Grill und BBQ Thread

[Funky]

Kleiner Pulled Pork Burger

Hast du einen Smoker? Oder bereitest du dein Pulled Pork zu?

[Sean]

Hast du einen Smoker? Oder bereitest du dein Pulled Pork zu?

Kleiner Tipp, wie man Pulled Pork auch machen kann, wenn man keinen Smoker hat.
Ich mach mir das hin und wieder von einem Schweinenacken. Wie gewohnt würzen, 1-2 Tage durchziehen lassen. Schön scharf auf einem Grill anbraten, damit ordendlich Röstaromen dran kommen, danach vakuumieren und 5-6 Stunden (je nach dicke des Nackens) im Vakuum in einem Wasserbad bei 75-80°C ziehen lassen.

Das kann man auf die Art auch prima für ne Feier vorbereiten. Einfach den Braten einen Tag vorher anbraten, auskühlen lassen und nächsten morgen einschweißen. Wenn dann abends die Feier ist, den Braten einfach zeitig in einen Einkochapparat mit Wasser reinwerfen, und man braucht sich um nix mehr zu kümmern.

Was auch geht ist, den Braten komplett fertig machen, auskühlen lassen und im Vakkum (ohne vorher zu öffnen oder neu zu verpacken!) im Kühlschrank ein paar Tage lagern oder einfrieren. Dann verkürzt sich die Zeit am Tag wo man es braucht um einiges. Der Braten ist ja gar, und muß nur warm werden. Da reichen dann 2-3 Stunden.

[MoRe99]

ich weiss mit dem Begriff "Frikandellen" nix anzufangen

Dafür hatte ich ja den Link mit rein gestellt.   

[Funky]

Hast du einen Smoker? Oder bereitest du dein Pulled Pork zu?

Kleiner Tipp, wie man Pulled Pork auch machen kann, wenn man keinen Smoker hat.
Ich mach mir das hin und wieder von einem Schweinenacken. Wie gewohnt würzen, 1-2 Tage durchziehen lassen. Schön scharf auf einem Grill anbraten, damit ordendlich Röstaromen dran kommen, danach vakuumieren und 5-6 Stunden (je nach dicke des Nackens) im Vakuum in einem Wasserbad bei 75-80°C ziehen lassen.

Das kann man auf die Art auch prima für ne Feier vorbereiten. Einfach den Braten einen Tag vorher anbraten, auskühlen lassen und nächsten morgen einschweißen. Wenn dann abends die Feier ist, den Braten einfach zeitig in einen Einkochapparat mit Wasser reinwerfen, und man braucht sich um nix mehr zu kümmern.

Was auch geht ist, den Braten komplett fertig machen, auskühlen lassen und im Vakkum (ohne vorher zu öffnen oder neu zu verpacken!) im Kühlschrank ein paar Tage lagern oder einfrieren. Dann verkürzt sich die Zeit am Tag wo man es braucht um einiges. Der Braten ist ja gar, und muß nur warm werden. Da reichen dann 2-3 Stunden.

Danke für den Tipp Sean. Ist ein Versuch wert

[Flames1848]

Hast du einen Smoker? Oder bereitest du dein Pulled Pork zu?

Kleiner Tipp, wie man Pulled Pork auch machen kann, wenn man keinen Smoker hat.
Ich mach mir das hin und wieder von einem Schweinenacken. Wie gewohnt würzen, 1-2 Tage durchziehen lassen. Schön scharf auf einem Grill anbraten, damit ordendlich Röstaromen dran kommen, danach vakuumieren und 5-6 Stunden (je nach dicke des Nackens) im Vakuum in einem Wasserbad bei 75-80°C ziehen lassen.

Das kann man auf die Art auch prima für ne Feier vorbereiten. Einfach den Braten einen Tag vorher anbraten, auskühlen lassen und nächsten morgen einschweißen. Wenn dann abends die Feier ist, den Braten einfach zeitig in einen Einkochapparat mit Wasser reinwerfen, und man braucht sich um nix mehr zu kümmern.

Was auch geht ist, den Braten komplett fertig machen, auskühlen lassen und im Vakkum (ohne vorher zu öffnen oder neu zu verpacken!) im Kühlschrank ein paar Tage lagern oder einfrieren. Dann verkürzt sich die Zeit am Tag wo man es braucht um einiges. Der Braten ist ja gar, und muß nur warm werden. Da reichen dann 2-3 Stunden.

Danke für den Tipp Sean. Ist ein Versuch wert

Ich mache es manchmal OldSchool auf dem Smoker. Meistens aber SousVide. Bis 75 Grad Baden und dann die letzten 20 Grad mit Rauch indirekt .

[NinersUlm]

ich weiss mit dem Begriff "Frikandellen" nix anzufangen

Dafür hatte ich ja den Link mit rein gestellt.   

Ah...jetzt...ja.....Danke!

[Funky]

Ich mache es manchmal OldSchool auf dem Smoker. Meistens aber SousVide. Bis 75 Grad Baden und dann die letzten 20 Grad mit Rauch indirekt .
[/quote]

Ich habe da ehrlich gesagt keine Ahnung. Hört sich aber interessant an. Muss ich mich mal mit beschäftigen.

[Flames1848]

Gestern an der Weser mal den Skotti rausgeholt. Bratwurst ist Leben

[snoopy]

 

Weil, 'ne Wurst geht immer !

[Jens]

@ Flames1848: Bist du auch auf dem Kaiser-Wilhelm-Denkmal gewesen?

[Flames1848]

@ Flames1848: Bist du auch auf dem Kaiser-Wilhelm-Denkmal gewesen?

Nächstes mal

[Flames1848]

Passend zum Spiel heute

Iberico Secreto und Batatas au Murro

https://youtu.be/uL4H8WktYBY

[NinersUlm]

Passend zum Spiel heute

Iberico Secreto und Batatas au Murro

https://youtu.be/uL4H8WktYBY

Lecker!

[Flames1848]

Passend zum Spiel heute

Iberico Secreto und Batatas au Murro

https://youtu.be/uL4H8WktYBY

Lecker!

Ja und ziemlich easy zu machen. Ich find den Secreto Zuschnitt richtig gut

[reagan - The Left Hand]

Wie heißt das Ding, welches das Muster auf das Fleisch bringt?

[Flames1848]

Wie heißt das Ding, welches das Muster auf das Fleisch bringt?

Grill Grates oder Sear Grate. Aber schönes Edelstahl- oder Gussrost tuts auch.

[reagan - The Left Hand]

Danke.

[Flames1848]

Heute mal Mopedtreffen mit nem Kikok Hühnchen

[Flames1848]

Resteverwertung vom Kikok mit Bratkartoffeln in Bärlauchbutter angebraten

[Flames1848]

Heiligabend gabs nen kleinen Burger