Hast du einen Smoker? Oder bereitest du dein Pulled Pork zu?
Kleiner Tipp, wie man Pulled Pork auch machen kann, wenn man keinen Smoker hat.
Ich mach mir das hin und wieder von einem Schweinenacken. Wie gewohnt würzen, 1-2 Tage durchziehen lassen. Schön scharf auf einem Grill anbraten, damit ordendlich Röstaromen dran kommen, danach vakuumieren und 5-6 Stunden (je nach dicke des Nackens) im Vakuum in einem Wasserbad bei 75-80°C ziehen lassen.
Das kann man auf die Art auch prima für ne Feier vorbereiten. Einfach den Braten einen Tag vorher anbraten, auskühlen lassen und nächsten morgen einschweißen. Wenn dann abends die Feier ist, den Braten einfach zeitig in einen Einkochapparat mit Wasser reinwerfen, und man braucht sich um nix mehr zu kümmern.
Was auch geht ist, den Braten komplett fertig machen, auskühlen lassen und im Vakkum (ohne vorher zu öffnen oder neu zu verpacken!) im Kühlschrank ein paar Tage lagern oder einfrieren. Dann verkürzt sich die Zeit am Tag wo man es braucht um einiges. Der Braten ist ja gar, und muß nur warm werden. Da reichen dann 2-3 Stunden.
