeden Fall so ein Grill kaufen!

Gesendet von meinem SM-G800F mit Tapatalk

Die ausm Baumarkt sind eigentlich alle baugleich. Sind nur andere Namen. Hab die im Toom schon für 79 Euro gesehen

Zitat von: Flames1848 am Mi,  4. Okt. ’17, 19:30
Die ausm Baumarkt sind eigentlich alle baugleich. Sind nur andere Namen. Hab die im Toom schon für 79 Euro gesehen

ich glaub, die kommen sogar alle aus der selbem Fabrik.  :D
Ich hab schon viele Grill´s gekauft, einen aus dem Baumarkt werd ich keinen mehr bekommen. Entweder hab ich mit denen immer pech, oder die halten wirklich nicht lange. Ich wollte nie besonders viel für nen Kugelgrill ausgeben, so gabs alle 2 Jahre nen neuen, bis ich mir vor 4 Jahren einen von Weber geholt hab, der ist noch immer fast wie neu. Genauso beim Gasgrill, da hatte ich einen vom Obi, eigendlich gut, hat sich klasse drauf Grillen lassen, aber nach 3 Jahren war ne Düse durch und Ersatz gabs keinen. Auch hier hab ich mit Weber bessere Erfahrung gemacht. Soll natürlich keine Werbung für Weber sein, es gibt garantiert noch andere Markenhersteller auf selben Level.
Das beste was ich mal hatte war vom Globus ein Dreibein mit Feuerstelle. Nach 4 oder 5x Grillen war die Feuerstelle voller Löcher, und das Teil hat gute 80 Euro gekostet. Da hat der Smoker aus dem selben Laden für 100 Euro immerhin fast 2 Jahre durchgehalten, bis die Feuerstelle an der Seite abgefallen ist.

Habe für den mal etwas mehr Geld vor ein paar Jahren ausgegeben. Ist zwar gut und hält auch, aber bietet halt nicht viel Komfort. Vorteil: er kann auch offenes Feuer und natürlich mit Henkeltopf auch Gulasch/Eintöpfe... .
Denoch such ich noch einen komfortabeleren für das normale grillen.

Auf dem diesjährigen Weihnachtsmarkt unserer Strasse gabs von mir Idar Obersteiner Nackensteaks

https://youtu.be/oD3nUtFPeaQ

Zitat von: Flames1848 am Mi, 20. Dez. ’17, 15:55
Auf dem diesjährigen Weihnachtsmarkt unserer Strasse gabs von mir Idar Obersteiner Nackensteaks

https://youtu.be/oD3nUtFPeaQ

wieder erste sahne ;) schmeckt man da die kiwi noch raus?

Nee von der Kiwi schmeckt man nix mehr. Wird nach 6 Std abgewaschen aber auch.

Ich hab ja schon vieles gesehen, aber Kiwi am Schwenker??
Obersteiner Schwenker werden von Haus aus nur mit Pfeffer, Salz und Zwiebelscheiben gewürzt, viele machen auch etwas Weißwein dran.  Die eigendliche Besonderheit am Obersteiner Schwenker ist, das er nen ecken dicker geschnitten wird wie ein Hunsrücker Schwenker, und gewöhnlich gibts zu dem Teil ne Essiggurke.

Zitat von: Sean am Do, 21. Dez. ’17, 22:23
Ich hab ja schon vieles gesehen, aber Kiwi am Schwenker??
Obersteiner Schwenker werden von Haus aus nur mit Pfeffer, Salz und Zwiebelscheiben gewürzt, viele machen auch etwas Weißwein dran.  Die eigendliche Besonderheit am Obersteiner Schwenker ist, das er nen ecken dicker geschnitten wird wie ein Hunsrücker Schwenker, und gewöhnlich gibts zu dem Teil ne Essiggurke.

nehm ich auch in dieser variante..kein problem ;D ;D

So Frühjahrsputz beendet. Der Grill ist an!

https://youtu.be/R9U5gGeFKZQ




Mit dem Daumen getippt und vom Iphone gesendet.

 :dizzy: :thumbup: :thumbup:

 :thumbup: :hungry: :drool: ;)

Zitat von: silentsound am Di, 16. Jan. ’18, 13:00
:thumbup: :hungry: :drool: ;)

Die Seite Twisted bei Facebook ist da zu empfehlen... FB hat auch gute Seiten :-)

hab mir gerade wieder den....doppelwurst-baconcheeseburger.... reingezogen....allerdings  nur virtuell ::) ;D ;D...einfach klasse!!!!

Zitat von: silentsound am Mo, 12. Feb. ’18, 11:55
hab mir gerade wieder den....doppelwurst-baconcheeseburger.... reingezogen....allerdings  nur virtuell ::) ;D ;D...einfach klasse!!!!

Im März schreib ich Klausur, danach gibts neues vom Hövelgriller :-) Hab schon einige Ideen  :bbq:

Zitat von: Flames1848 am Mo, 12. Feb. ’18, 15:24

Zitat von: silentsound am Mo, 12. Feb. ’18, 11:55
hab mir gerade wieder den....doppelwurst-baconcheeseburger.... reingezogen....allerdings  nur virtuell ::) ;D ;D...einfach klasse!!!!

Im März schreib ich Klausur, danach gibts neues vom Hövelgriller :-) Hab schon einige Ideen  :bbq:

da freu ich mich drauf  ;D...viel glück für die klausur ;)

Von mir aus auch VIEL GLÜCK ! (falls du das überhaupt brauchst  ;D )

In diesem Zusammenhang: wann grillt ihr jedes Jahr an? Bei mir war es dieses Jahr der 1. Januar.  8) :bbq:

Ich hoffe ich brauche keins. Ich hab letzte Woche auf der Wache angegrillt.


Mit dem Daumen getippt und vom Iphone gesendet.

Zitat von: Flames1848 am Mo, 12. Feb. ’18, 20:23
Ich hoffe ich brauche keins. Ich hab letzte Woche auf der Wache angegrillt.


Mit dem Daumen getippt und vom Iphone gesendet.

;D

Zitat von: snoopy am Mo, 12. Feb. ’18, 16:13
Von mir aus auch VIEL GLÜCK ! (falls du das überhaupt brauchst  ;D )

In diesem Zusammenhang: wann grillt ihr jedes Jahr an? Bei mir war es dieses Jahr der 1. Januar.  8) :bbq:

Wau, sportlich. Ich meistens, wenn das Wasser im Garten wieder angestellt wird.

Was ist den "angrillen"?
Bei mir gibt es keine Unterbrechungen, grillen kann man selbst Weihnachten. Wir hatten ja früher sehr viel US Mitbürger durch den Flughafen Hahn (vor dem Ramsteinausbau zeitweise größter US Militärflughafen in Europa). Die standen Heiligabend auch auf dem Balkon und es gab Rippchen.  :)

Finde ich auch normal ;D

Mein Rekord war "abgrillen" an Sylvester "angrillen" am Neujahrstag.

Mit den Begriffen erklärt man das Ende bzw. den Anfang einer jeden Grillsaison.

Ja Angrillen sollte man aus dem Duden streichen


Mit dem Daumen getippt und vom Iphone gesendet.

Gestern gegrillt

https://youtu.be/867uj_AptEc


Mit dem Daumen getippt und vom Iphone gesendet.

Ich hab die Woche mal pulled Pork gemacht. Allerdings nicht auf dem Grill, sondern im Wasserbad, da man das Fleisch dann im geschlossenen Beutel einige Tage lagern kann. Waren die Schulterstücke 10 Stunden bei 80 Grad im Wasser, braucht man die nur 2-3 Stunden im Wasserbad zu regenerieren.
Ich hab auch verschiedene "Brötchen" ausprobiert, da ich es auch auf Veranstaltungen verkaufen will. Gut machen lässt es sich in einem Hot-Dog Brötchen, geschmacklich ist es aber etwas zu süß. Besser war es mit XL Burger Brötchen, die lassen sich am besten belegen und passt am meisten drauf. Dann hatte ich noch so Taschen, die man im Toaster 2 Minuten aufbackt und dann wie ein Döner füllt. Das wäre das ideale gewesen, aber die sind zu klein. Mit viel drücken hab ich 70 g. Fleisch und 40 g. Krautsalat und Soße reinbekommen, beim Burger waren es 100 g. Fleisch, 40 g. Krautsalat, Soße und zudem noch Salat, Tomate und Gewürzgurke. Die Taschen wären das Ideale, mal sehen ob ich die größer bekomme. Die haben auch den Vorteil, das sie sehr lange haltbar sind, knappe 3 Monate. Mein Bäcker würd mir auch extra Brötchen backen, aber was mach ich mit den Teilen wenn sie übrig sind oder wenn ich zu wenig hab? Burgerbrötchen sind mind. 2 Wochen verpackt haltbar, die Taschen wie gesagt 3 Monate.
Überlegt hab ich mir auch, ob ich vieleicht die fertigen Fladenbrote nehme. Also die ganz dünnen und dann füllen und rollen, so wie die türkischen Pizzen. Aber die bräuchte man auch etwas anzugrillen, aber durch den größeren Durchmesser klappt das nicht mit einem Toaster.
Alles nicht so einfach, ich möchte auch vermeiden, das ich das Zeug für mehr als 4 Euro verkaufen muss. Ein Gewürzvertreter hat mir erzählt, das vor 2 Jahren in einem reichen Frankfurter Stadtteil ein großes Fest war, wo ein Kollege Pulled Pork Burger verkauft hat. Samstag Mittag angefangen bis Abends und dann Sonntag über Tag. Der hat die für 5,50 Euro verkauft, fette 5000 Stück an den beiden Tagen. Das kann ich bei uns in der Gegend nicht nehmen, da verkauf ich keine. Zum Vergleich, ich hab in meinem Imbiss von Mo-Fr. immer ein Mittagessen, Jäger-Zigeuner-Zwiebelschnitzel oder Gulasch, Rollbraten, Schweinebraten, 1/2 Hähnchen (1400g. das ganze) oder sonstiges, immer mit Beilagen für 6,50 Euro, außer wenn ich Rinderrouladen mit Klöße und Rotkohl mach, das kostet ein Euro mehr.

Frag doch mal bei BBQ Schulen in deiner Nähe wo die die Buns holen. Hier ist ein Bäcker der macht edle Dinger für 55 cent das Stück.


Mit dem Daumen getippt und vom Iphone gesendet.

Und weil der Grill gerade draußen war....
https://youtu.be/jJ0_w9MkpMw


Mit dem Daumen getippt und vom Iphone gesendet.

Zitat von: Flames1848 am Sa, 24. Feb. ’18, 13:21
Und weil der Grill gerade draußen war....
https://youtu.be/jJ0_w9MkpMw


Mit dem Daumen getippt und vom Iphone gesendet.

Jetzt hab ich Hunger!

Zitat von: Flames1848 am Sa, 24. Feb. ’18, 13:21
Und weil der Grill gerade draußen war....
https://youtu.be/jJ0_w9MkpMw


Mit dem Daumen getippt und vom Iphone gesendet.

gleich mal einen nevadaburger aufgelegt....so muss es sein ;D :drool: :thumbup:

Die haben echt einen stolzen Preis. 4,80 € pro Patty. Schon geil aber obs mir das immer wert ist muss ich mir nochmal überlegen...


Mit dem Daumen getippt und vom Iphone gesendet.

Man, sieht das lecker aus. :P

Ich bin immer noch dafür, dass nächste Membertreffen mit deinen Grillkünsten und dem Saisonauftakt der 49ers zu machen. Bekommt man das in Kassel hin?

Wir schauen


Mit dem Daumen getippt und vom Iphone gesendet.

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180309/4831be80aad0959f3a3181fd488354ba.jpg)
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180309/07482d347805900db82daa4aa705ade4.jpg)

Heute in Bochum beim Bratwursthaus gewesen. Nachweislich Deutschlands beste Currywurst. Hab mich dann elitär mit Piekser aus Edelstahl im Lederetui versorgt. Nobel muss sein....

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180313/5f93cbc6585b2e71c909bb4ee98864b9.jpg)
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180313/0234dc24483b5b89ec6492ff4b036908.jpg)
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180313/dd2a4e73b1b86ad1f029eb0ea28fb7c9.jpg)

Frühling kann kommen beim Hövelgriller

Durch unseren Umzug in die neue Eigentumswohnung muss ich grilltechnisch wegen der Hausordnung auf Gas umstellen. Meine bisherigen Recherchen brachten mich zum Weber Spirit E-210 Original oder dem günstigeren Classic-Modell mit Stahl- statt Edelstahlrosten.
Hat vielleicht noch jemand einen günstigen Geheimtipp für einen Gasgrill mit 2 Brennern? Wir sind eher Gelegenheitsgriller und keine Profis so wie viele von Euch.

Was, wieoft und für wieviel Leute willst du denn grillen? Für ab und an paar Würstchen und Steaks braucht es keinen Grill von Weber und Co... Ich grille viel. Meiner Meinung nach braucht man Marke nur wenn man im Winter grillen möchte, weil deren Material dicker ist. Ich grille nur mit Baumarkt-Ware zum Beispiel. Überlege für den Winter jetzt auf ne Kugel, aber die muss nur ordentlich Wärme halten.

Im Wesentlichen normale Sachen für höchstens 6 Personen. Im Winter grillen wir eher nicht!

Zitat von: sf510 am Mi, 14. Mär. ’18, 15:20
Im Wesentlichen normale Sachen für höchstens 6 Personen. Im Winter grillen wir eher nicht!

Da würde ich mir nix von Weber und Co. holen. Nur drauf achten das man die Brenner gescheit seperat schalten kann und wo die verlaufen. Das gesparte Geld dann in Bier investieren

Zitat von: sf510 am Mi, 14. Mär. ’18, 15:20
Im Wesentlichen normale Sachen für höchstens 6 Personen. Im Winter grillen wir eher nicht!

Arbeitskollege hat sich einen von der Firma enders gekauft, der ist total begeistert davon. Hab den mal in Aktion sehen können, schönes Ding, aber ziemlich groß, hat 3 Brenner, einer davon so ein turbo Brenner, seitlich ist noch einer zusätzlich. Also mir gefiel der ganz gut, hab aber auch den den Vergleich zu Weber nicht.

Gesendet von meinem Galaxy S7 Edge mit Tapatalk

Entgegen der allgemeinen Meinungslage  :) würd ich mir trotzdem einen Weber kaufen. Alleine schon deshalb, weil man auch längere Zeit Ersatzteile bekommt, und weil ich der Meinung bin, das sich die größeren Kosten bei der Qualität bezahlbar macht.

Wenn man wenig grillt, würde ich mir z.B. den Weber Q 1000 holen. Das ist ein Tischgasgrill, und hat eine Grillfläche von 43x32cm. Das ist ne ordendliche Größe, da bekommt man zur Not auch mal mehr als 6 Personen beköstigt. Und was ein weiterer Vorteil ist, das Ding kann man mal schnell in den Kofferraum stecken und mitnehmen, wenn man mal irgendwo ein Picknick machen will.
https://www.weber-grill.de/neuheiten-2018/weber-q-1000-black?c=19

Zitat von: sf510 am Di, 13. Mär. ’18, 20:41
Durch unseren Umzug in die neue Eigentumswohnung muss ich grilltechnisch wegen der Hausordnung auf Gas umstellen. Meine bisherigen Recherchen brachten mich zum Weber Spirit E-210 Original oder dem günstigeren Classic-Modell mit Stahl- statt Edelstahlrosten.
Hat vielleicht noch jemand einen günstigen Geheimtipp für einen Gasgrill mit 2 Brennern? Wir sind eher Gelegenheitsgriller und keine Profis so wie viele von Euch.

Geilo, würde mich auch interessieren. Suche auch einen Gasgrill für den Balkon.

Im Herbst/Winter bekommt man die auch mit viel Rabat. Ich schwöre auch auf Weber.

Zitat von: reagan - The Left Hand am Mi, 14. Mär. ’18, 20:01
Im Herbst/Winter bekommt man die auch mit viel Rabat. Ich schwöre auch auf Weber.

Was könnte man auf einem nicht Webergrill nicht grillen? Wo sind die Vorzüge? Wieviel Ersatzteile braucht man für einen Gasgrill?

Hat jemand einen Tipp für einen kleinen Tisch Balkongrill.

Danke im voraus

Zitat von: karpfi am Do, 15. Mär. ’18, 12:35
Hat jemand einen Tipp für einen kleinen Tisch Balkongrill.

Danke im voraus

Kohle, Gas oder Strom?

Mit Kohle nutze ich so ein ähnliches Teil
https://www.gartenxxl.de/Best-of-BBQ-Mobiler-Holzkohlegrill-mit-Aktivbelueftung-anthrazit/Holzkohlegrills/Grillen/p-1850290000?refid=PLA_297_1850290000_pla&c=psm&rc=XXL-8RP-1403&rp=41,35&gclid=EAIaIQobChMI4sSdvafu2QIVjRobCh3xfgl2EAQYASABEgI71PD_BwE#/rating-page/helpful-first/88/1

Zitat von: Flames1848 am Do, 15. Mär. ’18, 13:17

Zitat von: karpfi am Do, 15. Mär. ’18, 12:35
Hat jemand einen Tipp für einen kleinen Tisch Balkongrill.

Danke im voraus

Kohle, Gas oder Strom?

Mit Kohle nutze ich so ein ähnliches Teil
https://www.gartenxxl.de/Best-of-BBQ-Mobiler-Holzkohlegrill-mit-Aktivbelueftung-anthrazit/Holzkohlegrills/Grillen/p-1850290000?refid=PLA_297_1850290000_pla&c=psm&rc=XXL-8RP-1403&rp=41,35&gclid=EAIaIQobChMI4sSdvafu2QIVjRobCh3xfgl2EAQYASABEgI71PD_BwE#/rating-page/helpful-first/88/1

Gas

Zitat von: Flames1848 am Mi, 14. Mär. ’18, 21:14

Zitat von: reagan - The Left Hand am Mi, 14. Mär. ’18, 20:01
Im Herbst/Winter bekommt man die auch mit viel Rabat. Ich schwöre auch auf Weber.

Was könnte man auf einem nicht Webergrill nicht grillen? Wo sind die Vorzüge? Wieviel Ersatzteile braucht man für einen Gasgrill?

Keine Ahnung. Ich habe einen Elektro- und einen Holzkohlegrill. Bin mit beiden sehr zufrieden

Zitat von: reagan - The Left Hand am Do, 15. Mär. ’18, 17:53

Zitat von: Flames1848 am Mi, 14. Mär. ’18, 21:14

Zitat von: reagan - The Left Hand am Mi, 14. Mär. ’18, 20:01
Im Herbst/Winter bekommt man die auch mit viel Rabat. Ich schwöre auch auf Weber.

Was könnte man auf einem nicht Webergrill nicht grillen? Wo sind die Vorzüge? Wieviel Ersatzteile braucht man für einen Gasgrill?

Keine Ahnung. Ich habe einen Elektro- und einen Holzkohlegrill. Bin mit beiden sehr zufrieden

Sag ja auch nicht das die schlecht sind, im Gegenteil. Aber ob sich das lohnt muss jeder selber wissen. Meine Meinung ist das für Otto-Normal grillen auch anderes reicht. Und für ab und an Steak und ne Wurst brauchts nix besonderes.

Zitat von: karpfi am Do, 15. Mär. ’18, 13:39

Zitat von: Flames1848 am Do, 15. Mär. ’18, 13:17

Zitat von: karpfi am Do, 15. Mär. ’18, 12:35
Hat jemand einen Tipp für einen kleinen Tisch Balkongrill.

Danke im voraus

Kohle, Gas oder Strom?

Mit Kohle nutze ich so ein ähnliches Teil
https://www.gartenxxl.de/Best-of-BBQ-Mobiler-Holzkohlegrill-mit-Aktivbelueftung-anthrazit/Holzkohlegrills/Grillen/p-1850290000?refid=PLA_297_1850290000_pla&c=psm&rc=XXL-8RP-1403&rp=41,35&gclid=EAIaIQobChMI4sSdvafu2QIVjRobCh3xfgl2EAQYASABEgI71PD_BwE#/rating-page/helpful-first/88/1

Gas

Bin reiner Qualmgriller. Kann ich leider nix empfehlen

Ich habe ab und zu den hier im einsatz:

https://www.amazon.de/Campingaz-Koffergasgrill-Gaskartusche-transportabel-Verbrauch/dp/B00SX17O2K/ref=sr_1_10?ie=UTF8&qid=1521133386&sr=8-10&keywords=campingaz+grill

Zitat von: NinersUlm am Do, 15. Mär. ’18, 18:03
Ich habe ab und zu den hier im einsatz:

https://www.amazon.de/Campingaz-Koffergasgrill-Gaskartusche-transportabel-Verbrauch/dp/B00SX17O2K/ref=sr_1_10?ie=UTF8&qid=1521133386&sr=8-10&keywords=campingaz+grill

Der sieht auch cool aus

Ich hab mir heute für meinen Hydranten ne Grillplate bestellt (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180315/f437919da7dbe9ed7829ec1b2c4fd04f.jpg)

Erstmal testen am Samstag

Minus 4 Grad und Sturm, aber nützt ja nix. Das neue Teil musste getestet werden.

https://youtu.be/tnDaw9x25tM


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SO MUSS DATT !!

Zitat von: Flames1848 am Mi, 14. Mär. ’18, 21:14

Zitat von: reagan - The Left Hand am Mi, 14. Mär. ’18, 20:01
Im Herbst/Winter bekommt man die auch mit viel Rabat. Ich schwöre auch auf Weber.

Was könnte man auf einem nicht Webergrill nicht grillen? Wo sind die Vorzüge? Wieviel Ersatzteile braucht man für einen Gasgrill?

Ich hab meinen Weber (Gas) Q200 seit 6 Jahren, alles noch tiptop.
Musste bisher keine Tele wechseln. Ist das ganze Jahr über im Einsatz (Sommer 2-4 mal die Woche, Winter 1mal die Woche).
Hatte schon so einige andere Fettverbrenner aber noch nie war ich so von einem Grill begeistert, wie jetzt von dem Weber.

Zitat von: Flames1848 am Sa, 17. Mär. ’18, 19:14
Minus 4 Grad und Sturm, aber nützt ja nix. Das neue Teil musste getestet werden.

https://youtu.be/tnDaw9x25tM


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Das ist echt hart zuzuschauen. :bbq: :worship:

Zitat von: Lars_wegas am Mo, 19. Mär. ’18, 18:31

Zitat von: Flames1848 am Mi, 14. Mär. ’18, 21:14

Zitat von: reagan - The Left Hand am Mi, 14. Mär. ’18, 20:01
Im Herbst/Winter bekommt man die auch mit viel Rabat. Ich schwöre auch auf Weber.

Was könnte man auf einem nicht Webergrill nicht grillen? Wo sind die Vorzüge? Wieviel Ersatzteile braucht man für einen Gasgrill?

Ich hab meinen Weber (Gas) Q200 seit 6 Jahren, alles noch tiptop.
Musste bisher keine Tele wechseln. Ist das ganze Jahr über im Einsatz (Sommer 2-4 mal die Woche, Winter 1mal die Woche).
Hatte schon so einige andere Fettverbrenner aber noch nie war ich so von einem Grill begeistert, wie jetzt von dem Weber.

Sag ich ja, lohnt sich wenn man ihn so oft nutzt wie du. Nur für 5–10 im Jahr ne Wurst grillen meiner Meinung nach eben nicht.

Da ist das Ding. Hab ihn bei Metro supergünstig gekauft und ein weiteres Argument für Weber war die Ersatzteilversorgung. Aufbau und Erstinbetriebnahme waren super.

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180321/c7ae2c4d6b0547b96b872fa2245394d5.jpg)

der ist gut :thumbup: :bbq:

Nicht im Wohnzimmer betreiben Mensch
Sieht doch fein aus das Gerät

Zitat von: Flames1848 am Do, 22. Mär. ’18, 16:24
Nicht im Wohnzimmer betreiben Mensch
Sieht doch fein aus das Gerät

so isses  ;D ;D :cheers:

Da werd ich mal gucken obs den  bei uns noch gibt...

https://youtu.be/gdA_7lbZatk

Wenn der Jörn aus Udenheim schon zufrieden ist, kann man nix falschmachen...

Kennt jemand den Enders Gasgrill Urban ?

https://www.grillstar.de/enders-urban-mobiler-gasgrill?nxtgPubId=360819&ptrk=ag%3D50324642767%26origin%3DPLA%26pla_t%3D-1%26node%3D10300233%26product_partition_id%3D295995663990%26merchant_id%3D118238141%26product_country%3DDE%26product_language%3Dde%26product_id%3D10151640847%26product_channel%3Donline%26store_code%3D%26adtype%3Dpla%26gg_dev%3Dc%26gclid%3DEAIaIQobChMI37CHtdeJ2gIVkhoYCh3xPQaqEAQYAiABEgLHw_D_BwE

Hab ich mir am Wochenende angeguckt und macht einen guten Eindruck.

Zitat von: karpfi am Mo, 26. Mär. ’18, 11:35
Kennt jemand den Enders Gasgrill Urban ?

https://www.grillstar.de/enders-urban-mobiler-gasgrill?nxtgPubId=360819&ptrk=ag%3D50324642767%26origin%3DPLA%26pla_t%3D-1%26node%3D10300233%26product_partition_id%3D295995663990%26merchant_id%3D118238141%26product_country%3DDE%26product_language%3Dde%26product_id%3D10151640847%26product_channel%3Donline%26store_code%3D%26adtype%3Dpla%26gg_dev%3Dc%26gclid%3DEAIaIQobChMI37CHtdeJ2gIVkhoYCh3xPQaqEAQYAiABEgLHw_D_BwE

Hab ich mir am Wochenende angeguckt und macht einen guten Eindruck.

Angeschaut hab ich mir den auch schon einmal, aber keine Erfahrungswerte damit. Ein Arbeitskollege hat einen gasgrill von enders, aber einen großen. Der ist sehr zufrieden damit, laut ihm genauso gut wie Weber. Die grills vin enders machen generell einen soliden Eindruck, hab mehrere davon angesehen. Ob die aber tatsächlich mir Weber konkurrieren können kann ich nicht sagen.

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Zitat von: Flames1848 am So, 25. Mär. ’18, 19:11
Da werd ich mal gucken obs den  bei uns noch gibt...

https://youtu.be/gdA_7lbZatk

Wenn der Jörn aus Udenheim schon zufrieden ist, kann man nix falschmachen...

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180326/06c92c0d18d70f3e2311a8803f3f48fe.jpg)

Heute eingebrannt

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180326/1561220f3854a7e914e358d34150b945.jpg)

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180326/5da8c0a2611aea5f85e6e81b0aaf858a.jpg)

Grillhydrant mit Grillplate heute mit Holzfeuer. Hat super geklappt.

Ein Glück wohne ich nicht bei dir um die Ecke. Da würde ich vom Dauergrillen Kugelrund :rofl:

Könntest du mal bitte alle deine Grills mit Bild aufzählen? Plus Bewertung bitte :)

Danke

Video zum Bild
https://youtu.be/gWPLQwjpVSU

:D....wollte eigentlich wissen wieviele verschieden Grills Du hast :D

Zitat von: NinersUlm am Di, 27. Mär. ’18, 15:58
:D....wollte eigentlich wissen wieviele verschieden Grills Du hast :D

Ja das kommt ja noch. Muss eh ein neues Video für meinen YouTube Kanal machen.
Also meine Geräte wären
Grill mit Deckel (Toom)
Keramikgrill (Action)
Mini Smoker (Amazon)
Low Budget Watersmoker (Amazon)
Hydrant (Wasserwerk)
Dutch Oven 10
Dutch Oven 12
Mini Dutch
Gusspfanne
K8 Form
Grillplatte Plancha (Gusseisen)
Grillplatte Edelstahl
Pizzastein

Fotos folgen. Mit allen Geräten bin ich zufrieden

Ist das dein aktueller Bestand oder waren die alle nacheinander in deinem Besitz?

Zitat von: reagan - The Left Hand am Mi, 28. Mär. ’18, 08:18
Ist das dein aktueller Bestand oder waren die alle nacheinander in deinem Besitz?

Aktueller Bestand

 :bbq: :bbq: :bbq: :bbq: :bbq: :bbq: :bbq: :hungry: :wow:

Wo hast du denn den kamado für 99 gefunden???

Zitat von: Bixente am Mi, 28. Mär. ’18, 19:49
Wo hast du denn den kamado für 99 gefunden???

Action


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Heute gabs Philly Cheesesteak von der Plancha

https://youtu.be/GR_sgrbLJoA

Wie gewünscht mein Equipment
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180329/8fd32a058264730dd444126639ead200.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180329/05ce67a1782d92526d801e6cc7d9042f.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180329/c71edfbab3c17521d1ba5c19ee1e2464.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180329/e6885effffbcc4e57e8a6c44f1a7fb59.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180329/8bd8b2b7f0803e8b95ab9fcc8cfdb26a.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180329/eea6eb0aa13afd4b4f274ef4311c97ef.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180329/3d77dae23a28b69ef911d5af2ec9f2df.jpg)

aehhh...ist Samstag okay fuer Dich?

Ich bring dann mal die Fanzone Mannschaft.... :bounce: :cheerleader: :cheers: :bbq: :bbq: :bbq: :bbq: :bbq:

Hehe, seid immer eingeladen Freunde

So gestern was neues probiert auf dem Mini Smoker

https://youtu.be/NxSf4a03Qxo

Einfach und gut geworden. Nachbarn waren zufrieden

Daumen hoch und Kanal abonnieren bitte #werbung

Pizza vom Keramikgrill mit Pizzastein

https://youtu.be/tQtupLOtzNw

Zitat von: Flames1848 am Sa,  7. Apr. ’18, 12:35
So gestern was neues probiert auf dem Mini Smoker

https://youtu.be/NxSf4a03Qxo

Einfach und gut geworden. Nachbarn waren zufrieden

Daumen hoch und Kanal abonnieren bitte #werbung

Sieht gut aus. Kleiner Tipp, wenn Du die Filets "schräg" schneidest, werden sie von der Fläche größer und haben ungefähr die Form und Größe vom Baguette.

Was ich mit Rauchfleisch (oder Frühstücksspeck, heißt ja überall etwas anders) gerne mache ist
Hähnchenbrust aufschneiden, etwas Salz und Pfeffer rein, mit Mozzarella und Kochschinken füllen, wie dein Filet mit Rauchfleisch umwickeln, mit BBQ Soße einpinseln und dann in den Grill. Damit es nicht am Rost anklebt, leg ich es bei recht niedriger Temperatur in Aluförmchen, bis das Rauchfleisch hält und der Garpunkt fast erreicht ist. Die letzten 2-3 Minuten nochmal richtig über die Hitze, damit es außen kross wird.

Zitat von: Sean am So,  8. Apr. ’18, 10:39

Zitat von: Flames1848 am Sa,  7. Apr. ’18, 12:35
So gestern was neues probiert auf dem Mini Smoker

https://youtu.be/NxSf4a03Qxo

Einfach und gut geworden. Nachbarn waren zufrieden

Daumen hoch und Kanal abonnieren bitte #werbung

Sieht gut aus. Kleiner Tipp, wenn Du die Filets "schräg" schneidest, werden sie von der Fläche größer und haben ungefähr die Form und Größe vom Baguette.

Was ich mit Rauchfleisch (oder Frühstücksspeck, heißt ja überall etwas anders) gerne mache ist
Hähnchenbrust aufschneiden, etwas Salz und Pfeffer rein, mit Mozzarella und Kochschinken füllen, wie dein Filet mit Rauchfleisch umwickeln, mit BBQ Soße einpinseln und dann in den Grill. Damit es nicht am Rost anklebt, leg ich es bei recht niedriger Temperatur in Aluförmchen, bis das Rauchfleisch hält und der Garpunkt fast erreicht ist. Die letzten 2-3 Minuten nochmal richtig über die Hitze, damit es außen kross wird.

Das hört sich auch gut an. Das mit dem Schneiden ist ein guter Tipp. Danke. Damit das Fleisch nicht anklebt nutze ich immer Spray. Aber mit dem Hähnchen könnte ich mir auch gut auf der Zedernholzplanke vorstellen. : :bbq:

Mark Zuckerberg wird z.Z. ....gegrillt  :bbq: :meld: :bounce: :cheers:

Senator that is a very good question! My team will follow up on that... :geeze: :nuts: :pleased: :prof:

Bei uns las man, dass die Anhörung moderat ausfiel, da viele der älteren Senatoren nicht so viel Ahnung von FB und Co. haben 8)

Zitat von: Jurgen am Mi, 11. Apr. ’18, 00:01
Mark Zuckerberg wird z.Z. ....gegrillt  :bbq: :meld: :bounce: :cheers:

Senator that is a very good question! My team will follow up on that... :geeze: :nuts: :pleased: :prof:

Holz- oder Gasgrill?

So back to Topic oder eher Top-Pig

Pulled Pork vom 99 Euro Keramikgrill

https://youtu.be/RpVNvXLXMk8

und eigene Kreationen:

1. Hövelgrillers Emsröllchen

https://youtu.be/6KAHgvYg2Lc

2. Der HBB - Hövelgrillers Brunchburger

https://youtu.be/4LYZONqyLt8

Mal was Schnelles

https://youtu.be/ycaEyn5dXQs

Moin Leute...
Habe gestern von meinem Gartennachbar einen Propangas-Grill geschenkt bekommen. Grundsätzlich ist der auch in einem guten Zustand, leider wurde aber der Rost, sowie die die Warmhalte Platte nicht ordentlich gesäubert. Meine Frau hat nun gestern versucht diese zu putzen, was auch klappte, allerdings ist dort ziemlich viel Rost. Gibt es nun eine Möglichkeit den vom Rost zu befreien? Oder müssen wir den Rost und die Platte nachkaufen (falls noch zu haben)?

Und noch eine allgemeine Frage an alle die beides schon gehabt haben: Schmeckt es mit Propangas genauso gut wie mit Holzkohle? Hatte bis jetzt nur Holzkohle Grills und bin daher noch etwas skeptisch. Wie sind da eure Erfahrungswerte?

Kohle oder Gas ist ne religiöse Frage. Rost würde ich versuchen mit der Eisenbürste abzukratzen und hinter mal richtig einbrennen. Keine Chemie drauf. Ansonsten kann man auch günstig nachrüsten.

Neues vom Grill

https://youtu.be/8aNP8ax3tqQ

Wir haben uns vor einigen Wochen einen Garten mit Laube geholt und unsere Nachbarn waren gerade dabei sich einen neuen Grill zu holen und haben uns ihren geschenkt. Ein Propan-Gas Grill.

Mich würde mal eure Meinung dazu interessieren. Findet ihr es geschmacklich (sehr viel) schlechter als mit Kohle?

Nein. Da geht's mehr um deine Grillkünste und die Qualität des Produkts. Das Prozedere ist halt ein komplett anderes...

Du kannst fast alles auf Gas machen was auf Kohle auch geht. Geschmacklich wohl kein Unterschied. Evtl. beim Smoken. Aber Gasgrillen ist halt mehr wie kochen... Regler drehen. Es entfällt das Spiel mit dem Feuer

Zitat von: Flames1848 am Do, 26. Apr. ’18, 07:08
Du kannst fast alles auf Gas machen was auf Kohle auch geht. Geschmacklich wohl kein Unterschied. Evtl. beim Smoken. Aber Gasgrillen ist halt mehr wie kochen... Regler drehen. Es entfällt das Spiel mit dem Feuer

Genauso ist es......hab seit Jahren einen Gasgriller und bei Dingen, die kurz am Griller bleiben merkt man keinen Unterschied.
Je länger ein Stück Fleisch am Griller bleibt, desto eher merkt man einen Unterschied, zB Smoken.
Aber auch da kann man sich helfen, in dem man Holzchips nass macht und am Griller verteilt.
Aber ja, wie gesagt, beim Smoken merkt man schon einen Unterschied. Weil einfach weniger Rauch am Grillgut bleibt

Yay let the BBQ Saison begin.... :bounce: :cheers: :cheerleader:

Brandneu, soeben selbst zusammengebaut und funktioniert... :champ:

Ein Master piece.... :fieldgoal:

(https://farm1.staticflickr.com/911/41742609142_f537aba4de_c.jpg)

(https://farm1.staticflickr.com/863/27915703458_4e6419eb62_c.jpg)

Dann mal ordentlich was drauflunsen


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Macht doch mal zusammen ein YouTube Video. ;D

Da wir hier in die Prairie gezogen sind schlag ich ja mal... Buffalo vor.... :bbq: :10: :pleased: :worship: :wave: :yippee: :thanx:

Schönen saftiges Büffelkotelett

Zitat von: Flames1848 am Mo, 30. Apr. ’18, 09:03
Schönen saftiges Büffelkotelett

welches gewicht  ::) 8) ;D ;D

Alles unter 500g ist Aufschnitt

Was ich so lese wiegt ein Bison 3500 Pfund. Mit anderen Worten so ein Schenkel von 200 kg dürfte grad noch so in meinen Grill passen.... :bounce:

Zitat von: Jurgen am Mi,  2. Mai. ’18, 22:45
Was ich so lese wiegt ein Bison 3500 Pfund. Mit anderen Worten so ein Schenkel von 200 kg dürfte grad noch so in meinen Grill passen.... :bounce:

Aber die Hufe vorher abschneiden

Frage an die Profigriller u nter euch:
hatte am Wochenende Spare Ribs und hab sie in der letzten Stunde zweimal mit einer Glasur eingepinselt.
Daraufhin wurde die oberste Schicht recht hart......Frage: wann glasiert ihr?
glasiert ihr überhaupt?

3-2-1 Methode. Also nach der 4. Stunde (Dünstphase) 1 Stunde. Vllt hatte deine Sauce sehr viel Zucker.

Welcher Grill? Wie heiss?

Zitat von: Flames1848 am Do,  3. Mai. ’18, 09:44
3-2-1 Methode. Also nach der 4. Stunde (Dünstphase) 1 Stunde. Vllt hatte deine Sauce sehr viel Zucker.

Welcher Grill? Wie heiss?

3-2-1 Methode......ich hatte eine normale Stubbs BBQ Sauce mit Ahornsirup verfeinert......das wirds wohl gewesen sein.
Temperatur auf einem Gasgriller bei 100 Grad

Gestern was von UdenheimBBQ nachgegrillt
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180504/a0bc003c2a7efec350b64f55b0c19611.jpg)
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180504/844315441399aae6eb7d92148549a905.jpg)

Video bau ich noch

Hier isses

https://youtu.be/tVwEXkLEC6Y

Burger braten & Rapper dazu einladen.  :bbq: :wave:

So kannste Du auch Deine Stadt in die Knie bringen.... :cheerleader: :bounce:

Wenn statt 200 Gästen 3000 kommen: Burgerladen-Eröffnung eskaliert (https://www.stern.de/genuss/essen/wiesbaden--burgerladen-eroeffnung-eskaliert-nach-zu-grossem-andrang-7982008.html)

Rösti Burger

https://youtu.be/pTDzQcoLBxI

Zitat von: Flames1848 am Mo, 14. Mai. ’18, 22:18
Rösti Burger

https://youtu.be/pTDzQcoLBxI

bisher war ich nicht der rösti-fan...hat sich gerade geändert 8) ;D

Zitat von: Flames1848 am So,  8. Apr. ’18, 15:24Damit das Fleisch nicht anklebt nutze ich immer Spray.

Welches taugt denn da was? Ich hatte mal welches, was gar nix taugte. Seitdem habe ich es nie wieder probiert.

Glaub optima heisst das, so rot gelbe dosen

Schalöl  ;D

Das Fleisch klebt doch eigentlich nur wenn man versucht zu früh zu drehen...
Ansonsten löst es sich do von selber. Zumindest bei mir...

Bei Hähnchen und Pattys gibts schonmal Probleme

Moin, hat einer Erfahrung mit Peletts-Smocker? Hab mir im OBI einen angekuckt, soll 349 Euro kosten.

https://www.obi.de/holzkohlegrills/el-fuego-smoker-pelettgrill-magena-schwarz/p/3277878

Mal wieder nen Burger! Red White with Garlic Sauce

https://youtu.be/dIigPc4a4ww

Man, sieht das lecker aus :bbq:

Ich hab mir den oben verlinkte Smoker gekauft, das Teil ist total geil. Den stellt man auf die gewünschte Temperatur, macht den Vorratsbehälter voll und braucht sich stundenlang nicht drum zu kümmern.

Heute mal getestet:
Am Montag nen Schweinebauch zugeschnitten, Knochen und Knorpel raus, Schwarte runter und bis Dienstagmittag in 10%ige Kochsalzlake eingelegt. Am Dienstag rausgeholt, abtrocknet und mit BBQ Marinade eingepinselt. Das hab ich bis heute Morgen ziehen lassen und dann ab in den Smoker. 4 Stunden auf Stufe Low, das sind ca. 85 Grad laufen lassen, dann 2 Stunden bei 120 Grad und zum Schluss 30 Minuten bei 175 Grad.
Das Teil auskühlen lassen und dann in Scheiben von ca. 0,5 cm geschnitten. Die hab ich dann 2-3 Minuten in den heißen Kontaktgrill gelegt und dann mit Krautsalat, Tomate, grüner Salat, Essiggurke und BBQ Soße in ein XXL Hamburgerbrötchen gepackt.
Wie sagt Chefkoch Horst Lichter immer? Ein Träumchen.

Das lässt sich sehr gut für eine Party vorbereiten, da würd ich die geschnittenen Scheiben aber auf nem Grill "wiederbeleben". Ich habs im Kontaktgrill gemacht, da ich es in meinem Imbiss anbieten möchte.

Am Wochenende mal gegrillt. Pulled Chicken Western und Indian Style (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181207/80f85ddd94ac59248993c90cedd5ee4c.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181207/05815fb4708d2a7437a1a3d778a8a907.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181207/afabb5b08551060e6745520ded3ab673.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181207/ab4eaa7756e10d64762fe242defbe3fc.jpg)

 :hungry: :bbq: :worship:

12 kg waren das insgesamt, auf den Bildern nur Teile davon


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Oh man, nach der Saison muss mal ein großes Grillhappening bei dir in der Nähe organisiert werden

Platz genug war für unseren Weihnachtsmarkt.... sind wieder 1400 Euro fürs Kinderhospiz über geblieben

Zitat von: reagan - The Left Hand am Fr,  7. Dez. ’18, 15:44
Oh man, nach der Saison muss mal ein großes Grillhappening bei dir in der Nähe organisiert werden

Hatten doch einmal vor ein MM bei Michael zu machen. Ist aber leider geplatzt.

Schaut mal, kennt Ihr das?

(https://farm5.staticflickr.com/4848/46476125861_1a1c2f596a_z.jpg)

Zitat von: Jurgen am Mi, 26. Dez. ’18, 20:55
Schaut mal, kennt Ihr das?

(https://farm5.staticflickr.com/4848/46476125861_1a1c2f596a_z.jpg)

Der Rummel macht schöne Sachen. Der grillt auf der deutschen Grillmeisterschaft immer für Napoleon.

Wer ist Napoleon?

Zitat von: reagan - The Left Hand am Fr, 28. Dez. ’18, 13:18
Wer ist Napoleon?

Tippe nach Befragung von Tante Google auf den hier: Napoleon (https://napoleongrills.de/).

Zitat von: reagan - The Left Hand am Fr, 28. Dez. ’18, 13:18
Wer ist Napoleon?

Konkurrent von Weber

Zitat von: Flames1848 am Fr, 28. Dez. ’18, 15:08

Zitat von: reagan - The Left Hand am Fr, 28. Dez. ’18, 13:18
Wer ist Napoleon?

Konkurrent von Weber

und....besser....schlechter...oder nimmt sich nichts?

Zitat von: silentsound am Sa, 29. Dez. ’18, 12:15

Zitat von: Flames1848 am Fr, 28. Dez. ’18, 15:08

Zitat von: reagan - The Left Hand am Fr, 28. Dez. ’18, 13:18
Wer ist Napoleon?

Konkurrent von Weber

und....besser....schlechter...oder nimmt sich nichts?

Hab von beiden keinen. Napoleon ist schon eher so der Rolls Royce...

Mal wieder zwei Videos gemacht :-)

https://youtu.be/Dt1X4aj0fU8

https://youtu.be/OSKvZCMSSoU

Was haltet ihr von meinen Eigenkreationen?

Da für mich Nüsse eher nicht so gut sind  ;)  finde ich die Rollen besser. Sieht aber beides ziemlich lecker aus!  :hungry:  :thumbup:

Zitat von: MoRe99 am Sa,  2. Mär. ’19, 19:31
Da für mich Nüsse eher nicht so gut sind  ;)  finde ich die Rollen besser. Sieht aber beides ziemlich lecker aus!  :hungry:  :thumbup:

Ich wusste auch nicht das es im Schwein ein Nussstück gibt :-)

Zitat von: Flames1848 am Sa,  2. Mär. ’19, 20:41

Zitat von: MoRe99 am Sa,  2. Mär. ’19, 19:31
Da für mich Nüsse eher nicht so gut sind  ;)  finde ich die Rollen besser. Sieht aber beides ziemlich lecker aus!  :hungry:  :thumbup:

Ich wusste auch nicht das es im Schwein ein Nussstück gibt :-)

Nicht nur beim Schwein.  :)
Für einen Schweinebraten nehm ich das gerne, man muß nur aufpassen, das man es nicht Tod grillt. Es ist halt sehr mager.
Was auch klasse dafür ist wäre die Hüfte. Die ist mir sogar noch lieber, wenn man den Speck nicht komplett abnimmt. Im Gegensatz zur Nuss, die ja eher Rund ist, ist die Hüfte flach, dadurch hat man eine durchgängige Speckschicht auf einer Seite. (sieht man zum Beispiel bei einem Schinkenspeck, das ist aus der Hüfte)
Wenn Du da mal was mit ausprobieren willst, bestell bei deinem Metzger eine Hüfte, die nur abgeschwartet ist. Das heißt, das er das Stück nur über ne Maschine laufen lässt, die die Schwarte abnimmt, der Speck bleibt drauf. Ist auch sehr gut für Grillschinken geeignet. Dafür kann die Schwarte sogar drauf bleiben. Die wird schön knusprig, nach dem Grillen kann man sie aber auch abziehen. Nachteil ist bei der Zubereitung mit Schwarte, das auf der Seite die Gewürze nicht so stark einziehen.
So sieht die Hüfte aus:
(https://www.bilder-upload.eu/thumb/8ff70e-1551556679.jpg) (https://www.bilder-upload.eu/bild-8ff70e-1551556679.jpg.html)

Zitat von: Sean am Sa,  2. Mär. ’19, 20:54

Zitat von: Flames1848 am Sa,  2. Mär. ’19, 20:41

Zitat von: MoRe99 am Sa,  2. Mär. ’19, 19:31
Da für mich Nüsse eher nicht so gut sind  ;)  finde ich die Rollen besser. Sieht aber beides ziemlich lecker aus!  :hungry:  :thumbup:

Ich wusste auch nicht das es im Schwein ein Nussstück gibt :-)

Nicht nur beim Schwein.  :)
Für einen Schweinebraten nehm ich das gerne, man muß nur aufpassen, das man es nicht Tod grillt. Es ist halt sehr mager.
Was auch klasse dafür ist wäre die Hüfte. Die ist mir sogar noch lieber, wenn man den Speck nicht komplett abnimmt. Im Gegensatz zur Nuss, die ja eher Rund ist, ist die Hüfte flach, dadurch hat man eine durchgängige Speckschicht auf einer Seite. (sieht man zum Beispiel bei einem Schinkenspeck, das ist aus der Hüfte)
Wenn Du da mal was mit ausprobieren willst, bestell bei deinem Metzger eine Hüfte, die nur abgeschwartet ist. Das heißt, das er das Stück nur über ne Maschine laufen lässt, die die Schwarte abnimmt, der Speck bleibt drauf. Ist auch sehr gut für Grillschinken geeignet. Dafür kann die Schwarte sogar drauf bleiben. Die wird schön knusprig, nach dem Grillen kann man sie aber auch abziehen. Nachteil ist bei der Zubereitung mit Schwarte, das auf der Seite die Gewürze nicht so stark einziehen.
So sieht die Hüfte aus:
(https://www.bilder-upload.eu/thumb/8ff70e-1551556679.jpg) (https://www.bilder-upload.eu/bild-8ff70e-1551556679.jpg.html)

70  Grad war eine gute Kerntemperatur... Hüfte? Macht man da Krustenbraten raus?

Zitat von: Flames1848 am Sa,  2. Mär. ’19, 20:41

Zitat von: MoRe99 am Sa,  2. Mär. ’19, 19:31
Da für mich Nüsse eher nicht so gut sind  ;)  finde ich die Rollen besser. Sieht aber beides ziemlich lecker aus!  :hungry:  :thumbup:

Ich wusste auch nicht das es im Schwein ein Nussstück gibt :-)

Ach das war gemeint? Dachte, im Drumherum wären Nüsse drin.  ;D  :cheers:  Na dann wäre beides top!  :thumbup:

Zitat von: Flames1848 am Sa,  2. Mär. ’19, 21:38
70  Grad war eine gute Kerntemperatur... Hüfte? Macht man da Krustenbraten raus?

2x ja. Wobei ich bei einem Grillschinken, der vorher mit Lake gespritzt wurde, nur bis 66-68 Grad gehe. Da ist es dann wichtig, das man das Fleisch schön dünn aufschneidet, weil er sonst hart im Biss ist. Dafür hält er mehr Flüssigkeit, das sieht man dann auf dem Teller, das Beilagenbrötchen muß nicht trocken in den Mund.  :)
Krustenbraten kann man auch von der Unterschale oder vom Vorderschinken machen.

Ich leg den Braten immer mit der Schwate ins Salzwasser , dann wird die voll knusprig...

https://youtu.be/53MrxWS60Io

Ich hab jetzt mal Schnitzel Cordon Bleu gemacht...

Ich habe mir eine BBQ Homepage gebaut :-)

https://derhoevelgriller.jimdofree.com/

Schaut mal rein! Morgen gibts ein neues Video... T-Bone Steak :-)

Hab mal kurz reingeschaut.
Sieht gut aus

https://youtu.be/noqlzWfk7VM

Mal T-Bone mit Beilage gemacht

 :thumbup:   klasse !

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190324/6043da089a23f98f0e6cc9b53c9f8e30.jpg)

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190324/00d75b9b912c532c1d6e97c8be9c6c11.jpg)

Frühling :-)

Hab mir jetzt einen kleinen Outdoorarbeitsplatz gebaut :-)

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190324/a2295e6001e28c4b24c1d022b4d3cd70.jpg)

Hallo 49ers Grillfans. Heute ging mein erster Artikel als Autor für die Frau am Grill online! Vielleicht mögt Ihr ihn ja lesen.

https://die-frau-am-grill.de/rumpsteak-braten/

Zitat von: Flames1848 am Do, 28. Mär. ’19, 10:40
Hallo 49ers Grillfans. Heute ging mein erster Artikel als Autor für die Frau am Grill online! Vielleicht mögt Ihr ihn ja lesen.

https://die-frau-am-grill.de/rumpsteak-braten/

Coole Sache  :yummy:

 :thumbup:
Muss ich mal ausdrucken für meine Frau  ;D ;)

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190428/2249fdcdb13d166da9d80c3761385696.jpg)

Mein 3. Bericht für die Frau am Grill, echt ein ungewöhnlicher Cut

https://die-frau-am-grill.de/skirt-steak/


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(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190515/b61afbaef115a8fcbf85ce42020bf067.jpg)

Heute Fotoshooting :-)


Gesendet von iPhone mit Tapatalk Pro

Mach doch ein Geschäft auf. Da wirst du mit deinen Künsten reich.

Nee der Markt ist voll und heftig Neid zerfressen

Mal ne Bacon Bomb gebastelt

https://youtu.be/GaLcf9wnNxE

Zitat von: Flames1848 am Mi, 26. Jun. ’19, 14:13
Mal ne Bacon Bomb gebastelt

https://youtu.be/GaLcf9wnNxE

die bombe find ich jetzt natürlich richtig gut  ;D ;D

Danke sehr!

Wann bekommst du eigentlich deine eigene Fernsehserie?

Ja ich warte auch auf Angebote

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190706/7ce7fea98508ffc1913459d154fc432f.jpg)

Pulled Pork aus dem Aldi E-Smoker im Bagel

Backen geht auch

https://youtu.be/2kHSf21cPOo

Lecker - nur die Spritzen stören etwas 8)

Zitat von: reagan - The Left Hand am Mi, 10. Jul. ’19, 08:42
Lecker - nur die Spritzen stören etwas 8)

Damit kannst du individuell für Dich Sauce injizieren:-)

Zitat von: reagan - The Left Hand am Mi, 10. Jul. ’19, 08:42
Lecker - nur die Spritzen stören etwas 8)

Damit kannst du individuell für Dich Sauce injizieren:-)

Ja, aber das Auge isst ja auch mit. Auf einem Medizinerkongress kommt das aber bestimmt gut  ;D

Ich als Notfallmediziner mag das

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190725/254f9f2e73fcd1204d44a8f7c18aac33.jpg)

Darf ich vorstellen: Mein eigener Rub!

Mein erstes Flanksteak:

https://youtu.be/xtdB-1feZTg

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190918/f3da43ac175985cfa688cdf8471d018a.jpg)

Grillen auf Maisspindeln. Rauchfrei, aber auch nur 20 Minuten Glut. Wer hats auch schonmal probiert?

Was es nicht alles gibt :o

Zitat von: reagan - The Left Hand am Do, 19. Sep. ’19, 07:26
Was es nicht alles gibt :o

Vor allem wird hier ein Abfallprodukt noch aufgebraucht. Find ich gut. Und die Flammen sind so schön hoch ;-)

Zitat von: reagan - The Left Hand am Do, 19. Sep. ’19, 07:26
Was es nicht alles gibt :o

nicht wahr?!

Mal ein kleiner HotDog dänischer Art:


https://youtu.be/0_7fcxAiDqs


vorher hatte ich mich mal am Krustenbraten versucht:


https://youtu.be/F2WdKMJy-g8

Guten Hunger

Das HotDog-Rezept probiere ich mal. Sah total lecker aus.

Ich hoff das ich den Thread hier mal benutzen darf.  ;) Mal 2 Bilder von unserem Weihnachtsessen, ich war mir nicht ganz sicher, ob ich den Garpunkt erwische. War aber top.

von außen

(https://www.bilder-upload.eu/thumb/97e9bd-1577394403.jpg) (https://www.bilder-upload.eu/bild-97e9bd-1577394403.jpg.html)

Im Anschnitt

(https://www.bilder-upload.eu/thumb/eeaaea-1577394456.jpg) (https://www.bilder-upload.eu/bild-eeaaea-1577394456.jpg.html)

Wer es nicht kennt, das ist Beef Wellington, aber nicht ganz auf traditionelle Art.

Das eine ist mit mit einer Face aus 4 verschiedenen Pilzsorten  und Röstzwiebeln gemacht, das andere mit Lachsschinken ausgelegt und Blattspinat. Soweit kennt man das ja, aber ich hab bei den Pilzen ein wenig rohes Bratwurstbrät dazu gemischt, beim Spinat etwas rohes Würstchenbrät. Das hab ich bisher in keinem Rezept gefunden. Vorteil: das Brät bindet die Feuchtigkeit der Pilze und des Blattspinats, und "klebt" die Farce um das Rinderfilet. Dadurch bricht das alles beim Schneiden nicht so schnell auseinander.

@Flames1848
Auf Facebook gibt's auch ein Filmchen, da macht ein Grillprofi das Beef Wellington auf nem Gasgrill.

Das sieht doch super aus. Um den richtigen Gargrad zu erwischen nutze ich auch noch ein Thermometer

Ein Thermometer nutze ich auch grundsätzlich bei Rinderbraten oder bei sowas wie Weihnachten, und wenn ich Rindersteaks mache, dann auch, weil bei mir ein Rindersteak bei 5 cm anfängt, alles drunter ist Geschnetzeltes oder Carpaccio.  :)
Die Steaks kommen bei 55° vom Grill oder aus der Grillpfanne, das Beef Wellington braucht nicht mehr wie 50°, weil es unheimlich stark nachzieht. Die Hitze zieht ja wegen dem Blätterteig stärker in die Mitte. Und man sollte das Beef Wellington wenigstens 5 min. ruhen lassen. Dann ist man schnell bei 58°, was schon fast zu viel ist. Das Fleisch ist ja schon Tod, und muß nicht noch Tod gebacken/gegrillt werden.

Mit Blätterteig hatte ich letzte Woche auch was


https://youtu.be/m0mS8aj8-L8

die waren auch lecker

https://youtu.be/WomapxMf_e0

Ich sehe da im Video, das Du ne Art Beefer hast. Welche Preisklasse hat der den (die gibt's ja von 200-1000 Euro und mehr), und wie bist zu zufrieden?
Ich würd mir auch gerne einen zulegen, aber überwiegend für unseren Imbiss. Da machen wir manchmal zum Mittagessen Schweinesteaks. Wir machen die meistens im Kontaktgrill, und dann in einer Bain-Marie warmhalten, weil es in der 1-2 Stunden Mittagszeit zu lange dauert, die frisch zu machen. Da haben wir ne zu lange Wartezeit für nen Imbiss, und ich hab da sehr viele Arbeiter, die haben keine Zeit. Mit dem Teil könnte man die Steaks bei knapp unter 60° grillen und warm halten, und bis die Pommes oder sonstige Beilage fertig ist, haste die in dem Beefer locker heiß und nen Grillgeschmack.

Ich hab meinen Beefer für 40 Euro bei Poco geschossen, aber ich denke für nen Imbiss brauchst was professionelleres... Der Bitcher von den Stahlburschen scheint gut zu sein

Idee wäre ja auch SousVide... kannste auf deine KT ziehen und im Pott lassen und wenn einer nen Steak Will einzeln entnehmen und Röstaromen zuführen

Ich hab mal in Richtung "Beefer" gekuckt. Es wird wenn dann ein Elektrischer, mit Gasbetrieb bekomm ich im Imbisswagen Probleme. Ein SousVide Gerät hab ich auch, würd ich aber da wohl nicht brauchen. Normalerweise halte ich das Mittagessen in einer BainMarie warm. Wenn ich die Schweinesteaks mit dem Beefer machen würde, könnte ich die BainMarie auf 30-40° stellen, die Steaks roh da reinlegen, dann brauchen die im Beefer höchstens 1-2 Minuten.
Was ich noch rausfinden muss ist, wie lange man so ein Elektogerät am Stück auf Themperatur lassen kann. Ich kann ja nicht nach jedem Steak das Teil aus machen, sondern wenigstens auf 300-400° stehen lassen, sonst wär die Aufheizzeit viel zu lange. Und wenn man so ein Teil auch länger bei der Themperatur stehen lassen kann, ob darin auch Hamburger machbar sind.

Ich hab in meinem ,,Beefer" schon Hamburger gemacht, das geht.

Ich hab mich jetzt mal getraut selber Schinken herzustellen. Momentan bin ich in der letzten Phase:
1,7 kg Nacken vom Lipplinger Strohschwein
21 Tage gepökelt mit 65g Nitritpökelsalt und 25g von meinem SenneRub; 10 Tage Durchbrennen, dann 4 Tage ca. 20 Std Rauch, hängt jetzt seit 5 Tagen. Denke in 10 Tagen ist Ernte :-)

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200119/723bab51169d9e16cc1c64cc2a89c23f.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200119/3f81ca4a5433218e1d1a67685057b59b.jpg)

Ich bin persönlich nicht so ein Schinkenfan, aber: GEIL !

Zitat von: snoopy am So, 19. Jan. ’20, 21:39
Ich bin persönlich nicht so ein Schinkenfan, aber: GEIL !

Abwarten... und das fällt mir so schwer

Zitat von: Flames1848 am So, 19. Jan. ’20, 21:53

Zitat von: snoopy am So, 19. Jan. ’20, 21:39
Ich bin persönlich nicht so ein Schinkenfan, aber: GEIL !

Abwarten... und das fällt mir so schwer

kann man da jetzt nicht schon vorab mal....reinbeißen 8) ;D

Das wäre wie mit dem Schinken nach der Wurst zu schmeißen 8)

Nächste Mittwoch ist es soweit

Hab mein Equipment mal etwas erweitert. Ein günstiger Räucherschrank. Habe ein Thermostat und ein Terrarium Heizkabel eingebaut, um Temperaturschwankungen zu minimieren...
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200124/8251ef44afe3f90639cc1cd45166f588.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200124/bd50a13579ec8061eeb453a68b688a3c.jpg)

Geht es dir auch wieder besser?

Zitat von: reagan - The Left Hand am Fr, 24. Jan. ’20, 11:54
Geht es dir auch wieder besser?

Geht so...


Gesendet von iPhone mit Tapatalk Pro

Schone dich. Der Frikassee ohne Reis sah gut aus  ;)

Anschnitt!!!!

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200125/0c40010de1097b00448d0b0ee0746d17.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200125/dd0b7cc9f2d86e2daec4f39007cef9c3.jpg)

Und wie schmeckt er?

Zitat von: Flames1848 am Sa, 25. Jan. ’20, 21:05
Anschnitt!!!!

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200125/0c40010de1097b00448d0b0ee0746d17.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200125/dd0b7cc9f2d86e2daec4f39007cef9c3.jpg)

War aber schnell Mittwoch.  ;D

Die Pökelzeit war offensichtlich OK, der Schinken ist durchgängig rot. Wenn Du den Schinken lieber nicht zu fest haben willst, zieh einen Teil Vakuum. Dann trocknet er nicht weiter aus und bleibt mild. Mit Verlust vom Wasser wird er auch salziger.

Schmeckt lecker, mir ist er noch ein klein wenig zu weich.

Mußt ihn wahrscheinlich noch weng hängen lassen. Glaub ich dir sieht auch lecker aus.

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200226/e64309c2270bf025e2a83929b816d211.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200226/e99c60b9beaaff6faeb74b04aa46ce71.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200226/aed5417972cc25b41a3ea633a16e0b75.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200226/390c6f04f4d5bd19e8c5d86204eb9aac.plist)

Heute meinen ersten Schweinebauch geerntet und zu Bacon geschnitten. Musste direkt auf einen Burger :-)

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200305/d21c3d11f017ea3f175fdaa626ae1aeb.png)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200305/a7aec018930dda3c562e89b811acf2c8.plist)

Bacon, Egg and Onion Pizza und Pork-Cheese Sandwich

Ich bekomme schon auf Insta immer Hunger bei deinen Bildern. Jetzt hier auch noch. ::) ;D

Zitat von: reagan - The Left Hand am Fr,  6. Mär. ’20, 10:40
Ich bekomme schon auf Insta immer Hunger bei deinen Bildern. Jetzt hier auch noch. ::) ;D

nicht nur du ::) ;D

Zitat von: reagan - The Left Hand am Fr,  6. Mär. ’20, 10:40
Ich bekomme schon auf Insta immer Hunger bei deinen Bildern. Jetzt hier auch noch. ::) ;D

Wenn das Zauberpulver erstmal benutzt hast bist auch infiziert

Zitat von: Sean am Sa, 25. Jan. ’20, 22:29

Zitat von: Flames1848 am Sa, 25. Jan. ’20, 21:05
Anschnitt!!!!

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200125/0c40010de1097b00448d0b0ee0746d17.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200125/dd0b7cc9f2d86e2daec4f39007cef9c3.jpg)

War aber schnell Mittwoch.  ;D

Die Pökelzeit war offensichtlich OK, der Schinken ist durchgängig rot. Wenn Du den Schinken lieber nicht zu fest haben willst, zieh einen Teil Vakuum. Dann trocknet er nicht weiter aus und bleibt mild. Mit Verlust vom Wasser wird er auch salziger.

mal ne doofe frage...bis wir mal ein mm in deiner gegend haben...dauert es wahrscheinlich noch ::)....deshalb...kann man so ein teil auch bei dir bestellen? ;)

Zitat von: silentsound am Sa,  7. Mär. ’20, 19:35

Zitat von: Sean am Sa, 25. Jan. ’20, 22:29

Zitat von: Flames1848 am Sa, 25. Jan. ’20, 21:05
Anschnitt!!!!

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200125/0c40010de1097b00448d0b0ee0746d17.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200125/dd0b7cc9f2d86e2daec4f39007cef9c3.jpg)

War aber schnell Mittwoch.  ;D

Die Pökelzeit war offensichtlich OK, der Schinken ist durchgängig rot. Wenn Du den Schinken lieber nicht zu fest haben willst, zieh einen Teil Vakuum. Dann trocknet er nicht weiter aus und bleibt mild. Mit Verlust vom Wasser wird er auch salziger.

mal ne doofe frage...bis wir mal ein mm in deiner gegend haben...dauert es wahrscheinlich noch ::)....deshalb...kann man so ein teil auch bei dir bestellen? ;)

Ich kann dir so ein Teil machen. Nur verschicken ist sone Sache oder

ich schick dir mal ne pn ;D

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Sonntag gabs mal ein kleines Tomahawk vom Angus :-)

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Ich würd mich ja mal über ein "Vegetariar-Special" freuen  ;D

Esse seit Ende letzten Sommer kein Fleisch mehr und bin noch nicht so ganz sicher wie diesjährige Grillsaison so bei uns ablaufen soll  :noidea:

Zitat von: MaybeDavis am Di,  5. Mai. ’20, 22:43
Ich würd mich ja mal über ein "Vegetariar-Special" freuen  ;D

Esse seit Ende letzten Sommer kein Fleisch mehr und bin noch nicht so ganz sicher wie diesjährige Grillsaison so bei uns ablaufen soll  :noidea:

Schlecht, gaaaanz schlecht.  ;)

Spass beiseite. Was ich gerne vom Grill esse (neben Fleisch und Würstchen natürlich) ist z.B. gegrillter Käse. Da gibt es unzählige Varianten, direkt fertig für den Grill und wirklich gut. Nicht immer ganz billig, aber das sättigt auch ziemlich gut.

Ich hab auch schon Spieße gemacht, Tomaten, Zucchini, Maiskolben, Zwiebeln, frische Champignons, Paprika, da kann man auch von dem Grillkäse mit einbauen. Da gibt es echt verdammt viele Möglichkeiten. Hab auch schon gefüllte Kartoffeln auf dem Grill gemacht, mit Frischkäse gefüllt und in Alufolie aufs Rost. Sehr lecker.

Was überhaupt nicht mein Ding ist, alles aus Tofu. Dann hab ich lieber keinen Hunger.

Zitat von: MaybeDavis am Di,  5. Mai. ’20, 22:43
Esse seit Ende letzten Sommer kein Fleisch mehr und bin noch nicht so ganz sicher wie diesjährige Grillsaison so bei uns ablaufen soll  :noidea:

Nur zwei Kleinigkeiten, die wir ab und an machen:

Wir haben Grillpfännchen mit Griff von Aldi. Da machen wir immer mal wieder Schafskäse rein, zusammen mit Kräutern, evtl. Zwiebeln und etwas Olivenöl. Kann man auch kleine Tomaten dazu geben, Gurken, Peperoni oder ähnliches.

Was auch gut kommt vom Grill sind Champignons. Stiel entfernen, dort, wo der Stiel war, etwas Salz drauf geben (je nach Laune auch ein bisschen Pfeffer) und dann so auf den Grill legen. Wenn sie sich etwas mit Wasser gefüllt haben sind sie ok. Kannte ich so vorher noch gar nicht, ist aber richtig lecker. Statt nur Salz rein zu streuen kannst du die aber auch z.B. mit Schafskäse und Kräutern füllen.

Kann man diesen Thread auch für bestimmte Nutzer sperren? 8)

Zitat von: reagan - The Left Hand am Mi,  6. Mai. ’20, 08:12
Kann man diesen Thread auch für bestimmte Nutzer sperren? 8)

:D

Also ich mache bald nen vegetarischen Kabab. Verlinke ich dann hier.

Oder Pommes selber machen


https://youtu.be/NUiV2K5rd5g


Currywurst weglassen halt

Danke euch  :)

Pommes mach ich auch manchmal für unseren Imbiss selbst, als Beilage zum Mittagessen. Für mehr ist dann der Aufwand viel zu groß, zur Mittagsbeilage brauch ich da schon ca. 15 Kg. Ich hab mir da nen Pommes Schneider bestellt, die gibt's schon für 20 Euro bei Amazon, damit sie gleichmäßig sind und geht schneller. Ich geh auch hin und mach die Pommes ein Tag vorher, und blanciere die ordentlich ab, das senkt die Fritierzeit um einiges.

Zitat von: Flames1848 am Mi,  6. Mai. ’20, 12:14
Oder Pommes selber machen


https://youtu.be/NUiV2K5rd5g


Currywurst weglassen halt

Ich finde den Hydrant so geil :)

Zitat von: Sean am Sa, 23. Mai. ’20, 16:34
Pommes mach ich auch manchmal für unseren Imbiss selbst, als Beilage zum Mittagessen. Für mehr ist dann der Aufwand viel zu groß, zur Mittagsbeilage brauch ich da schon ca. 15 Kg. Ich hab mir da nen Pommes Schneider bestellt, die gibt's schon für 20 Euro bei Amazon, damit sie gleichmäßig sind und geht schneller. Ich geh auch hin und mach die Pommes ein Tag vorher, und blanciere die ordentlich ab, das senkt die Fritierzeit um einiges.

Du kannst die auch 1x frittieren und dann einfrieren. Dann den 2. Gang machen wenn du sie brauchst. Bei uns ist im Tupper Set so ein Pommesschneider mit dabei :-)

Zitat von: NinersUlm am Sa, 23. Mai. ’20, 17:00

Zitat von: Flames1848 am Mi,  6. Mai. ’20, 12:14
Oder Pommes selber machen


https://youtu.be/NUiV2K5rd5g


Currywurst weglassen halt

Ich finde den Hydrant so geil :)

Frag doch mal bei Euch beim Wasserwerk. Da hab ich meinen her.

Zitat von: Flames1848 am So, 24. Mai. ’20, 07:52

Zitat von: Sean am Sa, 23. Mai. ’20, 16:34
Pommes mach ich auch manchmal für unseren Imbiss selbst, als Beilage zum Mittagessen. Für mehr ist dann der Aufwand viel zu groß, zur Mittagsbeilage brauch ich da schon ca. 15 Kg. Ich hab mir da nen Pommes Schneider bestellt, die gibt's schon für 20 Euro bei Amazon, damit sie gleichmäßig sind und geht schneller. Ich geh auch hin und mach die Pommes ein Tag vorher, und blanciere die ordentlich ab, das senkt die Fritierzeit um einiges.

Du kannst die auch 1x frittieren und dann einfrieren. Dann den 2. Gang machen wenn du sie brauchst. Bei uns ist im Tupper Set so ein Pommesschneider mit dabei :-)

Mit dem einfrieren hab ich auch schon probiert. Problem dabei, wenn ich über die Mittagszeit zum Essen mehr brauche, sinkt bei den gefrorenen Pommes das Fett von der Themperatur ziemlich in den Keller, da tut sich dann nix an der Zeit, eher das gegenteilige. Wir haben die gefrorenen Pommes auch schon 2 Stunden vorher rausgeholt, damit sie auftauen. Das ging noch schlechter, weil die dann ziemlich "matschig" in die Fritteuse wandern und schnell aneinander kleben.

Kleine Nachfrage. Wie lange haste den getestet, bis Du die richtige Menge Fett im Topf hattest? Ich könnt mir gut vorstellen, das es ordentlich fetzt, wenn das Fett überkocht und ins Feuer tropft.  :)

Zitat von: Sean am So, 24. Mai. ’20, 10:44

Zitat von: Flames1848 am So, 24. Mai. ’20, 07:52

Zitat von: Sean am Sa, 23. Mai. ’20, 16:34
Pommes mach ich auch manchmal für unseren Imbiss selbst, als Beilage zum Mittagessen. Für mehr ist dann der Aufwand viel zu groß, zur Mittagsbeilage brauch ich da schon ca. 15 Kg. Ich hab mir da nen Pommes Schneider bestellt, die gibt's schon für 20 Euro bei Amazon, damit sie gleichmäßig sind und geht schneller. Ich geh auch hin und mach die Pommes ein Tag vorher, und blanciere die ordentlich ab, das senkt die Fritierzeit um einiges.

Du kannst die auch 1x frittieren und dann einfrieren. Dann den 2. Gang machen wenn du sie brauchst. Bei uns ist im Tupper Set so ein Pommesschneider mit dabei :-)

Mit dem einfrieren hab ich auch schon probiert. Problem dabei, wenn ich über die Mittagszeit zum Essen mehr brauche, sinkt bei den gefrorenen Pommes das Fett von der Themperatur ziemlich in den Keller, da tut sich dann nix an der Zeit, eher das gegenteilige. Wir haben die gefrorenen Pommes auch schon 2 Stunden vorher rausgeholt, damit sie auftauen. Das ging noch schlechter, weil die dann ziemlich "matschig" in die Fritteuse wandern und schnell aneinander kleben.

Kleine Nachfrage. Wie lange haste den getestet, bis Du die richtige Menge Fett im Topf hattest? Ich könnt mir gut vorstellen, das es ordentlich fetzt, wenn das Fett überkocht und ins Feuer tropft.  :)

Hat sofort geklappt. Hatte das halbvoll. Der Pommes-Män sagt auf YouTube man braucht ne Friteuese mit richtig Dampf damit das Fett schnell auf Temperatur kommt wieder

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200605/e8e23199bcd75e55d4cb67836cf2c110.plist)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200605/2cc657de965ad9f196ea84c896e736e9.plist)

Gestern etwas Aufschnitt geerntet. Geht Richtung Kassler. Erst gewürzpökelt, dann ummantelt, auf dem Smoker trocknen lassen und dann 1 Stunde Rauch vom Rumfass :-) Danach noch 4 Std SousVide gebadet. Fertig

Zitat von: NinersUlm am Sa, 23. Mai. ’20, 17:00

Zitat von: Flames1848 am Mi,  6. Mai. ’20, 12:14
Oder Pommes selber machen


https://youtu.be/NUiV2K5rd5g


Currywurst weglassen halt

Ich finde den Hydrant so geil :)

Dann die Untertreibung immer in den Spots: "Grillen als Hobby". Bei mir ist das hochproffesionell was Flames da treibt  ;)

Zitat von: reagan - The Left Hand am Fr,  5. Jun. ’20, 21:19

Zitat von: NinersUlm am Sa, 23. Mai. ’20, 17:00

Zitat von: Flames1848 am Mi,  6. Mai. ’20, 12:14
Oder Pommes selber machen


https://youtu.be/NUiV2K5rd5g


Currywurst weglassen halt

Ich finde den Hydrant so geil :)

Dann die Untertreibung immer in den Spots: "Grillen als Hobby". Bei mir ist das hochproffesionell was Flames da treibt  ;)

Danke Dir. Aber ist wirklich nur Hobby

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200629/f374fa8046ac63355c6bef2157730c0f.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200629/1d6abdcb7ca3fdbd95755bfbda05a3a7.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200629/505380b3af04ea98cad7f3ef100bc270.jpg)

Der Mini Keramikgrill stand immer auf dem Boden rum, jetzt hab ich in Kleinanzeigen einen Tisch geschossen und den Freund angeschraubt :-) #Heimwerkerkönig

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200812/563151424bbbac9277c60ced47789059.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200812/933ed5511346f9d5f628a405f6a1e8bf.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200812/4f05265b4e5018369f6642aed4a3a233.jpg)

Gestern gab es Picanha von der Rotisserie. Rindfleisch vom Delbrücker Wagyu

Ich war zu Gast in der Grillshow. Ab Minute 5:50


https://youtu.be/qzzya1RWNz0

Beim Mann mit der Maske :D
Warum denn das mit der Maske?

Zitat von: wizard49er am So, 16. Aug. ’20, 19:42
Beim Mann mit der Maske :D
Warum denn das mit der Maske?

Ist sein Alleinstellungsmerkmal. Keine Ahnung warum.

Zitat von: Flames1848 am So, 16. Aug. ’20, 21:03

Zitat von: wizard49er am So, 16. Aug. ’20, 19:42
Beim Mann mit der Maske :D
Warum denn das mit der Maske?

Ist sein Alleinstellungsmerkmal. Keine Ahnung warum.

Kennen seine Zuschauer ihn auch ohne Maske, oder macht er einen auf Mr. Geheimnisvoll ;)

Zitat von: wizard49er am So, 16. Aug. ’20, 21:14

Zitat von: Flames1848 am So, 16. Aug. ’20, 21:03

Zitat von: wizard49er am So, 16. Aug. ’20, 19:42
Beim Mann mit der Maske :D
Warum denn das mit der Maske?

Ist sein Alleinstellungsmerkmal. Keine Ahnung warum.

Kennen seine Zuschauer ihn auch ohne Maske, oder macht er einen auf Mr. Geheimnisvoll ;)

Genau, ohne kennen ihn nur Bekannte

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200819/5453845b5059fc378886e3f9d740f696.jpg)

Kleiner Leberkäs-Burger

Und heute mal ne schöne Frikadelle mit Pommes Blau Weiß

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200827/beec72baa2938526d226d50116e9c59a.jpg)

Schlumpf blau :D

Du solltest das Catering beim VFL übernehmen! 8)

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20201009/de3cba6c52cfdf189186ef30bf436de7.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20201009/61d4ca4c157fe812ca41f83349bed23f.jpg)

Auf Manis Tonne gelingen die Burger

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20201009/7343a879c47b45ebee417221ca712fde.jpg)

Bisschen Fanzone Werbung :-)

Die beste Kombination!!

Punkt bei unserer Adresse vergessen ;)

Zitat von: wizard49er am Fr,  9. Okt. ’20, 21:51
Punkt bei unserer Adresse vergessen ;)

Das der Link zur Fanzone Insta Seite

Zitat von: Flames1848 am Fr,  9. Okt. ’20, 23:00

Zitat von: wizard49er am Fr,  9. Okt. ’20, 21:51
Punkt bei unserer Adresse vergessen ;)

Das der Link zur Fanzone Insta Seite

Neumodischer Kram :D

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20201025/6e9bc7e160c1d7ed935a3f688edc7c4b.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20201025/2640cdaf10fe01fde32c7a9de8a6ce8c.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20201025/9feb5438006bfd40b65697448beb61f4.jpg)

Gestern mal was Neues probiert Spaghetti-Burger Alles rund und Grillen gibt's bei mir bei Insta

Wie sieht es eigentlich mit Liefersevice aus ?

Zitat von: snoopy am So, 25. Okt. ’20, 12:23
Wie sieht es eigentlich mit Liefersevice aus ?

Kommt auf die Kosten an :-)

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Mein neues Sportgerät ist angekommen

Sieht klasse aus!!!

Reagan hat mich animiert was zu posten

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Iberico Karre vom Drehspiess des Kugelgrills... War ein Träumchen

Sieht brutal lecker aus!

Zitat von: reagan - The Left Hand am Mi,  2. Dez. ’20, 19:24
Sieht brutal lecker aus!

War es auch

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Gestern mal wieder die 49ersTonne von Mani gerockt. Wildbratwurst-HotDog. Mal eine schöne Alternative

Die Tonne sieht ja echt geil aus!

An den Bildern fehlt mir immer die 49ers Trikots, die um die Tonne stehen und auf ihre Wurst warten.  :P

Zitat von: reagan - The Left Hand am Do, 17. Dez. ’20, 19:42
An den Bildern fehlt mir immer die 49ers Trikots, die um die Tonne stehen und auf ihre Wurst warten.  :P

Da müssen wir wohl wenn möglich möglich machen

 :laola: Nach der Pandemie

In Paderborn gibt es ein IBIS. . . .

Zitat von: snoopy am Fr, 18. Dez. ’20, 10:55
In Paderborn gibt es ein IBIS. . . .

:winkgrin:

Zitat von: snoopy am Fr, 18. Dez. ’20, 10:55
In Paderborn gibt es ein IBIS. . . .

Zu weit weg, wir haben hier aber auch Locations Luftlinie 500-1000 m ;-)

Am Wochenende mal wieder den Mini-Cater rausgeholt. Burger Patties vom Limousin Rind. Kerntemperatur 75 Grad

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Gesendet von iPhone mit Tapatalk Pro

Da ich gerade am abnehmen bin, hasse ich dich dafür !  ;) ;)

Zitat von: snoopy am Mo, 22. Mär. ’21, 11:48
Da ich gerade am abnehmen bin, hasse ich dich dafür !  ;) ;)

Ohne Pommes ist es fast Low Carb

Dein Grünkohlrezept von Insta war auch sehr interessant. Wenn ich danach nicht immer ständig aufs Örtchen müsste  8)

Zitat von: reagan - The Left Hand am Mo, 22. Mär. ’21, 12:05
Dein Grünkohlrezept von Insta war auch sehr interessant. Wenn ich danach nicht immer ständig aufs Örtchen müsste  8)

Das ist normal

Moin, gestern kam mein neuer Grill an. Es ist der Weber Q2000 geworden und mein erster Gasgrill. Jetzt vermutlich eine dumme Frage, aber ich dachte fragen kostet ja nichts ;D
Gibt's beim Grillen mit einem Gasgrill irgendwelche Besonderheiten, Tipps oder Zaubertricks die zu beachten sind?
Danke schonmal für eure Expertise ;)

Zitat von: Hansaniner am Fr,  9. Apr. ’21, 10:19
Moin, gestern kam mein neuer Grill an. Es ist der Weber Q2000 geworden und mein erster Gasgrill. Jetzt vermutlich eine dumme Frage, aber ich dachte fragen kostet ja nichts ;D
Gibt's beim Grillen mit einem Gasgrill irgendwelche Besonderheiten, Tipps oder Zaubertricks die zu beachten sind?
Danke schonmal für eure Expertise ;)

da kann dir...flames1848 die besten tipps geben....der experte unter den experten 8) ;)

Zitat von: Hansaniner am Fr,  9. Apr. ’21, 10:19
Moin, gestern kam mein neuer Grill an. Es ist der Weber Q2000 geworden und mein erster Gasgrill. Jetzt vermutlich eine dumme Frage, aber ich dachte fragen kostet ja nichts ;D
Gibt's beim Grillen mit einem Gasgrill irgendwelche Besonderheiten, Tipps oder Zaubertricks die zu beachten sind?
Danke schonmal für eure Expertise ;)

Viele Tipps kann man eigentlich nicht geben. Man muß schon etwas mehr am Anfang aufpassen, der Gasgrill ist schnell sehr heiß, vor allem wenn der Deckel zu ist. Hat aber auch Vorteile, vor allem wenn man Pizza auf einem heißen Stein machen will.
Ich hab damals einfach bei der Hitze auf kleiner Stufe angefangen, und dann Stück für Stück  die Themperatur dem Grillgut angepasst.
Einen Tipp kann ich allerdings noch geben. Ich hab mir Grillfolie besorgt, die ich aufs Grillrost lege. So was:
https://www.amazon.de/EXTSUD-Grillmatten-Backmatte-Wiederverwendbar-PFOA-Frei/dp/B07518YGJ3/ref=sr_1_3?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=grillfolie&qid=1617965065&sr=8-3
Darauf grille ich so ziemlich alles drauf an, bis sie von außen ein wenig Gar sind. Dann runter aufs Rost ohne Folie. Dann brennt vor allem Fleisch nicht am Rost an, und man spart sich auch viel Arbeit beim reinigen.

Beim Gasgrillen zusehen das Dir das Fett nicht in die Brenner läuft. Wie schon gesagt kannste dafür ne Matte nehmen oder stellst Ikea Gastro Behälter drunter. Ansonsten guck mal bei YouTube, die Sizzler haben frisch ein Video zu Gasgrills rausgebracht

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210409/7dc61d805409228d4b7b18dc38975707.jpg)

Viel Spaß und immer gerne Fragen! Ein weiser Spruch: Den Unterschied macht nicht der Grill, sonder der, der davor steht

Danke für eure Tipps.
Die Matten kannte ich zum Beispiel gar nicht und behalte die mal im Auge. Ich mache ihn nachher mal an und dann mal sehen. Learning by doing ;)
Das mit dieser Gastroschale habe ich nicht ganz verstanden. Wo soll ich die hinstellen? ???  ;D
Und danke für den videotipp

Zitat von: Hansaniner am Sa, 10. Apr. ’21, 10:52
Danke für eure Tipps.
Die Matten kannte ich zum Beispiel gar nicht und behalte die mal im Auge. Ich mache ihn nachher mal an und dann mal sehen. Learning by doing ;)
Das mit dieser Gastroschale habe ich nicht ganz verstanden. Wo soll ich die hinstellen? ???  ;D
Und danke für den videotipp

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210410/2eeff739b1df252c4d5e1482ef3cb04c.jpg)

So oder unter das Rost .

Heute war mal Burgerzeit. Zutaten ALLE regional

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210421/b60170ac1f4a877c4581ba035ce49161.jpg)

Die Esser auch?  ;D

Zitat von: reagan - The Left Hand am Mi, 21. Apr. ’21, 20:23
Die Esser auch?  ;D

Ja alle. Ein Hofladen macht jetzt Burgerpatties mit meinem Gewürz. 75 kg

Wirst noch der Burgerkönig von NRW werden

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210512/9eacab489df7a73a4ee19314bea88bdd.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210512/722b25075ded7ef892dfeae6d3e9c928.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210512/e20af64969421948d3a812c3ee5f4a4b.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210512/e53621a29c2db2020bcfbbf3f48b63e4.jpg)

Auf Grund von Corona musste ja unser Weihnachtsmarkt ausfallen und damit die Spende fürs Kinderhospiz. Als Ersatz hatten wir uns jetzt eine Burgeraktion für Freunde und Bekannte ausgedacht. 8 Std und 135 Burger (jeder individuell belegt) waren wir mächtig groggy

Was müsste auf euren ultimativen Fanzone Burger?

 :thumbup:

Bei mir wären es z.Z. Käse & Jalapenos.
Der Geschmack verändert sich jedoch hin und wieder..

Zitat von: snoopy am Mi, 12. Mai. ’21, 07:21
Der Geschmack verändert sich jedoch hin und wieder..

Same here. Aktuell Zwiebeln, Käse, Gurken, Jalapenos und eine rauchige Barbecue-Sauce.

Hört sich gut an. Aber jetzt bekomme ich Hunger  ;D

Röstzwiebeln finde ich auch immer lecker auf einem Burger

Beef, Bacon, Salat, angeschwenkte Zwiebeln, Käse (aktuell am liebsten scheibletten Käse, der schmilzt schön) und je nach Laune klassisch Ketchup und Majo, oder auch Mal ne scharfe Variante.

Was für  Burger auch Klasse ist, Grillwurst. Wer das nicht kennt, da nimmt man Thüringer Bratwurstbrät, (feine Bratwurst mit ca50% mageres Fleisch verkuttern, bis es wie Jagdwurst aussieht. Das füllt man in einen 90er Aufschnittdarm und brüht es im Wasserbad auf 74 c Kerntemperatur. Nach auskühlen kann man das wie Aufschnitt schneiden. Top geeignet für feste, weil man keine Problemchen mit dem Hackfleisch bekommen kann, ist ja durchgegart. Und es brennt nicht auf offenem Feuer am Rost fest. Und da kann man sich je nach Laune auch was mit ins brät machen. Ich hab da schon Peperoni mit rein gekuttert, oder auch schon Käse oder Schinkenwürfel. Klassisch ist es halt wie Thüringer Bratwurst.
Könnt ja mal euren Metzger eures Vertrauens fragen, einige haben das in der Theke, und kleinere Betriebe machen das auch Mal auf Bestellung mit. Allerdings ist dann eine solche Wurst ca 3 kg schwer, lässt sich aber auch sehr gut einfrieren.

Bratwurstbrät ist auch echt gut für Patties. Kartoffelchips mach ich auch gern oben drauf.

Iberico gesmoked und gebraten :-)

https://youtu.be/GCOlfFDeTf0

Sieht schon lecker aus

Zitat von: Funky am Sa, 15. Mai. ’21, 21:15
Sieht schon lecker aus

Danke , ich find Iberico Klasse

Was steht da auf dem roten Schild hinter dir?

Zitat von: reagan - The Left Hand am So, 16. Mai. ’21, 22:08
Was steht da auf dem roten Schild hinter dir?

Liegendanfahrt

 ;D Hätte ich nicht geraten

Zitat von: reagan - The Left Hand am Mo, 17. Mai. ’21, 11:18
;D Hätte ich nicht geraten

Überbleibsel als sie das Krankenhaus neben unserer Rettungswache geschlossen haben

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210530/ad7e951300cf94921db5059a41841c30.jpg)

Frikandell im Wursteisen. Goldbraun und fluffig. So werden sie in keiner Friteuse wette ich

Einspruch!!  :prof:
Frikandellen müssen aus dem Fett kommen. Mit Frittesauce, Curry und  Uien.
Nix mit fluffig.... FREVEL !!  :scream:

Zitat von: snoopy am So, 30. Mai. ’21, 20:19
Einspruch!!  :prof:
Frikandellen müssen aus dem Fett kommen. Mit Frittesauce, Curry und  Uien.
Nix mit fluffig.... FREVEL !!  :scream:

Ja mei :-)

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210602/f6984009d879d6824019b6edd4be4f6d.jpg)

Kleiner Pulled Pork Burger

Zitat von: Flames1848 am So, 30. Mai. ’21, 16:28
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210530/ad7e951300cf94921db5059a41841c30.jpg)

Frikandell im Wursteisen. Goldbraun und fluffig. So werden sie in keiner Friteuse wette ich

Ääähhm.....Frikadellen sind doch Fleischküchle?

Was hat das Bild mit Fleischküchle zu tun?

Das sieht eher aus wie ne nackte Bratwurst ... :bag: duck und weg......

Zitat von: NinersUlm am Mi,  2. Jun. ’21, 16:57
Ääähhm.....Frikadellen sind doch Fleischküchle?

Fika_N_dellen. Mit N nach Frika. Guckst du hier! (https://de.wikipedia.org/wiki/Frikandel)  :aha:  ;)

Aha.... Was so ein "n" ausmachen kann.
Kannte ich noch nicht.

Zitat von: MoRe99 am Mi,  2. Jun. ’21, 17:28

Zitat von: NinersUlm am Mi,  2. Jun. ’21, 16:57
Ääähhm.....Frikadellen sind doch Fleischküchle?

Fika_N_dellen. Mit N nach Frika. Guckst du hier! (https://de.wikipedia.org/wiki/Frikandel)  :aha:  ;)

:).....wer lesen kann hat vorteile.....ich weiss mit dem Begriff "Frikandellen" nix anzufangen :o

Zitat von: Flames1848 am Mi,  2. Jun. ’21, 15:36
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210602/f6984009d879d6824019b6edd4be4f6d.jpg)

Kleiner Pulled Pork Burger

Hast du einen Smoker? Oder bereitest du dein Pulled Pork zu?

Zitat von: Funky am Do,  3. Jun. ’21, 11:45
Hast du einen Smoker? Oder bereitest du dein Pulled Pork zu?

Kleiner Tipp, wie man Pulled Pork auch machen kann, wenn man keinen Smoker hat.
Ich mach mir das hin und wieder von einem Schweinenacken. Wie gewohnt würzen, 1-2 Tage durchziehen lassen. Schön scharf auf einem Grill anbraten, damit ordendlich Röstaromen dran kommen, danach vakuumieren und 5-6 Stunden (je nach dicke des Nackens) im Vakuum in einem Wasserbad bei 75-80°C ziehen lassen.

Das kann man auf die Art auch prima für ne Feier vorbereiten. Einfach den Braten einen Tag vorher anbraten, auskühlen lassen und nächsten morgen einschweißen. Wenn dann abends die Feier ist, den Braten einfach zeitig in einen Einkochapparat mit Wasser reinwerfen, und man braucht sich um nix mehr zu kümmern.

Was auch geht ist, den Braten komplett fertig machen, auskühlen lassen und im Vakkum (ohne vorher zu öffnen oder neu zu verpacken!) im Kühlschrank ein paar Tage lagern oder einfrieren. Dann verkürzt sich die Zeit am Tag wo man es braucht um einiges. Der Braten ist ja gar, und muß nur warm werden. Da reichen dann 2-3 Stunden.

Zitat von: NinersUlm am Do,  3. Jun. ’21, 10:47
ich weiss mit dem Begriff "Frikandellen" nix anzufangen :o

Dafür hatte ich ja den Link mit rein gestellt.  :aha:  ;)

Zitat von: Sean am Do,  3. Jun. ’21, 11:58

Zitat von: Funky am Do,  3. Jun. ’21, 11:45
Hast du einen Smoker? Oder bereitest du dein Pulled Pork zu?

Kleiner Tipp, wie man Pulled Pork auch machen kann, wenn man keinen Smoker hat.
Ich mach mir das hin und wieder von einem Schweinenacken. Wie gewohnt würzen, 1-2 Tage durchziehen lassen. Schön scharf auf einem Grill anbraten, damit ordendlich Röstaromen dran kommen, danach vakuumieren und 5-6 Stunden (je nach dicke des Nackens) im Vakuum in einem Wasserbad bei 75-80°C ziehen lassen.

Das kann man auf die Art auch prima für ne Feier vorbereiten. Einfach den Braten einen Tag vorher anbraten, auskühlen lassen und nächsten morgen einschweißen. Wenn dann abends die Feier ist, den Braten einfach zeitig in einen Einkochapparat mit Wasser reinwerfen, und man braucht sich um nix mehr zu kümmern.

Was auch geht ist, den Braten komplett fertig machen, auskühlen lassen und im Vakkum (ohne vorher zu öffnen oder neu zu verpacken!) im Kühlschrank ein paar Tage lagern oder einfrieren. Dann verkürzt sich die Zeit am Tag wo man es braucht um einiges. Der Braten ist ja gar, und muß nur warm werden. Da reichen dann 2-3 Stunden.

Danke für den Tipp Sean. Ist ein Versuch wert

Zitat von: Funky am Do,  3. Jun. ’21, 12:47

Zitat von: Sean am Do,  3. Jun. ’21, 11:58

Zitat von: Funky am Do,  3. Jun. ’21, 11:45
Hast du einen Smoker? Oder bereitest du dein Pulled Pork zu?

Kleiner Tipp, wie man Pulled Pork auch machen kann, wenn man keinen Smoker hat.
Ich mach mir das hin und wieder von einem Schweinenacken. Wie gewohnt würzen, 1-2 Tage durchziehen lassen. Schön scharf auf einem Grill anbraten, damit ordendlich Röstaromen dran kommen, danach vakuumieren und 5-6 Stunden (je nach dicke des Nackens) im Vakuum in einem Wasserbad bei 75-80°C ziehen lassen.

Das kann man auf die Art auch prima für ne Feier vorbereiten. Einfach den Braten einen Tag vorher anbraten, auskühlen lassen und nächsten morgen einschweißen. Wenn dann abends die Feier ist, den Braten einfach zeitig in einen Einkochapparat mit Wasser reinwerfen, und man braucht sich um nix mehr zu kümmern.

Was auch geht ist, den Braten komplett fertig machen, auskühlen lassen und im Vakkum (ohne vorher zu öffnen oder neu zu verpacken!) im Kühlschrank ein paar Tage lagern oder einfrieren. Dann verkürzt sich die Zeit am Tag wo man es braucht um einiges. Der Braten ist ja gar, und muß nur warm werden. Da reichen dann 2-3 Stunden.

Danke für den Tipp Sean. Ist ein Versuch wert

Ich mache es manchmal OldSchool auf dem Smoker. Meistens aber SousVide. Bis 75 Grad Baden und dann die letzten 20 Grad mit Rauch indirekt .

Zitat von: MoRe99 am Do,  3. Jun. ’21, 12:43

Zitat von: NinersUlm am Do,  3. Jun. ’21, 10:47
ich weiss mit dem Begriff "Frikandellen" nix anzufangen :o

Dafür hatte ich ja den Link mit rein gestellt.  :aha:  ;)

Ah...jetzt...ja.....Danke! :)

Ich mache es manchmal OldSchool auf dem Smoker. Meistens aber SousVide. Bis 75 Grad Baden und dann die letzten 20 Grad mit Rauch indirekt .
[/quote]

Ich habe da ehrlich gesagt keine Ahnung. Hört sich aber interessant an. Muss ich mich mal mit beschäftigen.

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Gestern an der Weser mal den Skotti rausgeholt. Bratwurst ist Leben

 :thumbup:

Weil, 'ne Wurst geht immer !

@ Flames1848: Bist du auch auf dem Kaiser-Wilhelm-Denkmal gewesen?

Zitat von: Jens am Mo,  7. Jun. ’21, 08:20
@ Flames1848: Bist du auch auf dem Kaiser-Wilhelm-Denkmal gewesen?

Nächstes mal

Passend zum Spiel heute

Iberico Secreto und Batatas au Murro

https://youtu.be/uL4H8WktYBY

Zitat von: Flames1848 am Sa, 19. Jun. ’21, 07:18
Passend zum Spiel heute

Iberico Secreto und Batatas au Murro

https://youtu.be/uL4H8WktYBY

Lecker!

Zitat von: NinersUlm am Sa, 19. Jun. ’21, 09:45

Zitat von: Flames1848 am Sa, 19. Jun. ’21, 07:18
Passend zum Spiel heute

Iberico Secreto und Batatas au Murro

https://youtu.be/uL4H8WktYBY

Lecker!

Ja und ziemlich easy zu machen. Ich find den Secreto Zuschnitt richtig gut

Wie heißt das Ding, welches das Muster auf das Fleisch bringt?

Zitat von: reagan - The Left Hand am So, 20. Jun. ’21, 21:11
Wie heißt das Ding, welches das Muster auf das Fleisch bringt?

Grill Grates oder Sear Grate. Aber schönes Edelstahl- oder Gussrost tuts auch.

Danke.

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Heute mal Mopedtreffen mit nem Kikok Hühnchen

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Resteverwertung vom Kikok mit Bratkartoffeln in Bärlauchbutter angebraten

Heiligabend gabs nen kleinen Burger (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20211228/49a1e48a406e8fb3a318fdd2116273e3.jpg)

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Gestern mal ein bistecca fiorentina ausprobiert. Porterhouse vom Chianina Rind .

 :thumbup:

Ein perfekter Tag gestern im Großkreis Bochum ;)

Zitat von: reagan - The Left Hand am So, 13. Feb. ’22, 19:25
Ein perfekter Tag gestern im Großkreis Bochum ;)

Definitiv

Hier mal Beer Ribs aus dem Dutch. Bestimmt auch super für Tailgating!

https://youtu.be/_tC8quogIz0

Deine Videos & dein grillen ist echt der Hammer.

Zitat von: Jurgen am Sa, 19. Feb. ’22, 14:52
Deine Videos & dein grillen ist echt der Hammer.

Danke sehr

Es gibt hier bestimmt auch einige, die nicht die Möglichkeit haben, etwas im Smoker oder einem Grill zu machen. Für die hätte ich mal einen Tipp, wie man einen schönen Grillbauch oder Spear-Ripps noch machen kann, im Backofen.
Ich war da am Anfang auch etwas skeptisch, aber es funktioniert tatsächlich richtig gut.

Beim ersten mal hab ich den Grillbauch einen Tag vorher mariniert, und dann bei ca. 110 °C im Backofen 4,5 Stunden bei Heißluft gegart. Das Teil war sensationell saftig, die Knochen konnte man so rausziehen. Allerdings war der eine Tag marinieren nicht lange genug, im Kern des Bauchs war einfach zu wenig Geschmack. Für Spear-Ripps reicht der eine Tag, auch brauchen die Rippchen im Backofen bei gleicher Temperatur nur ungefähr 2,5 Std. Ist alles auch von der dicke abhängig.
Beim zweiten mal hab ich mir etwas Gewürz-Salz-Wasser gemischt, und damit
https://www.amazon.de/Ofargo-304-Edelstahl-Fleischspritze-Marinadenadeln-Papierbenutzerhandbuch/dp/B07VNF976G/ref=sr_1_4_sspa?keywords=marinierspritze&qid=1645359288&sprefix=marinier%2Caps%2C101&sr=8-4-spons&psc=1&spLa=ZW5jcnlwdGVkUXVhbGlmaWVyPUEyRFA4WU9ITEw3STdaJmVuY3J5cHRlZElkPUEwNDAwNTc2MTU3RjYwWE9BMzBZViZlbmNyeXB0ZWRBZElkPUEwNzQyOTY2SDdIWjZQSkxQNU5YJndpZGdldE5hbWU9c3BfYXRmJmFjdGlvbj1jbGlja1JlZGlyZWN0JmRvTm90TG9nQ2xpY2s9dHJ1ZQ==
den Bauch geimpft. Die Spritze ist richtig gut, und das hat geschmacklich richtig was gebracht. Mußte man beim ersten mal noch den Bauch in BBQ Soße ertränken, war das beim zweiten mal nicht mehr nötig. Auch für Schweinebraten oder ähnliches kann ich das nur empfehlen. Man darf es nicht übertreiben, gerade mit dem Salz, aber wie gesagt, geschmacklich bringt das echt was.

Herzliche Einladung zur Teilnahme

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20220621/3b2cacb728704f4af38f1cb75efac014.jpg)


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Nicht ganz der passende Thread, aber in den letzten 10 Jahren gabs keinen anderen.  ;)

Wie sieht es den bei Euch aus, steht schon der Plan für das Weihnachtsessen? Man sollte es kaum glauben, heute in 5 Wochen ist Heiligabend.

Ich bin bei uns ja der Weihnachtskoch, wir haben immer so 10 Personen, Eltern, Kinder, Schwiegereltern. Dieses Jahr mach ich Kalbsragout mit Pfifferlingen, Spätzle, Klöße, Gemüsecratin mit Erbsen, Möhren, Blumenkohl, Rosenkohl und Brokkoli, als Vorspeise eine selbst gekochte Hühnersuppe, entgegen dem üblichen mit Markklößchen, Nachspeise noch nicht klar, es wird wohl Eis oder Pudding.

Das gute an den Gerichten ist, man kann alles einen Tag vorher vorbereiten. Das Ragout koch ich vor, die Suppe sowieso, und das Gemüsecratin mach ich auch einen Tag vorher fertig, und brauch es dann an Weihnachten nur noch in den Ofen zu schieben. Da meine Suppenhühner so 3,5 Kg haben, fällt da auch noch so viel Fleisch an, das es für nach Weihnachten ein schön selbst gemachtes Hühnerfrikasse gibt.

Am Heiligabend sind wir mit 9 Erwachsenen und den beiden Enkelkindern bei uns. Da gibt es ein Abendbrot unter anderem mit selbst gemachtem Roastbeef und frischem Fisch (Aal, Forelle, Krabben, Räucherlachs), den ich aus Bremerhaven hole. Am 25. gehen wir mittags mit meinem Papa (93 Jahre alt) essen. Am 2. Weihnachtstag gibt es Hirschmedaillons mit Kroketten, karamellisierten Honigmöhren und einer Sauce mit Rot- und Portwein.

Ab 28. geht es dann für ein paar Tage zum Silvesterfeiern nach Sylt.

Ich freue mich, da ich zuletzt im Juni Urlaub hatte.

Kasseler überbacken gibt's hier immer

Zitat von: Flames1848 am Sa, 19. Nov. ’22, 21:42
Kasseler überbacken gibt's hier immer

Nix vom Grill?  ;D

Kasseler überbacken, ehrlich gesagt, noch nie gehört. Erzähl mal........... :)

https://www.instagram.com/p/CM7D5EKBZRW/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Wann esst ihr das alles? ;D

Zitat von: reagan - The Left Hand am So, 20. Nov. ’22, 17:10
Wann esst ihr das alles? ;D

Nach und Nach

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Erste mal Lamm gegessen als Burgerpatty. War ganz lecker eigentlich :-)

Klar. Everything is better with bacon. ;)

Hatte gestern übrigens Wildschweinburger. War auch cool mit etwas süsslicher Soße und Rucola.

Zitat von: snoopy am Mo, 19. Dez. ’22, 21:23
Klar. Everything is better with bacon. ;)

Hatte gestern übrigens Wildschweinburger. War auch cool mit etwas süsslicher Soße und Rucola.

Auch lecker.

Silvester war's mal brasilianisch. Batas Bravas, Chimichurri und Picanha

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Schön marmoriert. Was haste da genommen? Sieht aus wie Tafelspitz mit der Fettschicht drauf.

Genau Tafelspitz vom schottischen Highlander

Gestern mal was Neues probiert. Schweinchen aus der Chinabox :-)

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Ich habe übrigens auch Zuwachs bekommen. Arbeitstitel Bernhard ;)
Mit Heckbrenner, Gußroste und Kochfeld.
Heute abend kommen die ersten Tiere drauf. Wer hat Erfahrungen mit der Firma (Tests im Netz lesen sich alle gut) ?

Ich denke das sind robuste Teile. Hab da noch nie was negatives zu gehört. Support soll auch wirklich top sein

Yo
Gestern eingeweiht.
Alle Komponenten funktionieren einwandfrei und auch die Verarbeitung ist gut.
Heck- und Keramikbrenner werden auch richtig heiß.
Zu Haltbarkeit und Support kann ich natürlich noch nichts sagen, fühlt sich aber alles gut an.

Weiterempfehlung!

So, nun komme ich auch mal dazu etwas zu schreiben. Ich habe meinen fred gasgrill seit etwa 2 Jahren, 3 brenner, einer davon ist ein keramikbrenner. Kein heckbrenner, dafür ein kochfeld außen. Bis jetzt funktioniert alles tadellos, der gussrost ist pflegeleicht und der Grill bedarf wenig Wartung. Die mitgelieferte wetterhaube scheint sehr robust, schützt den Grill gut vor der witterung.
Zum Grillen selbst: einfache Bedienung, das teil wirkt sehr robust, die brenner zünden schnell und zuverlässig und erreichen auch eine gute Hitze. So gut sogar das ich meinen keramikbrenner ausbauen wollte und gegen einen normalen tauschen wollte. Da kommen wir nun zur krux. Der hersteller burnhard ist nicht in der Lage seit mehreren Jahren den original brenner zu liefern, den hat es im Shop noch nie gegeben, Support vertröstet immer wieder, ich habe den Glauben daran mittlerweile verloren. Habe deshalb einen universal brenner eingebaut, der zündet schlechter und verhält sich etwas anders, alles in allem haut das aber ganz gut hin, bei Bedarf ist der keramikbrenner schnell wieder eingebaut, das geht wirklich sehr einfach.
Mein Fazit: Preis Leistung ist hier wirklich top, das ding tut was es soll. Seitdem wir den fred haben ist das ganze Jahr grillsaison. Nach 2 Jahren und vielen Einsätzen kann ich das Teil wirklich weiter empfehlen, hat mich positiv überrascht.

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Morgen will ich mal Pulled Belly machen, soll es dann zum Spiel geben. Also Pulled Pork mit Schweinebauch. Hat das von Euch schon wer gemacht ?

Ich nicht. Bin aber auf dein Video gespannt.

Zitat von: Flames1848 am Sa,  9. Sep. ’23, 17:33
Morgen will ich mal Pulled Belly machen, soll es dann zum Spiel geben. Also Pulled Pork mit Schweinebauch. Hat das von Euch schon wer gemacht ?

Aber komm uns nicht irgendwann mit Pulled Mareike! 😉

Zitat von: sf510 am Sa,  9. Sep. ’23, 20:14

Zitat von: Flames1848 am Sa,  9. Sep. ’23, 17:33
Morgen will ich mal Pulled Belly machen, soll es dann zum Spiel geben. Also Pulled Pork mit Schweinebauch. Hat das von Euch schon wer gemacht ?

Aber komm uns nicht irgendwann mit Pulled Mareike!

Niemals :-)

Was ich sehr gerne bei Grillbauch am Stück, Grillhaxen und Spearrippchen mache ist vorkochen.
Über Nacht einlegen, am nächsten Tag je nach dicke im Salzwasser kochen/ziehen lassen und wieder über Nacht auskühlen. Das verringert nicht nur die Grillzeit erheblich, das Zeug wird auch nicht so trocken. Das funktioniert dann auch prima im Backofen. Nach ca. 1,5-2 Stunden im Backofen kannste z.B. bei ca. 100-110C die Knochen aus den rippchen rausziehen.

Zitat von: Sean am So, 10. Sep. ’23, 11:40
Was ich sehr gerne bei Grillbauch am Stück, Grillhaxen und Spearrippchen mache ist vorkochen.
Über Nacht einlegen, am nächsten Tag je nach dicke im Salzwasser kochen/ziehen lassen und wieder über Nacht auskühlen. Das verringert nicht nur die Grillzeit erheblich, das Zeug wird auch nicht so trocken. Das funktioniert dann auch prima im Backofen. Nach ca. 1,5-2 Stunden im Backofen kannste z.B. bei ca. 100-110C die Knochen aus den rippchen rausziehen.

Coole Idee. Ich hab ihn jetzt im Vertikal Grill liegen :-)

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Das Ergebnis

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Ihr macht einen schwach - und hungrig ;D

Zitat von: Flames1848 am Mo, 11. Sep. ’23, 19:41
Das Ergebnis

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Man man man... das sieht auch immer lecker aus bei dir...  :)

Da ist noch so etwas grünes drin.
DAS MUSS WEG !

Sehr schön. Wie lange haste jetzt den Bauch "geflamest"?  :)

Zitat von: Sean am Di, 12. Sep. ’23, 21:45
Sehr schön. Wie lange haste jetzt den Bauch "geflamest"?  :)

10 Stunden bei 125 Grad. 4 Stunden Hickory Rauch.

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Beef Brisket - Limousin Färse - 14 Std gesmoked :-)

Und in 20 Minuten aufgegessen  ;D

Zitat von: reagan - The Left Hand am So, 24. Sep. ’23, 20:47
Und in 20 Minuten aufgegessen  ;D

So lange braucht unser Michael nicht! 😉

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Einfach mal ne frische Bratwurst smoken

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Gestern am mal wieder das Burgereisen rausgeholt :-)

Zitat von: Flames1848 am Mi, 29. Mai. ’24, 08:52
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Gestern am mal wieder das Burgereisen rausgeholt :-)

Sachen gibt's!
So'n Teil hab ich auch noch nicht gesehn

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Ich denke auch, Flames 1848 baut die Dinger mittlerweile passend selbst ;D

Zitat von: reagan - The Left Hand am Mi, 29. Mai. ’24, 13:40
Ich denke auch, Flames 1848 baut die Dinger mittlerweile passend selbst ;D

Nee ist von Petromax, kosten so 35 Euro

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Auch immer gern genommen. Bratwurst und Bretzelteig-Spieße

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Versuche mich gerade an Neapolitanischer Pizza mit Stück und Stockgare. Pizza-Liebhaber hier?

Zitat von: Flames1848 am Fr,  7. Jun. ’24, 18:51
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Versuche mich gerade an Neapolitanischer Pizza mit Stück und Stockgare. Pizza-Liebhaber hier?

Klar......Mehl Typ 00 ;)

Zitat von: NinersUlm am Fr,  7. Jun. ’24, 20:45

Zitat von: Flames1848 am Fr,  7. Jun. ’24, 18:51(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20240607/bfab87fd506bef8fdf33eb1addfb15d8.jpg)

Versuche mich gerade an Neapolitanischer Pizza mit Stück und Stockgare. Pizza-Liebhaber hier?

Klar......Mehl Typ 00 ;)

Aber welches :-)


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Zitat von: Flames1848 am Sa,  8. Jun. ’24, 14:48

Zitat von: NinersUlm am Fr,  7. Jun. ’24, 20:45

Zitat von: Flames1848 am Fr,  7. Jun. ’24, 18:51(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20240607/bfab87fd506bef8fdf33eb1addfb15d8.jpg)

Versuche mich gerade an Neapolitanischer Pizza mit Stück und Stockgare. Pizza-Liebhaber hier?

Klar......Mehl Typ 00 ;)

Aber welches :-)


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Da hast du schon das richtige von caputo...gibt eines von denen da ist die Hefe schon dabei...und dann sollte man das Wetter (Temperatur) bzgl Salz berücksichtigen

Wir machen den Teig und Ann für mindestens 30h im Kühlschrank gehen lassen und 4h außerhalb des Kühlschrankes

Ich habe mir heute einen neuen Edelstahl-Grillrost mit der Gravur ,,Bang Bang Niners Gang" bestellt.

Würde auch, wenn er ankommt, gerne ein Foto einstellen. An dieser Aufgabe scheitere ich aber immer wieder, leider auch mit der neuen Bedieneroberfläche. ich habe es bisher nur mal über Tapatalk hinbekommen.

Da ist der neue Grillrost!

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(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20240713/dba01dcb78eef43781c09e628067b08e.jpg)


Gesendet von iPhone mit Tapatalk

Na, wenn da das Steak nicht noch mal so gut schmeckt, dann weiß ich aber auch nicht!   ;)  ;D

 :bbq: