Autor Thema: Grill und BBQ Thread  (Gelesen 88997 mal)

Offline Funky

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Re: Grill und BBQ Thread
« Antwort #500 am: 3. Jun. 21, 11:45 »
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Kleiner Pulled Pork Burger

Hast du einen Smoker? Oder bereitest du dein Pulled Pork zu?

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Offline Sean

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Re: Grill und BBQ Thread
« Antwort #501 am: 3. Jun. 21, 11:58 »
Hast du einen Smoker? Oder bereitest du dein Pulled Pork zu?
Kleiner Tipp, wie man Pulled Pork auch machen kann, wenn man keinen Smoker hat.
Ich mach mir das hin und wieder von einem Schweinenacken. Wie gewohnt würzen, 1-2 Tage durchziehen lassen. Schön scharf auf einem Grill anbraten, damit ordendlich Röstaromen dran kommen, danach vakuumieren und 5-6 Stunden (je nach dicke des Nackens) im Vakuum in einem Wasserbad bei 75-80°C ziehen lassen.

Das kann man auf die Art auch prima für ne Feier vorbereiten. Einfach den Braten einen Tag vorher anbraten, auskühlen lassen und nächsten morgen einschweißen. Wenn dann abends die Feier ist, den Braten einfach zeitig in einen Einkochapparat mit Wasser reinwerfen, und man braucht sich um nix mehr zu kümmern.

Was auch geht ist, den Braten komplett fertig machen, auskühlen lassen und im Vakkum (ohne vorher zu öffnen oder neu zu verpacken!) im Kühlschrank ein paar Tage lagern oder einfrieren. Dann verkürzt sich die Zeit am Tag wo man es braucht um einiges. Der Braten ist ja gar, und muß nur warm werden. Da reichen dann 2-3 Stunden.
« Letzte Änderung: 3. Jun. 21, 12:01 von Sean »
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Offline MoRe99

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Re: Grill und BBQ Thread
« Antwort #502 am: 3. Jun. 21, 12:43 »
ich weiss mit dem Begriff "Frikandellen" nix anzufangen :o
Dafür hatte ich ja den Link mit rein gestellt.  :aha:  ;)

Offline Funky

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Re: Grill und BBQ Thread
« Antwort #503 am: 3. Jun. 21, 12:47 »
Hast du einen Smoker? Oder bereitest du dein Pulled Pork zu?
Kleiner Tipp, wie man Pulled Pork auch machen kann, wenn man keinen Smoker hat.
Ich mach mir das hin und wieder von einem Schweinenacken. Wie gewohnt würzen, 1-2 Tage durchziehen lassen. Schön scharf auf einem Grill anbraten, damit ordendlich Röstaromen dran kommen, danach vakuumieren und 5-6 Stunden (je nach dicke des Nackens) im Vakuum in einem Wasserbad bei 75-80°C ziehen lassen.

Das kann man auf die Art auch prima für ne Feier vorbereiten. Einfach den Braten einen Tag vorher anbraten, auskühlen lassen und nächsten morgen einschweißen. Wenn dann abends die Feier ist, den Braten einfach zeitig in einen Einkochapparat mit Wasser reinwerfen, und man braucht sich um nix mehr zu kümmern.

Was auch geht ist, den Braten komplett fertig machen, auskühlen lassen und im Vakkum (ohne vorher zu öffnen oder neu zu verpacken!) im Kühlschrank ein paar Tage lagern oder einfrieren. Dann verkürzt sich die Zeit am Tag wo man es braucht um einiges. Der Braten ist ja gar, und muß nur warm werden. Da reichen dann 2-3 Stunden.

Danke für den Tipp Sean. Ist ein Versuch wert
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Re: Grill und BBQ Thread
« Antwort #504 am: 3. Jun. 21, 14:12 »
Hast du einen Smoker? Oder bereitest du dein Pulled Pork zu?
Kleiner Tipp, wie man Pulled Pork auch machen kann, wenn man keinen Smoker hat.
Ich mach mir das hin und wieder von einem Schweinenacken. Wie gewohnt würzen, 1-2 Tage durchziehen lassen. Schön scharf auf einem Grill anbraten, damit ordendlich Röstaromen dran kommen, danach vakuumieren und 5-6 Stunden (je nach dicke des Nackens) im Vakuum in einem Wasserbad bei 75-80°C ziehen lassen.

Das kann man auf die Art auch prima für ne Feier vorbereiten. Einfach den Braten einen Tag vorher anbraten, auskühlen lassen und nächsten morgen einschweißen. Wenn dann abends die Feier ist, den Braten einfach zeitig in einen Einkochapparat mit Wasser reinwerfen, und man braucht sich um nix mehr zu kümmern.

Was auch geht ist, den Braten komplett fertig machen, auskühlen lassen und im Vakkum (ohne vorher zu öffnen oder neu zu verpacken!) im Kühlschrank ein paar Tage lagern oder einfrieren. Dann verkürzt sich die Zeit am Tag wo man es braucht um einiges. Der Braten ist ja gar, und muß nur warm werden. Da reichen dann 2-3 Stunden.

Danke für den Tipp Sean. Ist ein Versuch wert

Ich mache es manchmal OldSchool auf dem Smoker. Meistens aber SousVide. Bis 75 Grad Baden und dann die letzten 20 Grad mit Rauch indirekt .

Offline NinersUlm

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Re: Grill und BBQ Thread
« Antwort #505 am: 3. Jun. 21, 15:12 »
ich weiss mit dem Begriff "Frikandellen" nix anzufangen :o
Dafür hatte ich ja den Link mit rein gestellt.  :aha:  ;)

Ah...jetzt...ja.....Danke! :)
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Offline Funky

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Re: Grill und BBQ Thread
« Antwort #506 am: 3. Jun. 21, 15:18 »

Ich mache es manchmal OldSchool auf dem Smoker. Meistens aber SousVide. Bis 75 Grad Baden und dann die letzten 20 Grad mit Rauch indirekt .
[/quote]

Ich habe da ehrlich gesagt keine Ahnung. Hört sich aber interessant an. Muss ich mich mal mit beschäftigen.
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Re: Grill und BBQ Thread
« Antwort #507 am: 7. Jun. 21, 07:00 »
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Gestern an der Weser mal den Skotti rausgeholt. Bratwurst ist Leben

Offline snoopy

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Re: Grill und BBQ Thread
« Antwort #508 am: 7. Jun. 21, 08:02 »
 :thumbup:

Weil, 'ne Wurst geht immer !
OwensOwensOwensOwensOwens!!!!CAUGHTIT!hecaughtithecaughtithecaughtit!!!

Offline Jens

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Re: Grill und BBQ Thread
« Antwort #509 am: 7. Jun. 21, 08:20 »
@ Flames1848: Bist du auch auf dem Kaiser-Wilhelm-Denkmal gewesen?

Offline Flames1848

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Re: Grill und BBQ Thread
« Antwort #510 am: 7. Jun. 21, 13:42 »
@ Flames1848: Bist du auch auf dem Kaiser-Wilhelm-Denkmal gewesen?
Nächstes mal

Offline Flames1848

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Re: Grill und BBQ Thread
« Antwort #511 am: 19. Jun. 21, 07:18 »
Passend zum Spiel heute

Iberico Secreto und Batatas au Murro

https://youtu.be/uL4H8WktYBY

Offline NinersUlm

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Re: Grill und BBQ Thread
« Antwort #512 am: 19. Jun. 21, 09:45 »
Passend zum Spiel heute

Iberico Secreto und Batatas au Murro

https://youtu.be/uL4H8WktYBY

Lecker!
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Offline Flames1848

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Re: Grill und BBQ Thread
« Antwort #513 am: 19. Jun. 21, 16:05 »
Passend zum Spiel heute

Iberico Secreto und Batatas au Murro

https://youtu.be/uL4H8WktYBY

Lecker!
Ja und ziemlich easy zu machen. Ich find den Secreto Zuschnitt richtig gut

Offline reagan - The Left Hand

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Re: Grill und BBQ Thread
« Antwort #514 am: 20. Jun. 21, 21:11 »
Wie heißt das Ding, welches das Muster auf das Fleisch bringt?
"Geld spielt keine Rolle. Unser Ziel ist der Gewinn des Super Bowls" so York.

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Re: Grill und BBQ Thread
« Antwort #515 am: 20. Jun. 21, 22:35 »
Wie heißt das Ding, welches das Muster auf das Fleisch bringt?
Grill Grates oder Sear Grate. Aber schönes Edelstahl- oder Gussrost tuts auch.

Offline reagan - The Left Hand

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Re: Grill und BBQ Thread
« Antwort #516 am: 20. Jun. 21, 22:37 »
Danke.
"Geld spielt keine Rolle. Unser Ziel ist der Gewinn des Super Bowls" so York.

Offline Flames1848

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Re: Grill und BBQ Thread
« Antwort #517 am: 26. Jun. 21, 21:17 »
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Heute mal Mopedtreffen mit nem Kikok Hühnchen

Offline Flames1848

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Re: Grill und BBQ Thread
« Antwort #518 am: 1. Jul. 21, 10:07 »
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Resteverwertung vom Kikok mit Bratkartoffeln in Bärlauchbutter angebraten

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