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Auf der Fahrt zum MM haben Snoopy und ich über lecker Pulled Pork und sonstige Schlemmereien geredet. Durchs Tailgaten hat das BBQ ja beim Football eine grosse Tradition.

Ich liebe das direkte und indirekte Grillen. Sei es mit dem Smoker, Dutch Oven oder auch dem Grill von der Tankstelle. Meistens bereite ich die Rezepte von Johnny Grillmeister https://www.youtube.com/user/Grillshow nach. Ein verrückter Vogel, aber 95 % der Rezepte funktionieren bei mir auch einwandfrei.

Hier mal ein paar Bilder meiner letzten Aktionen 

Lummerbraten auf dem Mini-Smoker


McRip vom Mini-Smoker


Pizza aus dem Dutch Oven



Habt ihr auch coole Rezepte oder Grillideen?

Heute frei und die ersten Grills und Oven flott gemacht. 2 Dutch Oven vom Flugrost befreit und neu eingebrannt. Jetzt 2 kg Nacken 80 Minuten gesmoked [Smokerchips Eiche] und danach mit Oberhitze in den Dutch gepackt. Zielkerntemperatur 92 C*. Bis 18 Uhr solls fertig sein

Alter Schwede, geile Bilder..........
Da trau ich mir ja gar nicht sagen, dass ich mit Gas grille

Aufgrund meiner Wohnsituation hab ich auch den 1. Holzkohle Sommer seit langem vor mir! Manchmal gehts eben nur mit Gas...

Aber dass was Flames da veranstaltet ist nicht von schlechten Eltern! 

Mach das nicht zu heiß, wenn du die max. Temp. bei ca. 110 °C hälts dauert das zwar etwas länger, das Ergebnis ist aber nicht zu toppen.

Jop, hatte den nur 80 Minuten aufm Smoker, jetzt mit wenig Hitze bei 95 C* aufm Dutch. Etwas zu fix gestiegen die Kerntemperatur... Hab die Kohlen jetzt reduziert und lass es etwas ziehen ...

Das Ergebnis

Zitat von: RedEd am Mo, 14. Mär. ’16, 15:00
Alter Schwede, geile Bilder..........
Da trau ich mir ja gar nicht sagen, dass ich mit Gas grille

Ich auch - und bin hoch zufrieden. Bei vielen Dingen ist Temperaturkontrolle Gold wert.

Ja das stimmt, ohne Thermometer geht nix...

Sabber, lechz! 

Zitat von: jetto am Mo, 14. Mär. ’16, 15:09
Manchmal gehts eben nur mit Gas...

Ich habe mit Nachbarn oder ähnlichem kein Problem, kann auf Holz, mit Kohle oder sonstigem grillen. Das habe ich auch lange gemacht, bis 2009.
Da hab ich mir nen Weber Gasgrill für 700 Euro gekauft. Meine Frau meinte, ich hätte was am Schädel. Das Teil aufgebaut, angeschlossen, angeschmissen. 20 Minuten später saßen wir am Tisch und haben gegessen. Beim zweiten Grillen stellte ich meine Frau an den Grill, und der Weber durfte nicht mehr weg.
Natürlich gehört beim Grillen mit Freunden auch das ums Feuer stehen dazu, das 50 x wenden der Wurst oder des Steaks. Viele schwören darauf, das mit Holz gegrilltem Fleisch das Aroma besser ist, eben durch den Holzrauch.  Bei einigem Grillgut stimmt das auch.
Aber sind wir mal ehrlich. Mag jeder alles nur mit Rauchgeschmack, egal was es ist? Hat mal einer auf einem traditionellen Dreibein oder Old-School-Kugelgrill Gemüsespieße, Putensteaks oder gefüllte Tomaten gegrillt? Schönes Glückspiel, das alles auf den Punkt zu grillen, und dabei auch nicht zu verbrennen. Temperaturregelung? Mit Holz eigendlich nur mit einem Smoker richtig möglich. Und dann sollte es auch schon ein vernünftiger sein, bei einem 50 Euro Baumarkt-Smoker sollte man schon ein gutes Thermometer mit in den Grillraum legen, das eingebaute kann man meistens vergessen.
Was ich bei einem Gasgrill habe ist Schnelligkeit, Sauberkeit, gute Themperaturregelung, keine bis wenig Geruchsbelästigung und bedeutend mehr Möglichkeiten beim Grillgut. Und eines darf man nicht vergessen. Wenn ich 3-4 verschieden marinierte Steaks grille, habe ich auch garantiert 3-4 verschiedene Geschmacksrichtungen, und nicht nur rauchig, und gegebenenfalls angebrannt. Ich will das Fleisch oder die Wurst schmecken, und nicht den Grill.
Als selbstständiger Fleischermeister hab ich vieleicht mehr Gefühl und Ahnung von der Materie, aber bei mir auf dem Gasgrill brauch ich beim Putensteak kein Ölkännchen, damit das Messer beim schneiden nicht quitscht, die Tomaten kann man nach dem Grillen abziehen, und Würstchen sind braun und nicht schwarz. Spießbraten oder Hähnchen auf dem Drehspieß gemacht sind außen knusprig und innnen bei der benötigten Kerntemperatur.

Ich bleibe da lieber Mann

Schnell, Sauber, Geruchlos ...  sorry aber was macht denn daran noch Spaß?

Mein Favorit ist der Dutch Oven. Erinnert mich immer an Terence Hill und Bud Spencer Aber ausm Gusstopf schmeckt wirklich alles anders

Also wenn ichs mir aussuchen kann, dann bevorzuge ich schon Holzkohle. Das drumherum mit anheizen, Durst löschen usw. gehört einfach dazu. Ich selber verwende zB auch keine Grillanzünder sondern mache zuerst ein kleines Feuer und dann erst die Kohle dazu.

Aber Gas hat unbestreitbar auch Vorteile und manchmal gehts aufgrund der Wohnsituation gar nicht anders...

Ich arbeite grundsätzlich mit Anzündkamin und nutze zu 99% die Sommerhit Kohle und Grillis von Profagus...

Ich bin da ganz bei SEAN, und wer das Aroma braucht kann einfach was Räucherchips in einer Schale dazu stellen. 

Zitat von: Uwe#8 am Mi, 16. Mär. ’16, 11:11
Ich bin da ganz bei SEAN, und wer das Aroma braucht kann einfach was Räucherchips in einer Schale dazu stellen. 

Oder auf Holzplanke grillen. Vor allem Fisch wird da ziemlich lecker

Zitat von: RedEd am Mi, 16. Mär. ’16, 11:22

Zitat von: Uwe#8 am Mi, 16. Mär. ’16, 11:11
Ich bin da ganz bei SEAN, und wer das Aroma braucht kann einfach was Räucherchips in einer Schale dazu stellen. 

Oder auf Holzplanke grillen. Vor allem Fisch wird da ziemlich lecker

Viele Leute wissen halt nicht was man mit einem Gasgrill alles machen kann.

Zitat von: RedEd am Mi, 16. Mär. ’16, 11:22

Zitat von: Uwe#8 am Mi, 16. Mär. ’16, 11:11
Ich bin da ganz bei SEAN, und wer das Aroma braucht kann einfach was Räucherchips in einer Schale dazu stellen. 

Oder auf Holzplanke grillen. Vor allem Fisch wird da ziemlich lecker

Was es nicht alles gibt...

Zitat von: Uwe#8 am Mi, 16. Mär. ’16, 11:25

Zitat von: RedEd am Mi, 16. Mär. ’16, 11:22

Zitat von: Uwe#8 am Mi, 16. Mär. ’16, 11:11
Ich bin da ganz bei SEAN, und wer das Aroma braucht kann einfach was Räucherchips in einer Schale dazu stellen. 

Oder auf Holzplanke grillen. Vor allem Fisch wird da ziemlich lecker

Viele Leute wissen halt nicht was man mit einem Gasgrill alles machen kann.

Ich hab einen bekannten der missbraucht seinen Kugelgrill jedesmal... Halbvoll mit Kohle... 1000 grad Hitze und wundert sich das alles schwarz wird Der Deckel ist dafür das das Rost nicht rostet... Aber Hauptsache Weber